Activiteit

Volgende recept is er een met boekweit, een graan wat in de latere eeuwen steeds minder benoemd wordt, recept komt uit Weesp uit 1630.   Graan Percentage  Gerst (gemout) 35 % Boekweit (ongemout) 38 % Rogge (ongemout) 27 %  …   Lees verder»

Pas net lid van het forum (al wel een tijdje aan het volgen). Dus BBQ en drankje om kennis te maken is wel een goed plan. Ik ben al wel een tijdje aan het brouwen en stoken. Eerste keer met…   Lees verder»

@t0m Hoi Tom, Als jouw vat dieper is dan de SG meter hoog, dan kun je je vat voorzichtig openen, de SG meter er in laten en een getal er van af lezen toch? vervolgens zonder veel verstoring de sg…   Lees verder»

Het destilaat begon te lopen aan 50% abv

@kevin ik heb de knoop doorgehakt en ruw gestookt , maar ik denk dat ik wat vroeg ben geweest , ik heb (laatste ruwe batch nog gaande ) van mijn 90 liter mash maar 8 kg ruwstook. een sg meting…   Lees verder»

@t0m licht zurig is in orde. Je smaak herkent t als t bedorven is of een azijnsteek heeft. Maar meting van je s.g. waarde (soortelijk gewicht) geeft veel betere beoordeling. Bij uitgegiste wort is je sg waarde rond de 1000….   Lees verder»

de vergisting is bijna klaar, ik heb al eens van 1 vat geproefd en het is lichtjes zuur, ergens tussen plat bier en platte geuze , maar eerder platte geuze.Is dit in orde ? wat moet ik verwachten ? 

@whoopa7 captain morgan word niet gemaakt van uitsluitend melasse . Je zal daarvoor ook de suikers foezels en vezels moeten gebruiken van suikerriet . De rest vezels zijn van groots belang voor een drank uit vrij rauw product. Daarnaast wilde…   Lees verder»

Nou Jan, ik ben ook wel te porren voor een BBQ met gelijk gestemden. Leuk!! Ten tijde van de eerdere bbq’s was ik nog niet bekend met het stoken van eigen drankjes. Wel hebben we een keer in Rekken ( Duitse…   Lees verder»

@whoopa7 Meestal geven de recepten aan wat het beste werkt qua alcoholpercentage.    Ik vind toch een paar recepten, ik dacht dat ik jaren terug eentje gedeeld had maar zie het nietEentje die ik zo snel zie is; https://www.stookforum.nl/forums/postid/86903/  …   Lees verder»

@alchemist ik heb gezocht maar niet echt een concreet recept voor captain morgan spiced gold kunnen vinden, alleen suggesties voor wat voor kruiden je erin zou kunnen doen maar niet hoeveel enzo. Ik heb mijn spirit nu op 63% op…   Lees verder»

@whoopa7 de enige opmerkingen zijn: Ruik en proef om de zoveel tijd, je leert beter begrijpen dat de smaak verandert in het begin. Week oude, dag ervoor verdunde, rum is wat vroeg om conclusies te trekken. Wanneer je gaat experimenteren…   Lees verder»

Ik heb recentlijk een aantal keren de vraag gekregen om een recept voor een moutwijn te geven, er zijn wat beschrijvingen te vinden maar die worden allemaal wat conceptueler naar mate de tekst ouder wordt, dit is niet specifiek voor…   Lees verder»

Hierbij even een update van mijn kant over dit project. ik heb uiteindelijk generaties 2 en 3 op dezelfde manier gemaakt, maar heb de low wines na 1 keer stoken allemaal bewaard en alles bij elkaar gedaan voor een spirit…   Lees verder»

@kevin Ik ben eigenlijk nog informatie aan het verzamelen over het hoe of wat, de eerstvolgende Jenever wordt waarschijnlijk iets van Jeneverbes, Korianderzaad, Engelwortel, Bergkummel en Anijszaad.   De hopsoorten die ik noemde inclusief Groene Bel, en eventueel nog wat…   Lees verder»

@alchemist 
Het effect met een geringe hoeveelheid basisjenever of moutwijn gaan uitproberen?

Er staat binnenkort een bezoek aan een brouwerij gepland, en dat betekent hop. In een oudere, nooit helemaal gelande poging tot een receptenboekje — over maischen, graandestillaten, of hoe je het ook wilt noemen — had ik ergens terloops al…   Lees verder»