3,5 liter spiced rum, net van de kruiden af en verdund naar 40%. Je voelt hem nauwelijks door de slokdarm gaan, maar in de mond is het er eentje met een bite 🤩.
ziet er lekker uit, proost
Ziet er lekker uit. Is het van de melasse van vorig jaar??
@bewust Ja, is inderdaad nog van de voorraad die jij voor me hebt meegenomen. Ik heb rustig aan gedaan, heb nog genoeg voor één keer.
Ziet er goed uit. Wat heb je voor kruiden toegevoegd om hem spiced te maken?
@stephan Per 750 ml 1 vanille boon (of 1 tl vanille extract), 1 kaneel stokje, ongeveer 5x1 cm sinaasappelschil zonder wit, 3 kruidnagels, 3 piment korrels, 1 segment steranijs, 1 cardamom peul, 1/6 tl nootmuskaat. Dit keer geen schijfje gember ter grootte van een cent. Iedere halve dag even proeven, bij mij zit het er meestal minder dan twee dagen in.
Ik heb in dit geval alles maal 5 gedaan op 3,5 ltr rum en binnen 48 uur alles er uit gezeefd door blanco keukenpapier. Daarvoor was de rum gerijpt op eigen snippers en was er zelf gemaakte essence bijgevoegd, zie recepten op internet van Buccaneer Bob.
@mccorner ik ga dit recept proberen, raad je aan om dit met rum van 63% (750 mL) te doen of eerst door te verdunnen naar zeg 45-55%? En ipv vanillestokje wil ik bourbon vanillesuiker gebruiken, hoeveel raad je aan om dat vanillestokje te vervangen?
@whoopa7 Hij was ergens tussen de 45 en 50% toen de kruiden er in gingen. Ik vind het zelf makkelijker om in te schatten wat het eindresultaat wordt als het dichter bij drinksterkte zit dan op pakweg 63%. Mijn ervaring is dat er regelmatig gecheckt moet worden hoe de smaak zich ontwikkelt. Ik heb geen idee hoe bourbon vanillesuiker zich verhoudt tot een vanillestokje, begin rustig aan, als de andere kruiden er uit zijn kan je altijd nog een smaak "benadrukken".
@mccorner bedankt! Ik heb hem eerst doorverdund inderdaad naar 55%. nu na een paar uur begint de smaak al te veranderen! Vooral de anijs komt al snel naar voren. Ik ga dit elke halve dag even monitoren.
Bij mij is het op. Alleen nog een beetje backset in de jerry can. Wel top spul die melasse, heb al niet veel meer over van de rum die ik er van gemaakt heb. Explosief goedje met rijpe banaan en yoghurt in het gist vat heb ik gemerkt, maar wordt erg lekker.
@bewust Banaan en kokos staan bij mij nog op de verlanglijst, maar dan wil ik eigenlijk de banaan in een thumper doen. Maar vanwege jouw handigheid met koper zou ik dan eens bij jou willen aankloppen voor hulp. Moet dan namelijk aangesloten worden op mijn bestaande alambiek...
@mccorner, een thumperdekseltje voor op een weckfles wil ik wel voor je maken. De in- en uitvoer leiding zijn dan 22mm. Dat krijgen we aan jou Alambiek geknutseld.
@bewust Ik heb je nummer nog, ik kom via Whatsapp er op terug 😉 In ieder geval ontzettend bedankt voor je aanbod!
