Cider cider en nog eens cider daar gaan we weer
Met dit mooie weer wil ik het nog eens over cider hebben. Ik gebruik voor de cider 6 kratten Grolsch 0.45l en nog wat losse flessen voor testen en lang bewaren. Per batch maak ik ruim 25 liter (ruim 3 kratten) Als er dus 3 kratten leeg komen is het dus zaak om zo snel mogelijk aan de volgende batch te beginnen. Ik heb net 60 flessen gevuld en heb nog maar 2 kratten van september 2021 over(ik wordt dus wat zenuwachtig).
Ik ben een maand geleden begonnen aan een cider die wat minder sterk en wat minder zuur moet worden maar zeker niet zoet.
27 liter Lidl appelsap
PH begin 3.4 met 100gr. kalk naar 4.9
15gr. gistvoeding DAP
1 liter vlierbloesemsiroop
10gr calciumchloride
gist zakje MJ Mo2 en zakje MJ M44
SG 1050 naar 1000
Na 3 weken gisten en 1 week klaren(tijdens klaren 2x gist depot afgetapt).
Toen voor 25 liter cider nog eens 0.5 liter vlierbloesemsiroop voor de bubbels en 500gr. MJ lactose poeder voor een wat zoetere smaak.
Ik heb natuurlijk al wat zonder de bubbels geproefd en ik ben hoopvol, de smaak was vol en niet heel zoet met een zuurtje op het laatst. Maar nog zonder karakter dat moet er over een paar weken/maanden wel in zitten. Ik heb ook een paar flessen zonder het lactose poeder weg gezet ter vergelijking. Onder tussen maar een paar flessen van de vorige batch open getrokken Proost.
@heren,
Allen dank voor de antwoorden. Ik ga ermee aan de slag.
Note 2 self, alle afgevulde flessen, uit voorzorg in een grote bak zetten. 🙂
Ik heb hier de laatste paar jaar elke zomer een fust cider in de tapkast staan. Nu gebruik ik voor het derde jaar al de de mangrove jacks appelcider kit à €22,95. Deze bevalt mij prima eigenlijk. Maak het aan voor een fust, dus in plaats van 23 liter maak ik 20 liter aan, na achterlaten van gist kom ik dan prima uit voor een sodakeg. Suiker voeg ik dan niet toe. Ik gebruik een deel van de zoetstof.
Ik zit nu even kort te rekenen, Appelsap bij de aldi kost tegenwoordig €1,29 de 1,5 liter, ergo 20 liter kost €17,20 De M02 kost €2,95. Co2 is me te lastig rekenen 🙂
De MJ appelcider kost nu €22,95
Het grootste voordeel is dus eigenlijk dat je een afwijkende hoeveelheid kunt maken?
Of zie ik iets over het hoofd zoiets als dat de smaak veul beterder is dan de MJ cider kit?
🙂
db
Ik vind dit wat lastig omdat de pakketten van jan heel goed zijn. Echter, ook in die pakketten gebruik ik de zoetstoffen niet. “Ik houd niet van zoet”. Dan kom ik op Rumo zijn opmerking waar ik mezelf een gelijke in vind. Het is een hobby en dat kost gwn geld. Daarnaast is de mogelijkheid tot variëren geweldig met appelsap. En indd. Ook ik ben er als de kippen bij met de xxl weken want dan kan ik eens een extra vaatje inzetten. Voor mezelf weet ik welk basis recept het beste bevalt.
Nog een vraag over het bottelen... Ik heb alles in halve liter flessen gedaan met beugel. In 3 flessen heb ik meteen na t bottelen 4 gram suiker ingedaan, de andere 5 zijn nog plat. Zit er een uiterste datum aan om nagisting op fles op gang te krijgen of kan ik dat na een x-aantal weken alsnog aan de overige flessen toevoegen?
En als ik een test batch wil maken met bubbels en iets zoeter maken, moet ik dan suiker afwegen voor nagisting en erna nog extra inverter suiker toevoegen voor zoetere cider of kan die hele bubs tegelijk in een fles?
[Edit] bottelen heb ik de 19e juni gedaan