Meldingen
Alles wissen

Help gist proces start niet


Berichten: 98
Topic starter
(@martin74)
Estimable Member
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Ik heb gisteren mijn gistvat gevuld met fruitsap, ik heb hierbij 1kg invertsuiker , gistvoeding en gist (pot distillers yeast ) toegevoegd.

Dit staat nu een dag maar de vergisting is nog niet begonnen, geen bubbels in waterslot en aansteker blijft branden. De sg is 1052, temp 23 graden deze breng ik nog iets omlaag.

Wat moet ik doen of wat heb ik fout gedaan.

Ik heb al eens met dit fruitsap gewerkt maar heb toen droge bakkersgist gebruikt en dat heeft toen wel gewerkt.

 

Beantwoorden
8 reacties
5 Reacties
Robbert
(@robbert)
Deelgenomen: 6 jaar geleden

Illustrious Member
Berichten: 9926

@martin74 wacht nog even 48 u af sommige gisten komen langzaam op gang

 

 

Beantwoorden
(@martin74)
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Estimable Member
Berichten: 98

@robbert dank je wel, ik zal nog even afwachten

Beantwoorden
(@drankdier)
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Estimable Member
Berichten: 134

@martin74 Hoeveel gist had je toegevoegd en op hoeveel liter sap? En was dit sap zelf geperst of uit de supermarkt, ivm eventuele aanwezige conserveringsmiddelen? En ik neem aan dat wanneer je het sap gekookt hebt het eerst goed af hebt laten koelen?

Beantwoorden
(@martin74)
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Estimable Member
Berichten: 98

@drankdier het is sap uit de supermarkt zonder conserveermiddelen, ik heb het sap niet gekookt , het zakje gist is voor 25 tot 30 liter en heb de gist toegevoegd bij 20 graden.

Waarom moet het sap eerst gekookt worden? Ik heb al eens met dit sap gewerkt en het was een lekker drankje geworden 

Beantwoorden
(@drankdier)
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Estimable Member
Berichten: 134

@martin74 in dat geval zou koken niet nodig zijn. Is alleen belangrijk bij verse fruit pulp. Is om pectase te denatureren zodat je geen methanol aanmaakt

Beantwoorden
Berichten: 98
Topic starter
(@martin74)
Estimable Member
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Het gistproces is begonnen 😀 

Beantwoorden
Berichten: 98
Topic starter
(@martin74)
Estimable Member
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Welke pH waarde kan ik het beste aanhouden met fruit en fruitsap

 

 

Beantwoorden
Berichten: 134
(@drankdier)
Estimable Member
Deelgenomen: 2 jaar geleden

Rond de 4.5 is optimaal. je kunt gemakkelijk de waarde sturen met citroenzuur (pH omlaag) en bakin' soda (pH omhoog). 

Door een paar steriele eierschillen (zonder velletje!) aan de vergisting toe te voegen kun je de pH wat stabiel houden. Het aanwezige kalk zal dan langzaam oplossen wanneer de mash tijdens vergisting zuurder wordt en de pH zal dan worden gebufferd.

Beantwoorden
Deel:

©2024 Powered by Solydee Advies & IT

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?