Beste ,
Een vraagje over het vergisten van appels ,
Ik heb momenteel een vat staan met stookwijn van appels , maar deze geraakt precies niet uitgegist .
Staat intussen 2 maanden en ik heb nog bijna om de 2 minuten dat het waterslot een beweging geeft .
Vandaag ook de test met de lucifer gedaan , ging onmiddellijk uit .
Het ander vat was vlugger klaar en is intussen al verstookt .
Kan dit ? heeft iemand van jullie dit al ondervonden .
Groeten
Ed
Robbert,
deze heb ik vanmorgen nog gemeten en was 1004
@vered als geur niet synthetisch ruikt of aceton achtig . En ph niet te laag kun je nog paar dagen laten staan .. is ph laag is verstandig om te gaan overhalen . 1004 is prima waarde. . Soms kan een gisting van fruit wat langer duren . Hangt af van samem stelling , temperatuur , soort gist . Zelfs als een gistton op de grond staat waardoor onderin het kouder is dan bovenin kan de vergisting vertragen
@robbert Kan inderdaad van veel afhangen , ik doe het nu zo al een aantal jaren maar deze doet er wel lang over , de geur is in ieder geval nog fris (fruitig) zeker niet verkeerd, Gistton staat niet op de grond . ik wilde inderdaad nog een paar dagen afwachten .
Alvast bedankt voor de reactie Robbert .
@vered ik weer niet eat voor gist je gebruikt . En ook niet temperatuur.
Je kunt versnellen door temperatuur te verhogen . Maar wil niet altijd een veter resultaat geven .
Ik ga altijd uit van een gemiddelde tijd van 21 tot 28 dagen voor een normale vergisting .
( Haastige spoed zelden goed ! )
Er zijn ook producten die ik juist vertraag voor betere smaak vorming.
Hierbij is wel belangrijk om goed voortgang te monitoren.
Een slepende vergisting opzich is meestal gedoemd tot riool . Maar traag is niet altijd sleepend
Intussen toch verstookt en alles goed verlopen , Zou het kunnen dat de stookwijn een beetje koolzuur aan het vormen was en daardoor het waterslot een beetje in beweging bleef ?
Gisting , bacteriën , schimmels of gewoon gezegd rotting kam zorgen voor ontsnappen van een gas.
Bij gisting voornamelijk co2 maar ook andere gassen zoals methaangas kunnen vrijkomen .
Het kan zelfs wezen dat gisting voorbij is en restanten dus rotten en andere gassen daarbij vrij komen.
. Vaak zal geur dan ook veranderen en onaangenaam worden
@robbert Bedankt voor je antwoord , Het zal dat geweest zijn maar de geur en de smaak was in ieder geval nog goed , en lekker fruitig. Staat intussen op een vaatje 👍 Groeten
