Hallo,
Mijn bedoeling is schnapps te maken van appels, ik heb ongeveer 30 kilo die ik ga vermalen tot pulp kan ik daar ook ander fruit bij in doen en hoeveel gist moet ik er bij doen
Ik heb fruit schnapps yeast bij de stookwinkel gekocht , en moet ik ook nog suiker toe voegen want de appels zijn vrij zuur.
groeten Herman
@hermanwerkman het kan allemaal, alleen sap of de pulp vergisten met of zonder suiker of ander fruit er bij, wat jij wil. Met pulp meer smaak, met suiker meer opbrengst maar scherper smaak en ander fruit er bij heb je andere smaak 😉 Nog wat gist voeding er bij zo iets als DAP en gaan met die banaan(appel) 😆
Op het gistzakje staat meestal voor hoeveel stookwijn het is.
@hermanwerkman suiker toevoegen bij vergisting maakt meer alcohol maar zal het zure niet afvlakken. Wil je dat afvlakken kun je bittere sinaasappel ( Curaçao) schil in korf mee stoken.
@hermanwerkman het balanceren van smaken kan door contrast toe te voegen. Zuur staat tegenover bitter en omgekeerd. Dus wanneer bitter overheerst kan een zuur ertegen over. Een scherpe smaak vlak je af door zoet .
Muf - bitter als gentiaan en hop is een grapefruit het best.
Als bepaald smaken niet lekker samen hangen kun je dus ook met een contrast werken . Bijvoorbeeld kruidnagel of piment .
Enzovoort.
@robbert Dus als ik het goed begrijp gewoon experimenteren met bepaalde kruiden of smaken, dank voor deze info.
@hermanwerkman experimenteren of advies vragen bij mensen met ervaring. . Alles is mogelijk.
