voor Nimrax van het padje !
Ik weet het is Iets heel anders voor mijn doen .
heel enkeld speel wel eens met simpele beperkte electrische ketel.
Nu de smartstill .
met minimale mogelijkheden toch iets lekkers .
Eerst pak ik een pan met daarin 2 liter 42% alcohol
Hier in 1 1/2 grote banaan , handje gekneusde cacao bonen , handje sinaasappelschil ,zakje vanille ,
zakje anijs van De Ruyter en een kop zeer sterke koffie .
Op stoofje verwarm ik het hele zwikkie tot 55 graden en laat dit zo 2 uurtjes staan .
De smartstill bodem bedek ik met wat keramische steentjes tegen aanbranden .
Hierna gooi ik de hele handel uit het pannetje in de smartstill .
Hierna gaan met die banaan .
voorloop is minimaal en binnen enkele milliliters proef je al omslag in smaak dan alles opvangen tot je uit uitstroom een sterke koffie cacoa smaak krijgt .
Uit uitsroom komt dan iets rond percentage 35% stoppen met opvang
de rest is voor de chihuahua .
je zal dan een kan hebben met een percentage van rond 65% .
Hierbij water en suikersiroop van gebrande suiker naar smaak toevoegen en je houd dan 2 liter lekkere likeur over .
Proost .
Ziet er goed uit!
Helemaal voor mij?? En Turtle proof!! Zoooo goed bezig Robbert!! 😉
Ja nimrax zo zie je dat of je nu met een Smartstill , of zo een grainfather of met een alambiek stookt overal mee kun je iets goeds maken . ( zaterdag ga ik weer met een normale 50 liter ketel aan het werk . ?? )
Ik krijg er verdorie dorst van...
Gelukkig ik was al bang dat mijn voorbeeld ineens van zijn geloof afgestapt was. Of nog erger zoals complete inzinking.... maar gelukkig het valt mee. 🙂
Dan zal ik maar een maaskantje pakken.
voordeel van dit soort "ouwe wijfen" likeurtjes is , na slechts enkele dagen is het al drinkbaar wanneer je het een dag na maken even in au bain marie een 2 a 3 uurtjes hebt laten oxideren .
??
Robbert, is dat oxideren altijd nodig bij likeurtjes op deze manier? Of ligt het aan de ingrediënten?
Had me gisteren verbaasd over dat de Smartstill een 80% procent kan halen en dit opent nieuwe deuren. Limoncello en dergelijke.
Zo word de drank zachter,en je verouderd hem.ik zet altijd mijn drank buiten in de zon ,overdag word hij warm en s’nachts koelt hij af,ik draai af en toe de dop los.maar hij word er wel beter door het scherpe gaat er zo vanaf.
Bedankt ChrisV,
En hoe lang duurt het verouderen op die manier? Ik had gelezen (of bij Still It op Youtube gezien, weet ik even niet) dat een nacht met de dop open voldoende was bij Whisky.
Nu zal het bij de Whisky tijd genoeg hebben wanneer ik die ga verouderen, maar likeurtjes zijn eigenlijk pas sinds gisteravond op het wensenlijstje komen.
hoe lang duurt het verouderen op die manier?
Ik heb op de BBQ3 een fles van hem gehad die 2018 gebotteld was dus die heeft in elk geval een jaar gestaan.
Alchemist elke alcohol heeft tijd van rijping nodig .
Ook schone alcohol moet 48 uur staan na distilleren .
( met het maken scheiding van naloop moet je ook beetje anticiperen omdat zodra aan zuurstof blootgesteld begint een oxidatie proces)
Je kunt op diverse manieren verouderen en forceren .
Nee 1 dag is niet afdoende .
Je kunt met au bain marie en ook temperatuur wisselen dit doen maar ook met U.v. lampen , IR. licht , en ook toevoegingen doen met chemicaliën ( dit ga ik niet beschrijven via site omdat je daar iets meer ervaring en kunde voor moet hebben .)
Ook met ultrasoon en ozon zijn mogelijkheden.
In rusland verouderd men met rontgun straling maar dat vind ik af te raden .
Een gewone likeur een aantal uren au bain marie zetten met dop iets los en daarna 14 dagen donker zetten geeft een vergelijkbare veroudering van enkele manden tot een jaar .
Door het een aantal keren te herhalen kun je echt flinke veroudering benaderen .
Voor dranken op hout moet je wel rekening houden met looizuren die meer dan alleen de oxidatie beïnvloeden .
terug komend op smartstill en 80% .
Ik ben wat aan expirimenteren geweest met dit ding maar met wat trucjes kun je net als met elke andere simpele ketel 88- 92% halen .
De koeling is wat lastig maar als je beperkt in hoeveelheden kun je iets korter werken waardoor het koelgedeelte van apparaat op zich niet te warm wordt
Ik laat hem drie vier weken buiten staan doe er wel snippers in,ik laat de dop er opzitten maar draai hem af en toe open s’morgens en s’avonds.als ik naar de schuur loop.staat volop in de zon in plasticflessen van 5 ltr.door de warmte worden die dan bol,en open dan de dop s’morgens zijn ze gekrompen en maak ik weer de dop los,dan hoor ik de fles ademen.
