Hallo Allemaal
heb het hele recept gevolgd
maar probeer daarna het alcohol percentage te meten maar ik zie niks in de meter
maar het kan nooit zijn dat het alcohol percentage zo hoog is dat ik het niet kan meten
komt dat door het toegevoegd suikerwater ?
@haak Nadat suiker is toegevoegd kun je inderdaad niet meer het alcoholpercentage meten, een hydrometer werkt sterk af en een refractometer is al niet meer te gebruiken na het toevoegen van de citroenschillen.
Probleem:
Ouzo-effect treedt in mindere mate op. Maanden lang geen enkel probleem, mooi troebel. Sinds enkele veranderingen in mijn recept is mijn limoncello meer groen dan geel en transparant in plaats van troebel. Iemand een idee?
Ik gebruik:
- ethanol 96 1l
- 16 citroenen (alleen geel)
- 1,5l spa blauw
- 600gr suiker
- 2 el glycerine (soms zonder)
ehtanol + schillen staan 4 weken
Help please!?
@barry50280 veel fruit wat u bij supermarkten en groenteboeren koopt is gespoeld met glans middelen, conserveermiddelen en sulfiet zodat het mooier uitziet. Als u zulk fruit schil gebruikt is de uitkomst niet altijd goed.
@theresa Ik ben me hiervan bewust. Ik doe altijd erg mijn best de waslaag eraf te halen. De citroenen die ik haar komen bij een groenteboer vandaan, zijn biologisch, maar inderdaad wel met die waslaag.
Maar het is me eerder wel gelukt met de citroenen die ik gebruik.
@barry50280 Voordat ik mijn citroenen gebruik ik een stevige borstel met warm water om die troep ervan af te krijgen.
Ik leg mijn schillen in puur alcohol voor 5 tot 7 dagen. Daarna zift ik ze en doen daarbij het suikerwater bij en laat ik deze meerdere weken rijpen. In het suikerwater doe ik zelfs de schillen bij om die smaak er ook nog uit te krijgen.
De citroenen die ik haar komen bij een groenteboer vandaan
De citroenen die ik haal komen bij een groenteboer vandaan
@barry50280 ik haal ze bij een ecoplaza vestiging en daar zit geen kolerezooi op