Op een youtube filmpje uit amerika lier iemand de mout mee vergisten. Zegt mijn dummie verstand dat de kaatste suikers in de mout ook omgezet worden.....geweldig. aangezien ik het hier niet tegen kom zullen er ook wel badelen aan zitten. Kan iemand hier uets zinnigs over zeggen?
@geen-onruststoker je kunt op de mout en granen prima vergisten. Niet alleen i.v.m. suikers maar je hebt ook mogelijk meer enzymen , co enzymen die doorwerken en ook tijdens vergisting komen diverse stoffen ( denk aan zuren ) vrij die ook al esters vormen waarbij ook smaken ontstaan .
Je kunt zelfs ook gewoon mout e.d. meenemen in de stook ketel.
@geen-onruststoker de mout zal volumen van de ketel in beslag nemen, zodat er minder plaats is voor de alcohol houdende drank. Ook is de stookwijn zuiverder als het gefilterd wordt gestookt, maar of de drank daar beter van wordt is dan de vraag. Maar vaak is het een commerciële over weging filteren(met dan minder smaak) of meer volumen stookwijn(meer winst). Maar er is wel degelijk over geschreven op het forum, maar het forum wordt wel wat groot 🤗
