het is gelukt ,haakt wat mensen af ,5 kg met 4 personen
Recept melebest tunder ribs aanrader
5kg met 4 personen 😂 precies genoeg.
oef als ik dit allemaal zo lees wordt het tijd dat ik zelf de BBQ ook weer eens onder het stof vandaan haal. 😜
Ff de Pizzaoven aan..
komt het dichts bij stoken ..goeie producten om te beginnen en gist … altijd gedonder met gist
Ik had een bavette rollade gemaakt en heb nog wat Bavette over
zeg tegen me vrouw neem maar anders mee het is niet veel …..
Vandaag iets (voor mij) heel nieuws geprobeerd. Een hele Tarbot van de bbq.
Op de zaak heb ik een Green egg Small, dus zaterdag bij de Hanos gevraagd om de allerkleinste die ze hadden. Dat was een wilde Tarbot van 1,5 KG. Er is ook kweek Tarbot maar die zijn veel en veel groter. Denk gerust richting de 10 kilo. Dat gaat niet lukken hier.
Ik kreeg de vis mee in een mooie koelbox en ik moest nog even geduld hebben tot maandag. Met deze box was meteen mijn hele koelkast vol 🙂
Vanmorgen de bbq aangestoken, de vis tot op de graat aan beide zeiden ingekerft zodat ik hem goed kon insmeren met peper, zout en een beetje olie. Vervolgens tussen de visklem zodat hij niet aan het bbq rooster blijft plakken.
Iedere keer na het keren van de vis moet je hem even insmeren met een botersausje, zo droogt hij niet uit en kun je de smaak van verse kruiden toevoegen. Ik heb een half pakje roomboter gesmolten en daar verse peterselie, lente ui, knoflook en een rood pepertje aan toegevoegd. I.p.v. zout heb ik een half visbouilonblokje er in gekruimeld en een paar minuutjes rustig laten pruttelen zonder het bruin te laten worden, oh ja ook nog een citroen uitgeknepen als tegenganger van de vetheid van de boter. Dit heb ik thuis gemaakt dus in een tupperwarebakje meegenomen om het mijzelf tijdens de lunch zo gemakkelijk mogelijk te maken,
Na iedere keer omdraaien even insmeren met het botersausje
De vis is klaar als de kerntemperatuur 55 graden is. Ik heb de draadloze thermometer in zijn bek gedaan, dan zit hij precies in het midden. Anders is het best lastig om bij een platvis het midden te bepalen.
Zorg voor een groot bord. Ik heb een pizzabord van 33 cm gebruikt. Bij het openen van de klem zal je zien dat de huid iets aan de klem blijft kleven. Doe dit dus voorzichtig of help de huid een beetje los te maken met een spatel of mesje.
Doordat je de vis ingekerft hebt kun je nu makkelijk met een lepel een blokje vis losmaken.
Tarbot is een lekker stevige vis die niet zomaar uit elkaarvalt. Ik denk dat zelfs mensen die eigenlijk alleen vlees eten de smaak en structuur van de Tarbot kunnen waarderen. Ik vind het echt een aanrader. Ik vond het een beetje spannend om het op een kleine bbq te maken maar het ging heel makkelijk, en veel langer dan 20 minuten ben je er niet mee bezig.
Ik heb de graten aan de meeuwen gevoerd. Maar je kunt er ook een prima visbouilon mee maken.
Ik heb dit eigenlijk als proef gedaan om thuis op de grote bbq een keer voor gasten te maken. Dan kan ik ook voor een grotere Tarbot gaan. Nu weet ik dat het eigenlijk heel eenvoudig is en superlekker dus durf ik het een ander nu ook voor te zetten 😉
@stookforum als je bbq te klein is of jou bot te groot kun je ook een gat graven van 60 cm diep en rond 20 cm groter dan de vis .
Hierin doe je hout blokken en steekt dit aan. Als het goed brand doe je er basalt / balast keien in. .
Je snijdt de huid van de vis een paar x in. Gebruik kruiden naar smaak .
Haal bij een oosterse winkel bananen bladeren , olie de vis en insmeren met kruiden en wat partnes limoen .
Leg de vis op bladeren en vouw ze dicht .
Zodra de stenen heet genoeg zijn ,( als je water druppels erop gooit en het sist is heet genoeg) leg de vis op de stenen en ook paar stenen er om heen
. Eventueel kun je een kern temperatuur meter erin steken . En de kuil dan dicht gooien.
Laat de vis min 5 uren erin leggen. ( Ook kun je savonds doen en volgende morgen eruit halen ) perfect
@robbert een vuurkuil. Heb ik ook in een bbq boek gezien met een whole hog, oftewel een heel varken. Lijkt me geweldig om te doen. Maar moet je wel met een groep zijn.een heel varken is zo 80 kilo vlees.
@stookforum Je zou het eens moeten proberen Jan . Al is het met een varkens poot of reerugje
Op deze manier Heel langzaam gegaard vlees is zo veel malser en ook de kruiden worden mooier opgenomen in het vlees of vis.
Het is alleen even voorzichtig uitgraven zodat je niet op zand zit te knarsen .
Gewoon doen ! Ik garandeer je dat je dan het vaker zal gaan doen.
Ook wanneer je wijn of brandewijn gebruikt bij marineren is meer smaakexplosie omdat het afgesloten gaart . Dus droogt niet uit. En trekt langzaam heerlijk door .
( En mevrouw T. Braadslee 🖕🖕,😂😂)
@robbert er in deze eeuw witgoed winkels , dat zijn een soort van hutjes waar je ovens kunt kopen .
je moet dan wel even langs grenswisselkantoor en jou schelpjes en knekels inwisselen voor euro's
@stookforum Mooi verslag Jan en een mooie vis. Ik zou zeggen smakelijk maar hij zal al wel op zijn 😁
@munckerik die was bij het plaatsen van de fotos al helemaal op 🤣 maar is een aanrader. Al zou ik bij jouw grote ei ook een grotere visklem en een grotere Tarbot nemen. Bij de Hanos liggen ook verse Roggen. Volgende keer eens proberen. Ik lees dat dat meer a
Naarkreeft smaakt dan naar vis. Schijnt heerlijk te zijn.
