Activiteit

@alchemist Eigenlijk wil ik de 2 kanten op. Pure alcohol om daarna te gebruiken in dingen waar smaak niet direct de hoofdrol speelt zoals een eigen Porto (bolsternotenwijn), advocaat e.d. Maar ook een Jenever, Whisk(e)y, Gin o.i.d. Dus die T-500…   Lees verder»

Ik denk dat je iets meer moet uitwijden wat je wilt gaan doen,of je de richting al bepaald hebt wat je wilt gaan maken.   Heb je toegang tot bepaalde fruitsoorten, wil je moutwijn / whisky gaan maken, gearomatiseerde dranken…   Lees verder»

@edwin83    Ik neem aan dat je daarmee een suikervergisting bedoeld? De term wordt vaker breed gebruikt voor clandestiene productie.   Hydrometer voor s.g.  (vooraf aan het distilleren), hydrometer voor alcohol ( na het distilleren), vergistingston, gistvoeding want suiker levert…   Lees verder»

@alchemist ik denk dat ik start met moonshine, gezien dit er redelijk makkelijk uitziet. Wellicht met fruit infusen op het einde.  Maar nu eerst nog even uitzoeken wat ik allemaal nog nodig heb om te kunnen starten, een goede herbruikbare…   Lees verder»

@edwin83 Welkom Edwin.
 
Enig idee al welke richting die experimentjes opgaan?

Op internet vond ik een topic van een stoker die gedroogde munt gebruikte.  En dat scheen te werken.
Stof tot nadenken
 

Thanks Rumo, Ikheb tonnen munt in de tuin vandaar dat ik graag met verse munt zou werken. Maar misschien moet ik een omweg maken en eerst munt stoken in water ?  Of misschien moet de drank rusten zoals vermeld in…   Lees verder»

Zit nu in het gistvat, geen ale gist in huis (alleen Saison-achtige) dus een mix van bakkersgist en een wilde gist, opgekweekt uit blauwe bessen en roggemeel, toegevoegd. Duurde niet lang voordat er leven in het vat kwam.

@rikvanbeusichem qua hydrometer, niet bepaald een reden. ik denk dat ik dit zal beginnen doen in de toekomst (mijn hydrometer heeft ook geen SG schaal) gelezen op het forum dat een lager PH beter is om mee te starten dit inverteren…   Lees verder»

@michellolimoncello hoe heb je de wijn gemaakt? Ik meen dat er iets op het forum staat om eerst bieten met azijnzuur of iets te behandelen.

Beetje laat maar nog ff een update De bieten wijn vergist maar vond het resultaat dusdanig slecht dat ik hem direct aan het gemeente riool heb gedoneerd…. percentage zat wel goed maar de smaak gronderig tegen schimmel smaak aan geen…   Lees verder»

@psycat ik weet niet of het jouw uitdaging is om verse munt te gebruiken maar anders zou je muntolie kunnen gebruiken zoals in dit recept: https://www.stookforum.nl/forums/likeuren/after-eight/#post-109625 Je zou natuurlijk ook eerst munt olie van je verse munt kunnen maken.

Voordat ik het vergeet op te schrijven, 2 kg gerstemout, 1200 gram maisgries, 400 gram roggemeel, 400 gram speltmeel, 300 gram tarwemeel. Geen obscuur recept maar wel vanuit de gedachtegang van degene voor ons eeuwen geleden, het was beschikbaar.

Ik heb een paar uurtjes tijd, wat mout en graan liggen dus sinds best lange tijd komt er weer een brouwsessie. De geur van het mout en de granen herinnert me hoezeer ik deze hobby toch gemist heb, water warmt…   Lees verder»

Hi Alchemist
Maceratie is een probleem van kleur
Munt geeft eerst prachtig groene kleur maar die is niet kleurvast
Zodra het chlorophylm UV krijgt wordt het een vuilbruin/gele kleur
 Vandaar dat ik een eau de vie wil maken
Ga dat van Il Maestro eens bestuderen
 

@psycat ik heb net geprobeerd de tekst terug te vinden. Ik meen een korte maceratie van 24 uur in de koelkast, dan distilleren. Mijn interesse was het gebruik in bier om transparant te zijn.   Veelal van de recepten die…   Lees verder»

Thanks Alchemist
Dus :  koude maceratie van de verse kruiden en daarna distilleren ?