Cider cider en nog eens cider daar gaan we weer
Met dit mooie weer wil ik het nog eens over cider hebben. Ik gebruik voor de cider 6 kratten Grolsch 0.45l en nog wat losse flessen voor testen en lang bewaren. Per batch maak ik ruim 25 liter (ruim 3 kratten) Als er dus 3 kratten leeg komen is het dus zaak om zo snel mogelijk aan de volgende batch te beginnen. Ik heb net 60 flessen gevuld en heb nog maar 2 kratten van september 2021 over(ik wordt dus wat zenuwachtig).
Ik ben een maand geleden begonnen aan een cider die wat minder sterk en wat minder zuur moet worden maar zeker niet zoet.
27 liter Lidl appelsap
PH begin 3.4 met 100gr. kalk naar 4.9
15gr. gistvoeding DAP
1 liter vlierbloesemsiroop
10gr calciumchloride
gist zakje MJ Mo2 en zakje MJ M44
SG 1050 naar 1000
Na 3 weken gisten en 1 week klaren(tijdens klaren 2x gist depot afgetapt).
Toen voor 25 liter cider nog eens 0.5 liter vlierbloesemsiroop voor de bubbels en 500gr. MJ lactose poeder voor een wat zoetere smaak.
Ik heb natuurlijk al wat zonder de bubbels geproefd en ik ben hoopvol, de smaak was vol en niet heel zoet met een zuurtje op het laatst. Maar nog zonder karakter dat moet er over een paar weken/maanden wel in zitten. Ik heb ook een paar flessen zonder het lactose poeder weg gezet ter vergelijking. Onder tussen maar een paar flessen van de vorige batch open getrokken Proost.
@rumo nice, snap je ph sturing. Ben benieuwd naar die twee verschillende gisten. Bij cl23 en sn9 is ph niet eens nodig, oftewel ik heb niet bij gestuurd. (Luiheid) wat vind je van het lactose poeder?
gisteren een flesje uit 2020 gedronken dat was oker geel en ik dacht eerst niet goed maar na 10 minuten heel mooi licht geel en een boeket geuren van vlier en appel en mijn vriendin rook framboos… maar goed die is zwanger dus dat telt niet. 🙂
@murmillo gefeliciteerd met de zwangerschap. Het idee achter de bijsturing van de ph was niet zo zeer voor de vergisting(want dat gaat toch wel) maar meer om een wat minder zure cider te krijgen. De cidergist zit er in voor de esters(smaak) en de neutrale gist om de smaak wat minder scherp te maken. De calciumchloride moet voor een zachte, volmondige en meer zoete smaak zorgen. Het zou ook de ph wat omlaag brengen maar dat heb ik niet geconstateerd. Over het lactose poeder ben ik denk ook wel tevreden maar dat was wel direct na het toedienen, ik zal over 3 weken de flesjes met en zonder lactose eens vergelijken.
De cider die ik nu drink is 9 maanden oud en ik heb ook nog wat flesjes die ouder zijn en de smaak ontwikkel zich nog steeds de goede kant op. Maar kan jij 10 minuten naar je glas met cider kijken met dit weer 🧐 na 10 minuten kijk ik in de koelkast of er nog een koel flesje cider staat 😜
@murmillo de keg klinkt interessant vooral als je een groot gebruiker ben, maar ik maak mijn batch niet helemaal op ik bewaar steeds een paar flesjes om de invloed van tijd waar te nemen.
Over het lopen naar de koelkast maak ik me niet zo'n zorgen ik zit op dit moment met mijn rug tegen de koelkast maar soms is zelfs dat te ver. 😨
@rumo ik ook hoor. Ik bewaar van de batch steeds ook een paar flesjes. En eerlijk is eerlijk, alle wat oudere flesjes zijn gwn lekkerder.
Ik krijg binnenkort een keg dus ben benieuwd. Ga iig jan zijn project kopiëren.
zijn die oude flessen lekkerder door leeftijd (uiteraard) maar ook om dat het recept ?
ik vind de “originele “ smaak ook het lekkerst
zeg maar de Brüt
by the way: telefoon kapot of heb je me eindelijk geblokt🤣
@haak telefoon is indd. Kapot! Tweede keer in 4 weken, ellende.
zal je even mijn werk 06 sturen.
@pikketanus ja ellende, hopelijk as week weer terug om te appen op het bekende nummer.
Meestal worden hier succes gedeeld zoals heel lekker of zoiets als" ik moet zeggen het smaakt goed" maar wij zitten aan deze kan kant van het scherm en moeten dat maar aannemen.
Deze keer anders het boven staand recept is mij niet bevallen. Ik wilde een niet zo zure en minder sterke cider maken. Dus minder suiker en meer kalk en wat om de smaak voller te maken. Waarschijnlijk heeft de gebruikte te gist er voor gezorgd dat alle maar dan ook alle suiker is vergist en omdat de ik de ph omhoog had gebracht hebben andere invloeden de overhand gekregen. Met als resultaat een cider die vlak en zuur smaakt en geen bubbels op de fles heeft. Ik dacht eerst het smaakt naar stookwijn dus ik stook het maar op, maar nu smaakt het naar azijn.
Ik gooi de flessen dus leeg en begin opnieuw. Ik ben van plan om gewoon weer van voren af aan te beginnen met alleen appelsap en gist. Maar dan wel met de vlierbloesemsiroop als bottel suiker. Want 0.5 liter siroop op 25liter appelsap werkt heel goed.
@rumo thnx voor delen. Aan alleen successen hebben we niks.
Zo heb ik ook eerder gepost dat mijn zoette cider project een flop was. Weeige smaak. Nike aan. Mn broertje vind het net apple bandit. Dus alles aan hem gedoneerde.
@heren,
Allen dank voor de antwoorden. Ik ga ermee aan de slag.
Note 2 self, alle afgevulde flessen, uit voorzorg in een grote bak zetten. 🙂
Ik heb hier de laatste paar jaar elke zomer een fust cider in de tapkast staan. Nu gebruik ik voor het derde jaar al de de mangrove jacks appelcider kit à €22,95. Deze bevalt mij prima eigenlijk. Maak het aan voor een fust, dus in plaats van 23 liter maak ik 20 liter aan, na achterlaten van gist kom ik dan prima uit voor een sodakeg. Suiker voeg ik dan niet toe. Ik gebruik een deel van de zoetstof.
Ik zit nu even kort te rekenen, Appelsap bij de aldi kost tegenwoordig €1,29 de 1,5 liter, ergo 20 liter kost €17,20 De M02 kost €2,95. Co2 is me te lastig rekenen 🙂
De MJ appelcider kost nu €22,95
Het grootste voordeel is dus eigenlijk dat je een afwijkende hoeveelheid kunt maken?
Of zie ik iets over het hoofd zoiets als dat de smaak veul beterder is dan de MJ cider kit?
🙂
db
die vraag is makkelijk te beantwoorden
maak ze allebei ,steek naar wat maanden de bbq ,lekker vlees erop,nodig ons uit en wij vertellen je na een paar uur …. Waarschijnlijk alleen maar onzin 🤣🤣
@dirtbag, en vergeet de transportkosten niet en tijdens de XXL week heb je 2 liter voor 1.29 dan heb je voor 1 euro ook genoeg bakkersgist en als ik nu de deur uit stap zit ik over 1 uur naar een emmer te kijken totdat de eerst bubbel er uit komt 😆 😆
Ik heb de MJ cider kit niet geprobeerd maar Mangrove Jack kennende zal het best wel goed spul zijn. Maar het is natuurlijk wel een eenheidsworst en het wordt meestal maar een klein beetje naar eigen inzicht aangepast. Dus de cider van de buurman smaakt het zelfde met zo'n kit 🤔 🤨
Maar dat zijn voor mij allemaal geen redenen ik doe gewoon wat ik leuk vindt op een manier die mij op dat moment uit komt. En ik denk dat ik ook wel eens zo'n MJ cider kit ga proberen 😀
Ik vind dit wat lastig omdat de pakketten van jan heel goed zijn. Echter, ook in die pakketten gebruik ik de zoetstoffen niet. “Ik houd niet van zoet”. Dan kom ik op Rumo zijn opmerking waar ik mezelf een gelijke in vind. Het is een hobby en dat kost gwn geld. Daarnaast is de mogelijkheid tot variëren geweldig met appelsap. En indd. Ook ik ben er als de kippen bij met de xxl weken want dan kan ik eens een extra vaatje inzetten. Voor mezelf weet ik welk basis recept het beste bevalt.
Nog een vraag over het bottelen... Ik heb alles in halve liter flessen gedaan met beugel. In 3 flessen heb ik meteen na t bottelen 4 gram suiker ingedaan, de andere 5 zijn nog plat. Zit er een uiterste datum aan om nagisting op fles op gang te krijgen of kan ik dat na een x-aantal weken alsnog aan de overige flessen toevoegen?
En als ik een test batch wil maken met bubbels en iets zoeter maken, moet ik dan suiker afwegen voor nagisting en erna nog extra inverter suiker toevoegen voor zoetere cider of kan die hele bubs tegelijk in een fles?
[Edit] bottelen heb ik de 19e juni gedaan