Meldingen
Alles wissen

Recept voor de "echte" Limoncello

Pagina 12 / 17

Berichten: 137
(@davidoff)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Volledig juist en daarom dat ik zo verwonderd ben dat LIDL BE deze als een bio-produkt durft te verkopen. Ik kan mij voorstellen dat velen de zeste gebruiken zonder de vrucht deftig te wassen daar dit een 'bio' citroen is volgens LIDL. Zelf kijk ik steeds op het label, mijn echtgenote koos deze uit vertrouwen. Het viel mij ook onmiddelijk op daar de schil blinkt, wat normaliter nooit het geval is.

Wat stel jij voor? De citroenen deftig reinigen met bicarbonaat of echte bio kopen?

Beantwoorden
munckerik
Berichten: 5137
(@munckerik)
Lid
Deelgenomen: 8 jaar geleden

Wanneer ik dit artikel lees zou ik de schillen/zestes niet gebruiken.

https://healthwatch.eu/nl/schil-sinaasappels-ah-behandeld-met-kankerverwekkende-chemische-bestrijdingsmiddelen/

Maar er staat ook hoe je e.e.a. moet wassen met inderdaad natriumbicarbonaat.

 

In Belgie zijn er drie biologisch controlerende instanties. Wanneer je een product niet vertrouwd zou ik het melden bij een van deze organisaties. De regelgeving is op Europees niveau vastgelegd en zijn voor alle Europese landen gelijk. Uit ervaring weet ik dat de controle best goed is alleen hebben de controlerende instanties niet de mogelijkheid om ook sancties op te leggen. In Nederland wordt na diverse waarschuwingen e.e.a. doorgespeeld aan de NVWA. En die stellen weer hun eigen prioriteiten. 

 

Er zijn aanbieders van gedroogde sinaasappelschillen die gebruikt worden in bijvoorbeeld tripels en/of blonde bieren. Nagenoeg al deze schillen zijn afkomstig van niet biologische teelt. Gebruik je deze in je bier of likeur dan krijg je allerhande stoffen in je drank die je er liever niet in wilt hebben.  

Beantwoorden
Berichten: 4146
(@lummel)
Famed Member
Deelgenomen: 8 jaar geleden

Ook niet te serieus zijn.  We zijn kerels, dat wijven zich verliezen in allemaal “ gedachten-tjs” gaan wij niet doen. Gewoon afwassen met 92% alcohol en je zal er vast niet dood aan gaan, en anders heb je pech hahaha. 

Beantwoorden
Berichten: 40
(@duiker)
Eminent Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Mij tip voor Limoncello: Aleen het geel van de schil, liefst van een Sorento citroen gebruiken. gebruik 80 gram schil per liter 95%+ Laat dat een week of 2 staan, iedere dag schudden. Dan filteren en verdunnen naar drinksterkte. 30% maak ik meestal. max 15% van het volume bestaat uit suiker. Nog 2 weken laten huwen, en deze drank kan gedronken worden.

Beantwoorden
Berichten: 107
(@jeroendv)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Denk ik er ook van, ik heb de 1e keer geen bio gebruikt, gewoon goed gewassen zoals jij zegt en iedereen drinkt het heel graag. Er zijn wel erger dingen waar je van doodgaat (tegenwoordig is dit van alles als je iedereen moet geloven).

Beantwoorden
Berichten: 137
(@davidoff)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Sterven doen we allemaal, maar ik vind niet dat een multinational zich boven de wet moet stellen. En zeker niet wanneer het de gezondheid van zijn klanten aanbelangt. Retailers zoals een LIDL zijn pure maffia, die hun leveranciers tot de laatste cent uitpersen. Waarom zou ik hen het leven gemakkelijk maken. 

Beantwoorden
Berichten: 137
(@davidoff)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Melding en mijn persoonlijke plicht zonet gedaan aan een aangewezen instantie.

Beantwoorden
Berichten: 141
(@dutchgold)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Limoenen heb ik ook een keer geprobeerd, Geeft een bijzondere en verrassende smaak maar je moet er wel van houden 

Beantwoorden
Berichten: 141
(@dutchgold)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Hoe streng zijn jullie met het gebruik van bio-citroenen. Zelf ben ik wel voorstander van e nummers aangezien deze goed herkenbaar zijn en tevens goed gecontroleerd worden. Kan ik met gewoon goed wassen en het afspoelen met alcohol ook gewone citroenen gebruiken? schil(t) weer in de kosten

Beantwoorden
munckerik
Berichten: 5137
(@munckerik)
Lid
Deelgenomen: 8 jaar geleden

Er is niets mis met e-nummers, wat je zegt ze zijn goed en duidelijk omschreven. Sommige zijn van natuurlijke oorsprong, andere zijn chemisch bereid. 

De vraag is: wat is goed wassen? Met wat warm water los je zeker een deel van de wax en glansmiddelen op. De bestrijdingsmiddelen die gebruikt worden zitten dieper in de schil en die was je niet zomaar weg. Nee je gaat niet dood van een beetje residu van bestrijdingsmiddelen maar vele kleine beetjes worden wellicht groot. Je gooit waarschijnlijk wel ruim je voorloop weg vanwege de stoffen die je er niet in wil hebben. Waarom zou je voor je voor je lekkerste creaties niet de beste grondstoffen kopen? 

Beantwoorden
Berichten: 141
(@dutchgold)
Estimable Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

inderdaad let ik goed op welk gedeelte ik weg gooi, ik gebruik ook graag goede ingrediënten alleen heb ik soms moeite om direct een biologische versie te vinden en moet dan een keuze maken voor een alternatief wat dus een ander product kan zijn of toch een niet biologische versie.  

Beantwoorden
munckerik
Berichten: 5137
(@munckerik)
Lid
Deelgenomen: 8 jaar geleden

In de reguliere handel zul je ze minder vaak aantreffen. De gezonde apotheker heeft ze van goede kwaliteit en onbehandeld  https://www.vers-bestellen.nl/c-1556997/citrus/

(hier koop ik ze ook).

Maar ook Lindenhof levert ze  https://lindenhoff.nl/product/italiaanse-citroenen/

Voor de "echte" Limoncello worden Sorrento citroenen gebruikt. Deze zijn  een stuk groter en olierijker dan de citroenen uit de supermarkt dus je hebt er minder van nodig 🙂

Als prijs een issue is; ja deze zijn wel een stuk duurder dat klopt. Door het gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest is de opbrengst van gangbare citroenen (en andere gewassen) vele malen groter.

 

 

Beantwoorden
Berichten: 2
(@ciciolina)
New Member
Deelgenomen: 5 jaar geleden

Nog een vraagje, ik zie dat veel mensen hun recept 'tweaken'. Maar als je het gehalte aan suiker verlaagt moet je dan niet de hoeveelheid water verhogen?

Beantwoorden
Ger
Berichten: 90
 Ger
(@ger)
Estimable Member
Deelgenomen: 8 jaar geleden

Klopt Ciciolina, maar ik maak het altijd in een fles of maatbeker, eerst de hoeveelheid alcohol voor een bepaald percentage en daarna de hoeveelheid suiker en dan afvullen tot de juiste aantal ml .

zo zit je altijd goed

Beantwoorden
Berichten: 1677
(@wiliam)
Noble Member
Deelgenomen: 6 jaar geleden

Hééééééééééééééllllluuuup NIM. Wat is "tweaken" van je recept? Ik ben in compjoetertaal helaas een snul. C64 generatie ,weet je wel?

Beantwoorden
Pagina 12 / 17
Deel:

©2024 Powered by Solydee Advies & IT

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?