De voorbije jaren heb ik jaarlijks gemiddeld 25 liter appelsap (Schulp, 5 liter kratjes) vergist met de volgende gistsoorten (nooit gemengd, elke batch met zijn unieke gistsoort):
Fermentis Safcider
Wijngist Dry Cider
Mangrove Jack's Cider
Nu heb ik nog de volgende liggen:
Arsegan Dry Cider
Arsegan Champagne
Mijn vragen:
1. welke van bovenstaande vijf heeft jullie voorkeur? Volgorde? Mijn doel is om een zo droog mogelijke cider te bekomen. Dus alle suikers omgezet.
2. Welke van de twee laatste zou ik best gebruiken voor mijn nieuwe batch 2025?
3. De Arsegan Dry Cider en de Arsegan Champagne gisten vermelden beide als type:
Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus.
Zijn beide gisten dan identiek?
Alvast bedankt voor jullie bijdragen!
Erik
@brice3010 ik zou de champagne gist pakken, erg sterke stam. Nu ik toch reageer wil ik je wijzen op het draadje cider hier op het forum. Tevens op cl23 gist, en dan eens een vergelijking met alle batches te doen.