Dag allen.
Mijn eerste ruwstook is een feit, maar heb nog wat vragen.
Ik heb een whisky most gemaakt van het recept van alchemist.
All grain
Nu krijg ik bij het opwarmen eerst de bruine kleur alcohol.
Ik zit rond de 40%
Zie foto's
Tips????
Nog een foto
Nog 1
Nog 1
En de laatste
Een spuger, het is schuim. Dit kan verschillende reden hebben, vaak opeengestapeld. Ketel niet te vol? Stookwijn voorverwarmd met goed roeren? Geen slaolie toegevoegd voor t stoken? Te veel vermogen? Het kan ook door minder volledige maisch komen.
Ergens in Alchemist's topic zou de vochtige doek naarboven komen. Een vochtige lap zou spugen wat kunnen onderdrukken
Oke,
12 liter ketel. 6 liter gevuld
Maar zoals ik je begrijp doe ik de most eerst voorverwarmen zonder dat de conische deksel erop zit.
Voor nu, kan dit kwaad?
Moet ik nog een keer de ruwstook doen of kan ik dadelijk meteen naar de fijnstook
@arjan-van-d idd voorverwarmen onder goed roeren kan heel wat schelen. Zo klop je wat co2 er uit dat voor hevig schuimen zorgt.
Ik ben zelf van mening van niet, als ie bij mij spuugt neem ik gas terug tot de uitstroom weer helder is. Dan stook ik gewoon door tot eind, en neem alles mee voor de fijnstook, dus ook t troebele deel. Gewoon als laatste stook behandelen, is smaak te hard kun je altijd nog kiezen voor eventueel een 3e stookje.
Echt kwaad kan het niet, maar wel zul je de ketel ff goed moeten boenen na gebruik, zodat je later geen residuen in je (eventueel andere) drank krijgt
@arjan-van-d er is ook een 'conditioner' van stillspirits op de markt, heeft het zelfde doel maar heb je minder van nodig, nadeel is dat het siliconen bevat. Komt niet mee over bij distillatie, maar het is niet afbreekbaar. Ketel legen in de tuin is dan bedenkelijk, slaolie is niet schadelijk en merkt niets aan je distillaat.
Maar het is een hulpmiddel, geen oplossing. Schuimen kan meerder oorzaken hebben, de oppervlaktespanning aanpassen vd vloeistof kan baten, maar in een te volle ketel (voller dan 2/3e) kan het nog gebeuren. (Of andere oorzaken zoals co2, etc...)
De maisch stappen snap ik. Ik brouw ook bier en kan de temp goed vast houden.
Slaolie toevoegen, is dat een must?
@arjan-van-d bier en whisky verschillen wel in maischen overigens, bij een bier wel je juist schuimstabieliteit (eiwitten), in een whisky wil je dat zo veel mogelijk gesloopt hebben om schuim te voorkomen.
Sla olie is een hulpmiddeltje, het zou de oppervlaktespanning wat aanpassen waardoor de belletjes eerder zouden knappen.
Denk dat het toch een eiwit verhaal wordt, aangezien er in een all-grain verschillende granen/mouten zullen zitten. Met een aandeel ongemout heb je sws langer nodig om de eiwitten wat verder af te breken
@arjan-van-d sla olie ,, boter , maar je kunt ook gewoon meer eiwit rust nemen . En daarbij een goede gisting ," vreet " de eiwitten/ aminozuren op waardoor overstromen / spugen niet voorkomt.
Ja oke, ik heb destijds al gemaakt. Ik zal dus een 52 graden maisch stap inlassen. Dan krijg je de eiwitrust. Thanks voor de tips. Ik heb nog een 6 liter over die ik morgen ga destileren. Dan zal ik eens de slaolie proberen