Hallo, ik heb een mooie moutwals gekocht om mijn mout te schroten. Ik wil gijn genoeg schroten om de suiker er goed uit de krijgen, maar ook niet te fijn zodat ik bij het spoelen niet alles door de zeef spoel. De mals heeft volgende opties:
0,100
0,050
0,025
Wat raden jullie aan??Dank
@stattler om alle suiker eruit te krijgen zul je de enzymen goed hun werk moeten laten doen en zorgen voor de juiste temperatuur en water hoeveelheid. Voor de rusttijd tijdens het maischen is de maat voor suikeromzetting. Daarnaast is het uitwassen/spoelen van bostel ervoor om alle suikers in het water mee te nemen. Maar meer water is een lagere SG, maar wel een hoger brouwrendement. De prijs van de mout kan niet op als hobby om echt alle suiker uit de korrel te krijgen, tenzij je professioneel bezig wilt zijn. Ik zou eerder iets meer mout gebruiken om een hogere SG te krijgen of langer koken.
Wat vertegenwoordigen de waardes?
Ik schroot op 1,1 a 1,2 mm. Het kafje moet heel blijven en het meellichaam moet breken.
De afstand tussen de rollen die je mag aanhouden is voor een stuk afhankelijk van de doormeter en het gebruikte toerental van de rollen.
Mijn rollen zijn 90mm doormeter en draaien aan 60t/m, de tussenafstand is 0,9mm
Ik heb een schrootmolen, mijn schroot komt overeen met de foto van brouwerke. Dat gaat prima
Een en ander is ook afhankelijk van de soort(en) mout en afhankelijk van je filtersysteem. Voor de BIAB methode mag je doorgaans wat fijner schroten.
Ik vermoed de afstand tussen de rollen, dus 0,100 is ongeveer een mm... ga dus op die waarde testen, dank!!
Ga straks eens schroten en de foto vergelijken, dank u!
Het is om te brouwen en om whisky mash te maken met een grainfather... de BIAB methode ken ik niet, ben slechts een beginner 🙂
Het hangt wat af van grote korrel dat verschilt per graan soort hoe fijn ik maal .
De kleinste afstand die ik gebruik is min 0,9 en max 1,6 ( mais .)
Als het te fijn is loopt de wort slecht af . .
Het gaat plakken .
.
Gebruik je voor tarwe ook minimum 0.9mm? Als ik mijn tarwe boven de 0.7 schroot, worden de korrels slechts gekneusd. Hij valt niet uit elkaar.
@moonshiner79 Het ligt ook aan het type molen wat je gebruikt, walsen, schijven of conisch.
@moonshiner79 Eigenlijk zijn het gemiddelde richtgetallen maar er kan een verschil zitten in korrelgrote . Verschilt van seizoen / jaar en waar het vandaan komt als de tarwe wat kleiner uitvalt zal een wals of molen moeten bijgesteld . Ook kan de korrel wat harder of taaier zijn . Dat maakt ook verschil .
Ook wordt er wel vochtig gewalst daarop zal ook afstelling veranderen .
Ik gebruik nu weer gewoon stenen om het graan of mout mee te verwerken bevalt mij persoonlijk het beste .
Ik gooi een bekerte korrels in de molen en breng mijn stenen naar elkaar of iets van elkaar en kijk naar hoe het eruit komt. Zo heb ik altijd gewenste resultaat.
BIAB is brew in a bag.... 😉
Met de Grainfather zou ik op mijn eerder aangegeven dikte gaan zitten. Ik brouw zelf ook met de Grainfather en bij mij loopt het prima door en ik haal een hoog rendement.
Let wel op wanneer je (grote) hoeveelheden rogge of tarwe gaat gebruiken dat je ter voorkoming van een stuck sparge rijsthulzen toevoegt.
BIAB is brew in a bag . .
(Er zijn op diverse plaatsen in Nederland maalderijen waar je grof kunt laten malen op eigen wens .)
Hallo, ik heb een mooie moutwals gekocht om mijn mout te schroten. Ik wil gijn genoeg schroten om de suiker er goed uit de krijgen, maar ook niet te fijn zodat ik bij het spoelen niet alles door de zeef spoel. De mals heeft volgende opties: 0,100 0,050 0,025 Wat raden jullie aan??Dank
Het is vooral de waarde van de pH van het beslag wat zal bepalen of je het zetmeel goed kan omzetten in suikers. Breng het water op 65°C stort dan uw schroot en na 10 minuten pH meten en indien nodig met zuur verlagen naar 5,5. Ondertussen goed roeren en blijven roeren is de boodschap
Dan minstens 60 minuten temperatuur aanhouden, daarna 15 minuten op 72°C om vervolgens naar 78°C en beginnen filteren en daarna het draf of bostel spoelen.
Tja, dat wordt dus investeren in een ph meter 🙂 Dank
Ok thanks, ik ga straks testen op de grootste tussenafstand.
Ga deze week dan eens een geschroot pakket bestellen bij bio brouwmaat, kan ik vergelijken. Zal me bovendien spierpijn in mijn rechterarm besparen, want 25 kg schroten met de hand voel je wel naderhand 🙂