Activiteit

@botanicalnz Feijoa kende ik nog niet, zal ik zo belijken.   Als je de mouten hebt zoals beschreven dan heb je ruimschoots diastatisch vermogen om de omzettingen te realiseren. Dus zou de amylase bewaren voor als je alleen ongemout graan…   Lees verder»

@alchemist er staat momenteel 25ltr feijoa wijn te borrelen, 1.045 voordat ik rum gist toevoeg. Dat heeft nog een paar weken nodig,  Vandaag heb ik een sugar wash opgezet met 400gr gekookte witte bonen, 4kg dextrose, 0.5kg moscavado sugar, ⅛…   Lees verder»

@t0m 15 gram gist is echt te min . U moet toch 3 gram droog op de liter gebruiken .

@theresa Interesant, ik heb een vergisting gemaakt van kerspruimpjes en ze gewoon ontpit. Ik heb er geen warm water bijgedaan. ik heb wel de indruk dat de vergisting snel stilvalt (4 dagen). nu kan dit zijn omdat ze compleet is…   Lees verder»

@t0m bij hard schillig fruit word veel methyl gevormd. Als u even in kokend water zet dan maakt u het enzym dat methyl afstoot kapot. En de celwandjes in het fruit gaan stuk waardoor het ook hydrolyserent werkt .U hoeft…   Lees verder»

@theresa waarom moet er even heet water overheen ? 

@t0m https://www.stookforum.nl/forums/recept/slivovitz/#post-109691
Hier vind je link naar topic  slivovitz  Theresa heeft veel ervaring met pruimen verwerken
 

Mits wat vertraging , de vergisting duurde echt super lang maar het resultaat naar 3 keer overhalen was toch 87% die iets fruitiger en kruidiger was dan pure commerciële alcohol, maar echt subtiel . Zeker niets storends 

@gerard01 chaudfontaine is een mineraal water ook hierin zitten o.a . Magnesium zouten en ook calcium , kalium , sulfaat e.d.  bij mengen met alcohol kunnen deze neerslaan.

De beste appels zijn pink lady,  karmijn en fuji . En peren  de doyenne du comice en Conference .
Deze hebben hoogste suiker gehalte .

Wilde geen nieuwe topic maken. Door de warmte heeft 1 peren boom stress gekregen en laat bijna 80% van de peren vallen en ze zijn zacht eetbaar, niet zoet. Ga kijken of ik er iets mee kan doen. 

Ik had kastanje likeur gemaakt, in het begin kristal helder. Na een tijdje kreeg ik een zweem erin. Tip van Robbert gevolgd door 5 ml magere melk toe te voegen, na een tijdje kon ik de vlokken eruit filtreren. Alleen…   Lees verder»

@rummy-dummy de kosten vindt ik eigelijk wel mee vallen. Mijn alcohol is niet zo erg verontreinigd als ik het een keer filterd dus ik gebruik het filter meerdere keren. Ik heb ook de koolstof korrels bij een dierenwinkel gekocht en…   Lees verder»

@rummy-dummy In hard water zitten zouten die in water oplossen . o.a. Calcium en Magnesiumzouten . Als we alcohol mengen met hard water kunnen deze neerslaan als Calcium , magnesiumsulfaat en – Bicarbonaat. deze zijn niet langer oplosbaar en blijven…   Lees verder»

Rik een zweem kun je krijgen als je water met alcohol gaat mixen om op sterkte te brengen. Dit kan ontstaan door o.a. de verschillen in bijvoorbeeld hardheid of temperatuur. Dit word huwen genoemd,  er kunnen ook andere oorzaken zijn…   Lees verder»

@rumo dank voor de link, mooi is dat me altijd opvalt dat de stookwinkel meer heeft dan ik zelf kan vinden. Het nadeel van de ez systemen vind ik de terug komende hogere kosten voor een passende filter wat ik…   Lees verder»

@rummy-dummy ik heb in het verleden ook wat geknutselt om een koolstoffilter te maken maar dat was eigenlijk meer een testje om te kijken of het kon. Ik had ook wat bedenkingen met PVC en alcohol enzo en als ik…   Lees verder»