Et Voila.

Mijn eerste 2023 project, opgestart op 15 April en is nu, eind Mei, afgerond.

En het is een blijver.

Eerst en vooral zeggen dat duizendknoop een sterke, kruidachtige smaak afgeeft die, net zoals hop, zich moeilijk op de achtergrond laat dringen.  En bovendien uiterst moeilijk uit te distilleren is.

Maar, net zoals de peat smaak van Laphroaig, once hooked, its for the rest of your life.

De kruidige, aardse smaak van de duizendknoop is een complexe en moeilijke smaak.  Vooral omdat we het niet gewoon zijn.  Hij laat zich echter perfect combineren met bitter orange, rabarber en klassieke gin ingredienten.

De fijne smaak komt best boven na koude persing en uitgisten met neutrale suiker.  Of 25/75 combinatie met koud geperst rabarber sap.

Alleszins, een complexe en heerlijke smaak die ik in de toekomst standaard in mijn gin ga verwerken.

En nu :  op naar het 2e project van 2023.