Activiteit

Goeie ontwikkeling van je business Jan en hoe meer vraag naar melasse hoe makkelijker het voor ons als stoker wordt om aan melasse te komen. In het verleden hadden we 1 keer per jaar een melasse afhaal moment dat was…   Lees verder»

@robbert ik kan in de tekst niet zo snel iets vinden van andere gisten, ik weet niet of Candida enz echt in gebruik waren, of in ieder geval bewust ingezet.

@alchemist let op ! Dit zijn andere gisten . Bovengistend  ! Aerobe vergisting .  Moderne gisten zullen met doorroeren minder presteren vanwege dat deze anaerob  vergisten !

@t0m    Tot deze inweking moet het water maar laauw wezen, en als het koud geworden is, doe ‘er dan wat gift in, meng het wel onder elkander en stop het digt toe, drie a vier dagen lang, roer het…   Lees verder»

@alchemist oh, waar moest ik uit opnemen dat ze gegist zijn, dat vond ik niet.

@t0m hier fermenteren ze de jeneverbessen eerst, of anijszaad – stuk tekst kwam uit een gedeelte over anijs likeuren – maar ja, er wordt los gefermenteerd. Ze doen dit samen met de voorgeschreven kruiden in de distilleerketel, dus het wordt…   Lees verder»

@alchemist dus hier maken ze een soort thee, die men dan overhaalt. daarna wordt die dan toegevoegd aan de jenever ?

Er is nog een versie, ik weet niet in hoeverre dit als praktijk werd toegepast, de tekst komt uit “De geheimen der wynen, liqueren en bieren – Amsterdam 1771” auteur “een Liefhebber der Destilleerkonst”  Screenshot-2026-05-04-120618.png

@t0m   Jeneverbessen kunnen daar prima tegen; de echte vraag is vooral hoeveel smaak je meeneemt en wélke smaak. Er zijn verschillende manieren om ze te gebruiken, elk met een ander resultaat. Mee laten vergisten is iets wat ik zelf…   Lees verder»

@alchemist ik heb die geplet en gewoon los in de low wines gedaan, daarna heb ik ze er ook in gelaten tijdens het destilleren, want ik had ergens gelezen dat jeneverbessen daar redelijk tegen kunnen

@t0m zeker die ken ik wel, mooi spul.   Betreffende de jeneverbessen, heb je deze in de vloeistof gelaten, eruit gehaald, in een thee ei of iets gedaan in de dampweg? Niet verkeerd bedoeld maar er zit misschien wat winst…   Lees verder»

@alchemist het is een bain-marie setup met een “champignon” hoofd 🙂 als dat duidelijk is

@t0m ik mis even wat voor ketel je gebruikt hebt om te distilleren.

Bij deze de afsluiting.Ik vat het ook nog even mooi samen, maar laat de mislukte mout voor de lezers van de vorige posts 🙂  voor het maischen, niet alle batches hebben evenveel detail. Volgend recept.950 gram Gerstemout1850 gram Tarwe10 liter…   Lees verder»