Nog een kleine reactie op dat moderne distilleerderijen niet meer met koper werken: Deze hebben wij onlangs nog uitgeleverd. Een 200 liter Eau Bain Marie. Ongeveer 80 KG Rood koper. Er wordt Whisky mee gemaakt.
Het vergisten van de mash gebeurt overigens wel in RVS tanks zoals jullie op de achtergrond kunnen zien.
Jan schreef:
"Nog een kleine reactie op dat moderne distilleerderijen niet meer met koper werken"
Beste Jan,
Dat jij er mee werkt zegt natuurlijk niets over professionele distilleerderijen.
Dit is niet mijn stokerij Betweter. Dit is Whisky stokerij Gerlachus. Daarbij, natuurlijk gebruiken moderne stokerijen die uiteindelijk likeuren produceren geen klassieke alambieken meer. Maar een echte Whisky stokerij, en ook de Cognac stokerijen, werken allemaal nog met koper.
Dit is trouwens een fantastisch bedrijf dat levert aan de professionele stokerijen. http://www.forsyths.com/distillation/pot-stills/ Je ziet direct welke merken de ketels van hen gebruiken. En niet alleen voor whisky. Ze leveren van 50 tot 25000 liter. Supermooi spul.
Met die koperen ketels waren allemaal Schotse distilleerderijen.
Ik heb ook even gekeken bij Nederlandse whisky-stokers en vond de navolgende bedrijven:
1. Graanbranderij De Ijsvogel in Arcen
2. Stadsbrouwerij De Hemel in Nijmegen
3. Horstman stokerij in Losser
Ik kon daar géén koper ontdekken.
Ik denk dat gin's, whisky's en jenever's steeds meer op "goedkopere manier" gemaakt gaan worden en er b.v. bij de jeneverstokerij periodiek een tankwagen met alcohol voor de deur staat die tot alle soorten jenevers wordt omgetoverd.
Vandaar dat de wetgever al jaren eisen stelt aan de samenstelling en er een gedeelte moutwijn in moet zitten.
Klopt, en dat is ook zo zonde dat dat steeds meer gebeurt. Het stoken opzich maakt niet zoveel uit waar het in gebeurt, maar ik vind het wel heel zonde dat het merendeel dat je bij de slijterij kunt kopen van essences afkomstig is.
Maar binnenkort verkopen wij ook de T500 dus dan heeft iedereen in Nederland straks ook de keuze tussen RVS en koper 🙂
En in de RVS condensor zitten.........ook koperen zadels 🙂
En.... voor de liefhebbers is er ook een koperen condensor beschikbaar voor de T500
Inderdaad, een héél klein beetje die je er het eerst in moet gooien.
Dus die zitten helemaal boven in de kolom. Daarna de porseleinen brokken.
Ik weet ook niet waarvoor, maar ik zal proberen het op het internet te vinden.
De koperen zadels zijn voor het neutraliseren van eventuele sulfieten.
In de huidige versies van de T500 zitten geen porseleinen zadels meer maar RVS zadels (en het bovenste deel dus koper).
Is het al duidelijk wanneer de T500 ongeveer in Nederland beschikbaar wordt?
Ze staan in bestelling. Afhankelijk van de voorraad bij de leverancier is verwachting binnen nu en een week of 3.
