Goede middag
sinds 3 dagen staat een rum melasse te gisten. 25 liter bestaande uit 4 liter melasse, 3 kg rietsuiker en 3 kg bananen.
staat aardig te gisten, maar vanochtend opeens deksel eraf en een en al schuim. Vorige keer ook zo vergist maar zonder de bananen, komt dit puur door de bananen ?
harry
Weet helaas geen antwoord op je vraag maar heb wel een vraag 🙂 welke app gebruik je om dit te zien?
@rossieking dat is de plaato, stukje hardware ( waterslot) met sensoren en app, Harry
@gompie ah nou dat dus..... schuim weggeschept en lijkt nu goed te gaan maar het gist als een malle nog .....
Een gebruiker scheef dat hij de eerste 24 uur met regelmaat roerde om het schuim in bedwang te houden.
@gompie yep heb t even gelezen, tip voor de volgende keer 😉 wilde eerst een 60 liter vat doen, nu blij dat ik dat nog niet gedaan heb 😉
@harryd1969 niet roeren . Je brengt er meer zuurstof in terwijl je juist de zuurstof zo snel mogelijk kwijt wil .
Gist werkt anearobe. .
Meer zuurstof is wel deling maar weinig Omzetten naar alcohol .
In deze face ook veel azijnzuur vorming te veel azijnzuur geeft acetaat .
Schuimen kun je ook nu voorkomen door oppervlakte spanning te verlagen . Beetje olie of klein beetjes roomboter toevoegen .
Hoog oppervlakte spanning kan komen door aanwezig eiwitten deze maken de wand en ontsnappende co2 vult dit tot bellen. .
@robbert dank voor je altijd weer kundige advies!! Heb net klein beetje roomboter toegevoegd, zeker niet geroerd. Wel blij dat ik het in een 30 liter emmertje ontdek, je zult een 120 liter vat zo doen 😉 hij vergist nu stevig door maar geen nieuwe schuimvorming meer zo te zien
@harryd1969 wat moesten we toch beginnen zonder al die goede adviezen van Robbert.
