@benneke de verhouding mout en granen hangt af van wat je voor uiteindelijke smaak/ resultaat je beoogd. Je kunt voor een vol gerstemout gaan maar ook voor een deel mout en een deel graan . De meer granen des te warmer de smaak . Des te meer mout zal die ook meer naar voren komen.
Gemoute gerst zal makkelijker verwerken dan gemout rogge .. moet wel bij afhankelijk van manier waarop gerstemout geeest is . Zwaarder geeest is heeft minder of geen actief enzym.
Receptuur en daarom aangepaste maischen is zo veelzijdig .
De ervaring zullen verschillen. Iedereen heeft eigen doelstellingen.
Voor een beginner zou ik zeggen gebruik gertemout 1 : 4 met gerst.
Als je wat jaren bezig bent wordt alles wel routine. En vind je de verhouding tussen mout en granen naar eigen smaak of andermans in een oogwenk.