Hallo allemaal. Alweer even niks van me laten horen wegens omstandigheden.
Ondanks mijn merkentrouw als het gaat over Turbogist (ik gebruik een merk wat bij stookwinkel niet te koop is), kon ik de verleiding niet weerstaan ondanks slechte ervaringen in het verleden met andere merken, toch weer eens wat uit te gaan proberen. Dit om dat mijn vaste merk een tijd niet te verkrijgen was. Geen idee wat de reden was.
Voor dit experiment heb ik gewone kristalsuiker gebruikt. Omgevingstemperatuur tussen 19,5 en 20 graden.
Let op, de resultaten van deze test zijn natuurlijk niet 100% representatief, ik heb Sg bijvoorbeeld niet vooraf en na dien gemeten.
1 1/2 week geleden 3 emmers opgestart 1 met mijn vaste merk, 1 met Turbo Pure 48 hours (stookwinkel) en 1x black label. Alle emmers obv 8 kg suiker afgevuld en voorzien van de gist.
De Turbo Pure 48 Hours was na 8 dagen volledig uitgegist. en heb ik door mijn T-500 gehaald. Opbrengst iets meer dan 4 liter van 94%. Geur en smaak viel me eigenlijk helemaal niet tegen!
Meestal levert gist dat zo snel werkt een veel minder zuiver ruikend en smakende alcohol op. Ik heb hier geen vloeibare kool toegevoegd.
Ik haal overigens altijd mijn alcohol 2x over.
De Black Label had 4 dagen langer nodig om uit te gisten en staat nu te klaren. Die gaat waarschijnlijk as. Zondag door de T-500. Van iedere batch ga ik een jampot bewaren om de eindresultaten met elkaar te vergelijken alvorens ik de tweede stook ga doen.
In de tussentijd staat mijn oude vertrouwde merk nog steeds te pruttelen en ik verwacht deze pas ergens volgende week te kunnen klaren en af te stoken. Deze heb ik ook 1 dag later opgestart dan de overige twee.
Wordt vervolgt......
Ik gebruik voor suiker eigenlijk altijd de Black Label.
Ben benieuwd of je veel verschil merkt met de Turbo Pure 48 hours..
@stephan Ik ben ook zeer benieuwd. Waarom de black label ipv de 48? vanwege de temperatuurtolerantie? Grtz, Bas
@bas1975 ja, en vanwege het feit dat ik die ultra snelle gisten behoorlijk wat afvalstoffen produceren die de drank niet echt ten goede komen.
Dus dan liever een paar dagen langer met wat minder afvalstoffen.
@bas1975 kan je die Black Label ook gebruiken voor een batch van 200 liter? Ik merk dat je deze gist ook in kiloverpakkingen te koop is. De Alcotec Turbo 24 en 48 heb ik al gebruikt in een 50 liter suikerwash, dan gebruik ik 2 zakjes.
Momenteel staat er 200 liter Fast Fermenting Vodka te vergisten en dat gaat behoorlijk goed. Op 3 dagen van SG 1065 naar 1030... De begintemperatuur van de wash was tegen de 30 gr en is intussen stelselmatig gezakt naar 27,9 gr. Het cylinder waterslot kleppert rustig verder.
@odevie ja is stapelbaar. op 200 liter is dat 8 zakjes volgens de verpakking. Jij doet qel serieuze hoeveelheden zeg.. benieuwd wat voor ketel jij gebruikt. 😊
@bas1975 bij meer of minder liters is verhouding gist is niet evenredig in vermenigvuldigen .
Bijv als een gist voorschrijft 1kilo op duizend liter is niet slecht 25 gram op 25 liter . Bij lagere hoeveelheid zal de pitch hoger in verhouding liggen . Heeft te maken met opstarten met voldoende gistcellen getal . Grotere hoeveelheid zal in korte begin tijd meer delen dan een kleine hoeveelheid .
@robbert inderdaad, de verhoudingen gaan niet lineair. Bij celvermeningvuldiging heb je bij elke cyclus een verdubbeling tot wanneer alle zuurstof is opgebruikt en de eigenlijke vergisting kan beginnen.
Bestaan er eigenlijk formules om de juiste pitch te berekenen voor een bepaald volume en SG?
@bas1975 het 220 liter vat had ik op overschot, dus heb ik er een vergistingsvat van gemaakt. Eigenlijk als plaatsbesparing, zeker in de winter. Een STC-1000 er op, een electrisch deken er rond gewikkeld met daarrond een oud donsdeken en laat maar pruttelen.
Er staat nu een weekje de fast fermenting vodka te gisten en de eerste dagen ging de temperatuur richting 30 graden om nadien zachtjes te zakken. Onder de 27 gr reageert de STC en brengt het electrisch dekentje de temp terug naar 28 gr.
Momenteel heb ik de T500 maar ben op zoek naar een oude boiler van 80 liter of zo om dan 50 liter per keer te kunnen overhalen. Ik gebruik liever neutrale alcohol om fruit te macereren, het vergisten van fruitpulp is een heel gedoe en bovendien is de T500 helemaal niet geschikt om pulp mee te verstoken.
@stephan Dat is precies de reden waarom ik dus eigenlijk altijd terugkom op mijn turbogist die ik al jaren gebruikt heb. Die is een stuk langzamer dan de meeste. Maar geeft het schoonste resultaat. Overigens moet ik er wel eerlijkheidshalve bij zeggen dat de turbogisten die ik bij stookwinkel heb gekocht gemiddeld 1 euro goedkoper zijn per zakje dan "mijn" gist. En aangezien ik toch vrijwel altijd 2x destilleer maakt het waarschijnlijk per saldo maar weinig uit.
Ik koop de Black Label in de kilo zakken, snap niet dat ze niet veel meer soorten gist per kilo verkopen.
De Black Label vandaag door de T-500 gedraaid. 4 1/2 liter van 94%.
In vergelijk met de Turbo Pure 48 Hours, vond ik deze dus toch tegenvallen. Ik had er wat meer van verwacht in ieder geval. De geur is een stuk scherper. De smaak ik redelijk in orde maar heeft een bittertje op de achterkant van de tong. Dit in tegenstelling tot de 48 hours die in het geheel zachter was en wat zoeter en ronder dan de Black Label.
Ik kan me voorstellen dat de temperatuurtolerantie een argument kan zijn om voor deze gist te kiezen, maar gezien de bescheiden volumes die ik stook (maximaal 25 liter per keer) en de wat mindere kwaliteit van de alcohol. Zou ik deze niet kiezen.
