De T500 aangeschaft en gisteren oude alcohol terug gedistilleerd. Ongelooflijk maar waar, resultaat alcohol van 94%! Ik lees verschillende recepten waarbij gemacereerd wordt. De ene keer spreken ze over macereren in 94% alcohol, de andere keer in 40% alcohol. Kan het niet evengoed in 40% alcohol (misschien iets langer laten trekken?). Laat je trekken in 94% alcohol moet je het achteraf toch ook nog op drinksterkte brengen en verlies je toch ook smaak (veronderstel ik)?
Macereren gebeurd met vele dranken, en op vele percentages, wat de macerator wil. Ik persoonlijk koop een fles wodka, stook zelf geen pure alcohol, gooi er krieken in, en als de smaak naar mijn zin is, "Klaar". Pak een 2 flessen van 0.7 liter giet die in twee ,1 liter, weckpotten, aanvullen met vruchten, of wat je wil, en laten trekken.
Sköll William
edit: ik werk vaak met een fles of 10, (heb veel krieken over), en andere drinken het meeste op. Ik ben meer een Rum, Cognac, Berenburger, Jenever, fruit-vergister type.
Waarom niet zelf drank stoken,beter en goedkoper.ik koop alleen bier.
Waarom niet zelf drank stoken,beter en goedkoper.ik koop alleen bier.
Bier kun je ook zelf brouwen Chris...... ook beter en goedkoper 😉
Ja dat weet ik,heb dat van Jan op de bbq.gedronken,maar daar heb ik helaas geen tijd voor.werk,mantelzorger,stoken vlees roken,paddenstoelen plukken,inmaken,kaas maken,worst maken,slachten,etc,een etmaal is 24 uur,en voor mij te kort,was gisteravond pas om 24 u thuis.ga volgende jr.minder werken.dan kijk ik wel maar af en toe een beetje rust kan ik ook wel gebruiken.ik rij soms per week 2000-2500 km,soms 10 -12 uur per dag,zonder te eten en pauze.en dat voor de belasting.?denk te veel aan anderen maar vergeet te vaak mij zelf.
En daarbij moet ik Lummel en Nimrax ook nog in de gaten houden op het forum.???
Een dag heeft 24 uur, een week 168 uur, voor inleggen van krieken, die andere graag drinken, ga ik geen drank van mezelf gebruiken. Heb al eens gemeld, ik stook niet voor anderen. Eentje die op 1e hulp komt, omdat hij zich klem zuipt aan eigen productie, en deze jonge is de banaan. (pisang). Weinig mensen in mijn omgeving kennen mijn hobby('s), en zo valt er mij ook niemand lastig. Als ze graag goeie drank drinken, dat ze zelf gaan stoken. Ik kan ze adviseren bij inmaken, macereren, koken op een gewoon fornuis, tuinieren, etc. Maar dan moeten ze zelf gaan werken, en ze "werken" bij de baas al zo hard. Maar ik sta bekend als brave jongen, die zelden de regels overtreed, en ik wil dat graag zo houden.
En daarbij moet ik Lummel en Nimrax ook nog in de gaten houden op het forum.???
Dat is een legitieme reden 🙂
Dat kan ik begrijpen,helaas sta ik bekend als niet zo’n brave jonge,dus als iemand een flesje wil ben ik niet te beroerd,mijn hele omgeving,mijn baas iedereen weet dat ik stook,maar voor ik een fles afgeef heb ik er zelf drie gedronken,als ik dan niet blind ben of dood of op intensiefcare lig geef ik er pas weg.
Bij het macereren lossen smaak- en geurstoffen op in de alcohol. Welke smaak- en geurstoffen oplossen is o.a. afhankelijk van de sterkte van de alcohol: bij hoge percentages lossen andere stoffen op dan bij lage percentages. Uiteraard ook van temperatuur en duur.
Voor kruiden en specerijen is het dus een beetje zoeken naar de optimale percentages, temperaturen en tijdsduren per kruid. Ik zag laatst ergens een lijstje, maar daar stonden ook wel erg vreemde kruiden op.
Voor vruchten raden sommigen ook wel gebruik van een Soxhlet-extractor aan.
Waar staat een lijstje waar deze percentages op staan, bij aardbeien en blauwe bessen is het mij niet gelukt om er met 94%alc. een fatsoenlijke smaak uit te krijgen.
Aardbeien en blauwe bessen kan je perfect macereren in 90% alcohol. Het is een kwestie van dagen, 2 tot 7 dagen. Elke dag even schudden en een druppeltje proeven. Dan filtreren en op drinksterkte brengen. Dat kan je experimenteel met een injectiespuit (een nieuwe bij de apotheek).
Bvb om van 90% naar 25% te gaan gebruik ik 2 ml maceraat, 1 ml muntsiroop en 4 ml water. Wil je het zoeter dan verander je de verhouding siroop en water, 2 ml siroop en 3 ml water. Ben je happy met de smaak dan kan je je flessen gaan vullen in dezelfde verhoudingen.
Macereren van kruiden , fruit , wortel , bloem , tak , noten maakt inderdaad verschil in op welke methode je macereert .
Dat kan oo kamertemperatuur , verwarmd en ook onder druk .
Met zaden en houtachtig producten moet je ook rekening houden met looizuren die je zo weinig mogelijk ook mee wil nemen .
Een fruit maceraat als aardbeien die je ook als maceraat verder tot likeur maakt kun je het best macereren op Drinksterkte + reking8ng houden met hoeveelheid toe te vroegen suikers en of siropen .
Een deel meceraat wat deels dus gedestilleerd wordt is 60 % een richtlijn
Voor destilaten 68 -92 % afhankelijk van product en temperatuur waarop wordt gemarcereerd .
( Een lijst met temp en percentage heb ik niet digitaal bij de hand maar zal ik proberen later te kopiëren uit boek en hier plaatsen )
@rumo ik heb op meerdere plaatsen verschillende door de tijd wel gezet al . Maar nu voor de hand deze.
- Alleen hier ontbreekt de warme maceratie percentages en ook de tijd van maceratie. Te lang maakt bitter te kort te weinig extractie.
%Nederlandse naam
Latijnse naam
Engelse naam
Alcoholpercentage
Absint alsem
Artemisia absinthium
Wormwood
50% - 75%
Amerikaanse wolfspoot
Lycopus virginicus
Bugleweed
50% - 60%
Baardmos
Usnea
Usnea
60% - 95%
Basilicum
Ocimum tenuiflorum
Holy Basil
65% - 80%
Berendruif
Arctostaphylos uva-ursi
Uva Ursi
35% -60%
Betonie
Stachys officinalis
Wood Betony
55% - 60%
Blaaswier
Fucus vesiculosus
Bladderwrack
20% -45%
Blauw glidkruid
Scutellaria lateriflora
Skullcap
40% - 50%
Bucco
Agothosma betulina
Buchu
75% - 85%
Canadees bloedkruid
Sanguinaria canadensis
Bloodroot
55% - 60%
Canadees steenkruid
Collinsonia canadensis
Stoneroot
35% - 50%
Canadese geelwortel
Hydrastis canadensis
Goldenseal
55% - 65%
Cascara
Rhamnus purshiana
Cascara sagrada
20% - 30%
Cat's Claw
Uncaria tomentosa
Cat's Claw
50% - 65%
Christoffelkruid
Actaea racemosa
Black Cohosh
65% -85%
Citroenmelisse
Melissa officinalis
Lemon Balm
45% - 60%
Cleus forskohlii
Plectranthus barbatus
Cleus forskohlii
40% - 60%
Creosootstruik
Larrea tridentata
Chaparral
60% - 75%
Damiana
Turnera diffusa
Damiana
55% -65%
Duivelsklauw
Harpagophytum procumbens
Devil's Claw
60% - 65%
Duizendblad
Achillea millefolium
Yarrow
55% - 70%
Echte guldenroede
Solidago virgaurea
Goldenrod
50% - 55%
Engelwortel
Angelica sylvestris
Angelica
70% - 75%
Fenegriek
Trigonella foenum-graecum
Fenugreek seed
50% - 60%
Frambozenblad
Rubus idaeus
Raspberry leaf
35% - 65%
Gelderse roos
Viburnum opulus
Cramp Bark
50% - 65%
Gember
Zingiber officinale
Ginger
60% - 80%
Ginseng
Panax gingseng
Ginseng (panax spp.)
20% - 40%
Gomplant
Grindelia Robusta
Grindelia
65% -70%
Gotu kola
Centella asiatica
Gotu kola
25% - 50%
Griekse Alant
Inula helenium
Elecampane
65% - 70%
Groene thee
Camellia sinensis
Green tea
25% - 40%
Grote / kleine brandnetel
Urtica dioica / urens
Nettles
40% - 55%
Grote klit
Arctium lappa
Burdock
40% - 60%
Hartgespan
Leonurus cardiaca
Motherwort
40% - 60%
Haver
Avena sativa
Oats
30% - 50%
Heemst
Althaea officinalis
Marshmallow
20% - 30%
Heermoes
Equisetum arvense
Horsetail
30% - 40%
Helonias bullata
Helonias bullata
Helonias
40% - 45%
Herderstasje
Capsella bursa-pastoris
Shepherd's Purse
40% - 45%
Hysop
Hyssopus officinalis
Hyssop
50% -55%
IJzerhard (soort)
Verbena hastata
Blue vervain
40% - 45%
Indiaanse ginseng
Withania somnifera
Ashwagandha
60% -65%
Japanse notenboom
Ginkgo biloba
Ginko
55% -65%
Kamille
Matricaria recutita
Chamomile
50% - 70%
Kaneel
Cinnamomum verum
Cinnamon
60% - 70%
Kava Kava
Piper methysticum
Kava
65% - 90%
Kleefkruid
Galium aparine
Cleavers
30% - 35%
Koningskaars
Verbascum thapsus
Mullein
40% - 50%
Koriander
Coriandrum sativum
Cilantro
50% - 60%
Krul zuring
Rumex crispus
Yellow Dock
40% - 55%
Kurkuma
Curcuma longa
Turmeric
60% - 70%
Lapacho
Tabebuia impetiginosa
Pau d'Arco
25% - 50%
Lavendel
Lavandula angustifolia
Lavender
80% -85%
Maca
Lepidium meyenii
Maca
50% - 60%
Mahonie
Mahonia aquifolium
Oregon grape
40% - 65%
Mais
Zea Mays
Cornsilk
50% - 55%
Maretak
Viscum album
Mistletoe
45% - 50%
Mariadistel
Silybum marianum
Milk Thistle
65% - 75%
Meidoorn
Crataegus monogyna / Crataegus monogyna
Hawthorn
40% - 45%
Mirre
Commiphora
Myrrh
70% - 90%
Moederkruid
Tanacetum parthenium
Feverfew
50% - 65%
Moeras Houttuynia
Anemopsis californica
Yerba Mansa
70% - 75%
Monnikspeper
Vitex agnus castus
Vitex
60% - 75%
Muira Puama
Ptychopetalum olacoides
Muira Puama
55% - 60%
Ogentroost
Euphrasia officinalis
Eyebright
25% - 40%
Olijf bladeren
Olea europaea
Olive leaf
55% - 95%
Ooievaarsbek
Geranium maculatum
Wild Geranium
50% - 55%
Paardenbloem
Taraxacum officinale
Dandelion
35% - 45%
Palm (soort)
Serenoa repens
Saw Palmetto
60% -80%
Passiebloem
Passiflora incarnata
Passionflower
50% -60%
Pepermunt
Mentha ×piperita
Peppermint
60% - 90%
Propolis
Propolis
75% - 90%
Reisha
Ganoderma lucidum
Reishi
20% -25%
Rode klaver
Trifolium pratense
Red Clover
40% - 50%
Rode zonnehoed
Echinacea purpurea
Echinacea
45% - 60%
Rozemarijn
Rosmarinus officinalis
Rosemary
65% - 70%
Rozewortel
Rhodiola rosea
Rhodiola
40% - 60%
Salie
Salvia officinalis
Sage
70% - 75%
Sarsaparilla
Smilax medica
Sarsaparilla
20% -50%
Schizamdra
Schisandra chinensis
Schizandra
55% - 80%
Siberische ginseng
Eleutherococcus senticosus
Eleuthero (siberian ginseng)
30% - 40%
Slaapmutsje
Eschscholzia californica
California Poppy
55% - 60%
St. Janskruid
Hypericum perforatum
St. John's Worth
50% - 75%
Stinkende gouwe
Chelidonium majus
Celandine
50%
Tijm
Thymus vulgaris
Thyme
70% - 75%
Valeriaan
Valeriana officinalis
Valerian
50% - 60%
Valkruid
Arnica montana
Arnica
65% - 70%
Venkelzaad
Foeniculum vulgare
Fennel seed
60% - 65%
Vlier (gewone)
Sambucus nigra
Elderberry
40% - 50%
Vliezig hokjespeul
Astragalus membranaceus
Astragalus
40% -50%
Vogelmuur
Stellaria media
Chickweed
65% -70%
Vrouwelijke ginseng
Angelica sinensis
Dong Quai
60% - 70%
Vrouwenwortel
Caulophyllum thalictroides
Blue Cohosh
55% - 65%
Waterhennep
Eupatorium perfoliatum
Boneset
40% - 45%
Wilde Marjolein
Origanum vulgare
Oregano
55% - 75%
Wilde Yam
Dioscorea villosa
Wild Yam
45% - 60%
Wilgen schors
Salix alba
Willow bark
20% - 40%
Yohimbe
Pausinyatalia Yohimbe
Yohimbe
65% - 75%
Zoethout
Glycyrrhiza glabra
Licorice
25% 35%
Zomeralsem, zoete alsem
Artemisia annua
Sweet Annie
50% - 60%
Zwarte Walnoot
Juglans nigra
Black Walnut
40% - 55%
Cayenne
70% - 85%
Fallopia multiflora
Fo-Ti
40% - 45%
@robbert Dank je. Ik weet dat er al vaker wat gepubliceerd is maar ik kon het niet meer vinden, zag door het bos de boom niet meer 😆 Ben eigenlijk opzoek naar een tabel maar in verschillende fruit soorten staan met de optimale alcohol maceratie percentage.
( Een lijst met temp en percentage heb ik niet digitaal bij de hand maar zal ik proberen later te kopiëren uit boek en hier plaatsen )
Hier ben ik ook wel in geintereseerd.... 🙂
