Hallo Wijze mannen
De brug op mijn ketel is 66 cm lang.Ketel is ongeveer 80 cm lang.
twee gist emmers erin 20/25% gevuld.soms lastig om hoog% te stoken 70/75 lukt daarboven lastig
gaat dat makkelijker met een langer brug of met wat gaswol erin
of doe ik het gewoon niet goed
@haak hoogte van kolom staat in verhouding diameter . Het is niet zo dat meer hoogte meteen beter presteert .
En ook voor brug lengte geld hetzelfde .
Het gaat om condenstatie oppervlakte
aan kolomwand of door andere vorm van temperatuur beheersen bijv door koelen van de damp en warmte ontrekken aan de kolom waardoor koude ontstaat .
Ook zal de temperatuur toevoer hoog kunnen zijn waardoor in verhouding te weinig kans is terug koelen .
Alcohol heeft een damp temperatuur van 78,3 graden . Bij hogere temperaturen kunnen andere vluchtige stoffen en danpen meekomen waardoor percentage naar beneden gaat .
Dus het feit dat de kolom/ketel groot is is eerder een voordeel dan een nadeel
moet dus proberen de bovenkant van ketel en brug te koelen en de onderkant te verhitten voor hogere en zuiverder alcohol
@haak mensen denken vaak dat hoger en groter beter is maar dan moet er onderin meer warmte om genoeg stijging te krijgen van de damp . Het moet on evenredigheid . Balans werken .
Jou kolom hoogte en diameter kan ik niet opmaken uit foto en ook niet vulhoogte van ketel . Ook dat heeft invloed op totale stijghoogte en condensatie " lagen '
Stook zo rustig mogelijk en koel eventueel de kolom . Probeer op de overgang van kolom naar koeling ( de Brug )de temperatuur zo dicht mogelijk bij de 78,3 te krijgen en te houden gedurende de overhaal . 78,3 is damp temp van alcohol . Op hogere temperaturen komen meer andere dampen en vluchtige stoffen en ook dus waterdamp mee
Toch nog een vraagje is het dan niet beter de temperatuur van de stook wijn te meten
Want als de brug 88 graden is de stook wijn veel hoger
althans dat lijkt mij,maar als ik me smoker gebruik hou ik ook rekening met het feit dat dome temperatuur lager is als de temperatuur bij het rooster
@haak.bij meting van Damp temp op brug kun je vrij zuiver werken op wat je over het ," drempeltje " laat komen . 78,3 damp dan zit je op een paar stoffen die eronder zitten die je meest al in voorloop verwijderd en dlechts enkele die dicht bij de alcohol zitten en eventueel mee liften.
Dis kun je vrij nauwkeurig ook de alcohol voornamelijk af vangen .
De meting van temperatuur van kooknat is ook een prima manier van werken en wordt veel al ook gedaan bij rum en whiskey stook maar dus okk waarbij veel smaak wel mee mag komen .
Er zijn verhouding tabellen tussen kooknat en brug temperatuur in de constructie manual s te vinden van ketels .
Het gaat dan ook om een optimale flow te krijgen .
maar daar zijn erg veel variaties in hobby ketels waardoor er afwijkingen zijn .
Het een voudigste is om te zorgen dat je met zo weinig mogelijk verhitten onder in een temperatuur van 78,3 graden op brug krijgt met een kolom met voldoende terug condensatie oppervlakte. Of een koeling op kolom . Om voldoende schijding te krijgen.
Sorry dubbel gepost
@ stookforum kun je deze delete?
Er zijn een aantal opties om een hoger percentage te bereiken.
- Iets van een vochtige lap om de pijp te doen en deze vochtig te houden met water erop te sproeien. Creëer je reflux mee.
- Gebruik van glycerine of krijt (meen ik) in de vloeistof, krijg je ook al een hoger percentage.
- Rustiger stoken, duurt wel langer.
- Het destillaat terug verdunnen naar 50% en nogmaals stoken.
okay maar de verhoudingen zijn goed ?
denk dat ik de volgende keer iets te snel stookt.Ik stook buiten dus de laatst paar weken heeft dat wel wat invloed gehad
zal die kouwe lap ook eens proberen
De verhoudingen van kolomhoogte versus ketel?
Daar is geen universeel antwoord op, het scheidend vermogen van een destillatierun wordt wordt door meerdere invloeden bepaald. Geometrie van de ketel, snelheid van stoken, hoeveelheid koeling en de temperatuur van het koelwater, vulgraad van de ketel, type stookwijn etc.
De lap gaat sowieso al genoeg doen. Je uitloop moet ergens tussen druppelen en een straaltje inzitten.
dan stookt ik gewoon te hard/snel
bedankt voor het antwoord
gaan het gewoon nog eens proberen
@haak op advies van Robbert ook een natte theedoek op de brug gedaan. Ik ging van zo’n 78% naar 83% alcoholpercentage. Wel koelde ik de theedoek in een emmer water zo elke 10 minuten.
Dat schijnt goed te helpen, en het is goed regelbaar.
of topic qua koelwater zijn er mensen die zeggen dat je met een 50 l ketel een buffer van zo'n 200 l nodig bent,. En sommigen koelen met natte lappen... Zoveel koelwater ben je dan toch niet nodig?
@stefanjo Hier mis je toch iets, die koele lap is extra koeling, dat staat los van je condensor.
@stefanjo ik heb de mazzel dat ik een 13m3 vijver gebruik voor mijn koelwater maar om de theedoek ‘koud’ te houden heb ik er gewoon een emmer koud water naast waar ik de theedoek dan in onder dompel. Werkt uitstekend.
Dat klopt,het is ook off topic. Ik kan mij niet voorstellen dat je zo'n buffer nodig bent( afhankelijk van het jaargetijde)
Ja en nee, het topic gaat deels over koeling en te snel stoken. Misschien zijn er beginners die nu overwegen een 10 liter koelvat voor een 50 liter ketel te gebruiken.
Dan gaan we een benadering doen rekenkundig en een beetje uit de losse pols. Ik heb wat eigen spul en Ardbeg achter de kiezen en wil niet een hele hoop spul gaan uitzoeken.
Stel we hebben we een 2000 Watt element in gebruik, het evenwicht van de destillatierun (wanneer we destillaat krijgen) wordt voor een dergelijke ketel op 1000 watt geschat (we schakelen dus terug om geen "stoom" te krijgen), dat betekent dat er per seconde 1000 joule wordt toegevoegd aan de stookwijn.
Stel dat we 50% van die toegevoegde warmte verliezen, straling vanuit de ketel naar buiten, we hebben gasvormig door koper naar gasvormig dus deels niet de meest ideale overdracht. Dat betekend dat we per seconde 500 joule warmte effectief doorgeven, deze warmte moet uiteindelijk weggepakt worden om het destillaat terug naar kamertemperatuur te krijgen.
Laten we zeggen dat een destillatierun bij een soortgelijke ketel 8 uur duurt, dan zijn we eigenlijk al redelijk aan het jagen. In die tijd wordt er dus effectief
8 x 3600 seconden x 500 Joule = 14,4 miljoen Joule toegevoegd die we ook moeten afvoeren, immers we willen geen "stoom".
Water heeft een warmtecapiciteit van 4200 Joule per Kilogram Water per Graad Celsius, dat betekend dat 1 kilogram water (even de energie van de faseovergang negeren) met een dikke 3300 graden omhoog gaat, nu kan dit natuurlijk niet maar we moeten een balans vinden.
Gaan we die 1 kilogram vermeerderen met 200 kilogram (dus ruwweg de 200 liter water), dan komen we op een stijging van rond de 17 graden uit.
Vergis je niet in de hoeveelheid warmte die in een ketel gestopt wordt via een elektrisch element of via het gas.
Uiteraard je een ‘like’ gegeven wat betreft je mooie uitleg. Je hebt natuurlijk helemaal gelijk maar zelf ben ik iemand van logisch nadenken. Je kan natuurlijk geen emmertje koud water nemen voor je complete koeling maar wel om af en toe de theedoek om je brug extra mee te koelen.
Toch complimenten, was leuk om op deze manier te zien!p
Heb vandaag(nu) voor het eerst gestookt als “een natte handdoek”
alcohol% is hoger maar ook het is makkelijker te regelen door de handdoek telkens nat te maken dan aan de gashendel te draaien
Voor mijn 25 liter ketel (vullen tot max 20liter) heb ik een waterbuffer van ca 30 liter. Met een ruwstook moet ik wel altijd bij-koelen met diepgevroren koelelementen of een oude cola fles met water die ik in het vriesvak heb liggen. In de zomer stook ik buiten, dan heb ik ook vaak extra koelcapaciteit nodig. Succes ermee!!