Experiment geslaagd,tenminste ik vind het echt lekker.
3 Kg Muesli met gedroogd fruit en 4% bananenchips van de ah 1,89 per kg https://www.ah.nl/producten/product/wi471002/ah-muesli-fruit
4 Kg Caribbean Gold Ruwe rietsuiker van de ah 1,69 per kg https://www.ah.nl/producten/product/wi53715/caribbean-gold-ruwe-rietsuiker
1 zakje Amylase van de stookwinkel
1 zakje Still Sprits Whisky Gist van de stookwinkel
5 liter water op het vuur en daar de muesli in goed roeren en amylase toevoegen op 72 graden dan ongeveer 1 uur op ongeveer 72 graden houden. Dit in vergistingsvat doen.
Pan op het vuur ongeveer 5 liter water erin en daar de rietsuiker in oplossen,15 min laten koken. Dit erbij doen in vergistingsvat. Volgende dag aangevuld tot 25 liter ,temperatuur was ongeveer 26 graden SG 1076 en de PH op 4.9 gebracht, 1 zakje Still Sprits Whisky Gist erbij.
was na ongeveer 5 weken uitgegist ,17 liter overgeheveld naar ander vergistingsvat door zo'n visvoer zeef van 34 cm met maas afmeting 2 x 2 mm deze past precies op de emmer van 30 liter.zoiets https://www.visgigant.nl/zeef-fijn-33-cm-2-x-2-mm
na paar uur overgeheveld naar ketel met koperen helm opbrengst was 2,2 liter van 72%
Weggezet met een handje vol amerikaans eiken light toast en een vanillestokje uit Madagaskar.Hier gekocht
na 3 weken teruggebracht naar 40% en was het al super lekker.
@figaro mijn experimenten met muesli zijn al een paar jaar geleden en bevallen mij nog steeds erg goed en vooral met kruiden in de kolom bij de tweede stook kan je leuk variëren.😋😋 🍹🥃
@figaro meest gebruik ik recepten uit het boekje van Jan van Schaaik ( De beste borrel maak je zelf )
ben nu van pan met jeneverbes hyssop priment een beetje cardamom steranijs en gentiaanwortel en dan komt er eenjeneverachtige na het rijpen met Frans eiken chips .
@figaro dit is een mooi en duidelijk recept, bedankt hier voor. Als beginnend stoker heb ik wel twee vragen, waarom 17 liter overgeheveld en niet meer iets met rommel op de bodem denk ik? En waarom eerst overhevelen in een ander vat, paar uur wachten en dan in de ketel?
Dit recept ga ik zeker een keer maken ondanks dat ik een rum drinker ben.
@notna er is maar 17 liter over en ik doe het een paar uur in een ander vat dan kan het nog bezinken maar hoeft misschien niet.
@figaro er verdwijnt dus het nodige vocht, goed dat ik dit weet en dat extra bezinken is denk ik een goed idee zal het dus allemaal net zo doen. En de tip van die zeef was ook een erg goede ga hem zeker bestellen. En of we deze drank Whisky of anders moeten noemen maakt mij niet uit als het maar lekker is.
@figaro ik bestel mijn vanille peulen bij Amazon 14cm lang en 15 st voor de zelfde prijs. Zijn van goede kwaliteit. https://www.amazon.nl/gp/product/B088P36HD2/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o04_s00?ie=UTF8&psc=1
@figaro wel op tijd bestellen duurt wel iets langer natuurlijk wanneer het binnen is. Maar netjes vacuüm verpakt. Ik bewaar ze in reageer buisje met een paar druppels alcohol, zo blijven ze echt heel lang goed.
@figaro Kijk, dit vind ik nu leuk, zulke recepten.
Ben even afwezig geweest anders had ik zeker eerder een reactie gegeven.
TOP !!
Ik ga het zeker proberen want heb het al uitgeprint!
Ik heb ook wel eens zoiets gemaakt vroeger, ik zou wel zoveel mogelijk bio producten gebruiken i.v.m. de conserveermiddelen die er anders in zitten. Ik weet het niet zeker maar volgens mij moet je bij rietsuiker ook wat citroenzuur doen om het te inverteren(en dan 20 minuutjes zachtjes koken), ik zelf doe dit wel. Maarja, ik ben dan ook een zeur, want ik kan dit geen whisky noemen alleen omdat er whisky gist in zit 😇 😀
Ik denk dat het zakje amylase niet veel gedaan heeft, maar daar kom je achter door voor en na SG te meten.
@rumo veranderd het recept daardoor om het in nog betere banen te kunnen sturen, zoals ik lees is de smaak erg goed, alles wat duid op een verbetering natuurlijk is meegenomen 😄
@rumo ( en stiekem ook @Robbert: In de titel van het topic staat “whisky” heel keurig tussen haakjes 😉.
ik ken genoeg whiskies die de naam wel dragen maar die naam ook niet waard zijn. Dit drankje zal vast beter smaken, en is in elk geval met een hoop liefde gemaakt. Is me meer waard dan de naam.
groeten Catnip
@catnip, je heb helemaal gelijk. Ik geef mijn drankjes ook herkenbare namen, mijn drankje mijn gekozen naam en ik drink het. Als je het zelf maar lekker vindt. Maar om alles "Whisky" te noemen is zo verwarrend. 😆
En nu hoor ik iemand heel hard denken "waarom toch, whisky maken is zo simpel" 😆 😆 😆
@rumo True.. what’s in a name? Alles maar jenever gaan noemen dan? Of Wishky, whiksy, wikhsy,wyhski,wykhsi,whyski,wikshy,wykshi,wikhsy. Met een ‘e’ erbij nog meer mogelijkheden. Ik stel voor WISH-KY. Of WISH-KEY.
groeten Napcit
@rumo en Catnip .
zelf op Wikipedia staat " Whisky (Schots/Canadees) of whiskey (Iers/Amerikaans) is een sterkedrank die is gedistilleerd uit gegist graanbeslag en gerijpt op houten vaten." Van het graan wordt een beslag gemaakt, dat men vervolgens laat gisten. Gist zet de in het beslag aanwezige suikers om in alcohol. Zo ontstaat een vloeistof met een alcoholpercentage van ongeveer 7,5%. Deze vloeistof wordt gedistilleerd waarbij ongewenste stoffen in de spoeling achterblijven en de damp met een hoger alcoholpercentage opgevangen en gecondenseerd wordt. Vervolgens wordt dit resultaat verdund tot het alcoholpercentage 65% bedraagt, en in eikenhouten vaten opgeslagen om te rijpen."
Het bovenstaande recept zal zeker wel te drinken zijn maar feitelijk heeft het niets met Whiskey te maken . Verre van.
Inderdaad er staat whiskey's tussen aanhalingstekens .
Maar zoals Rumo zegt alleen whiskey gist maakt het geen Whiskey..
Muesli likuer beschrijft ook beter wat het is .
@rumo nee daarom heb ik whisky tussen aanhalingstekens gezet en citroenzuur zal ik de volgende keer doen bedankt.
@rumo , nou nee amylase heeft inderdaad weinig gedaan gezien de jodiumproef bruinpaars. het staat nu net op de gist ben benieuwd
@rumo dat denk ik ook gezien de jodium test heb het op 97graden gehad maar het deed weinig en dat nog wel van de hoge temp amylase
@carlosje dat zal waarschijnlijk niet aan de amylase liggen maar aan de muesli die hellemaal door verhit is. Maar je heb er toch suiker zat in gedaan.
@rumo ja 4 kilo rietsuiker en 3k AH muesli en enzymen alymase het staat nu te gisten ff afwachten
@carlosje naar wat ik gelezen heb en zeker met wat ik geproefd heb heb ik geen hoge pet op van de hoge temperatuur amylase . Ik kreeg een flesje toegestuurt door de man die uitgebreid de amylase teste. Smaak was zeer arm en teleurstellend . Zelfs onaangenaam in nasmaak .
Bij Gebruik van gewoon vers product zoals mout en zeker groenmout geeft snel goed resultaat en bevat voldoende enzymen en coenzymen
.
@robbert Ja niet alles is wat het lijkt, daarom ben ik jullie dankbaar en telkens leer ik er weer iets bij
Het boven staand recept is prima, daar kan je een heel lekker drankje mee maken. Maar het kan ook anders. Het gebruik maken van ingrediënten die voor de consument helemaal af zijn heeft ook zijn keerzijde. Of het nu gaat om conserveer middelen waar de gist niet mee om kan gaan, of zetmeel(muesli, roggebrood) die al hellemaal op gebruikt zijn door de fabrikant maakt niet uit. Als je er geen kwaliteit in stop zal er ook geen kwaliteit drankje uit komen.
Maar het kan wel leuk zijn om een drankje te maken met ingrediënt uit jouw buurtsuper. Probeer dan voor streek producten te gaan of voor producten zonder conserveer middelen(ja het werkt wel maar minder). Gebruik producten als muesli of roggebrood ook niet als zetmeel(suiker naar alcohol) maar meer als een smaak maker. Zo'n drankje als dit is leuk om te maken, het bubbelt en kan lekker zijn.
Maar jij als thuis distillateur kan dit veel beter.
Ja, het is leuk om te doen,
maar kom op,
we gaan voor beter.
Hallo ik vind het jammer dat je jezelf moet aanpassen van wat ''origineel is '' of wat je lekker vind en wat de naam ervan is ,als het niet zo mag heten okee ,dan noemen we het bartje, wat maakt het uit????
Ik heb het een keer of 5 gemaakt en is veeeeeeeel lekkerder dan "originele Whisky"
Tenminste wat jullie whisky noemen
Zo''n mooie heldere whisky heb je nog nooit gezien eerst proberen dan antwoord
@figaro hier is dan mijn eerste stook met muesli en ik ben tevreden met de smaak en hoeveelheid.binnenkort tweede stook met kruiden .
@troet geweldige hoeveelheid ook zie ik, 👍Zo zie je maar waar muesli goed voor kan zijn, om te eten vind ik het niks 🤣dan zal het als drank toch vele male beter smaken , ik zeg proost en ga ervan genieten.
@ton op het laatste bbq weekeind van het forum had ik twee flessen met verschillende kruiden meegenomen en die waren wel op. 🤣🤣 😋
@troet die bbq heb ik helaas gemist toen🤣 kun je nagaan alles op! Dan was dat het topdrankje van die dag👍
@figaro de tweede stook gedaan in de tien lieter ketel met een kruiden builtje in de het bijvat met daarin anijszaad venkel steranijs hysop venkel zoethout citroenmelisse munt en voor de bitter oranjeappelschillen heel rustig doorgestookt en alleen het best nat bewaard en aangevuld tot 40% en blank gehouden . Nu een week later geproefd en zeer tevreden. Fijne smaak en zacht .
Noem het muesli met kruiden ook al is het met whisky gist gedaan . ( had even geen andere).
Puristen zullen je altijd vertellen hoe het ‘beter’ moet. Focus gewoon op de mensen die blij zijn met je recept, volgens mij zijn dat er genoeg. Door mee te liften op de naam whisky schep je alleen bepaalde verwachtingen. Dat is dus wat het uitmaakt. Belangrijker is dat je zelf enthousiast blijft van je drankje toch?
groeten Catnip
@catnip zonder puristen en mannen die de ambacht nog kennen gaat wel veel verloren .
Het bovenstaande recept lijkt mij ook lekker maar ik las whiskey dat mijn aandacht trok .
Het is inderdaad wel verwarend .
Gebrek aan kennis hoe Whiskey te maken en hoe whiskey smaakt maakt niet goed om ander drank ook Whiskey te noemen .
De Roggebrood Whiskey op site hier en op andere forum was ook zo een zware tegenvaller toen ik die maakte .
Doch zeg ik niet dat bovenstaande verkeerd is .
@AxelF, Ik weet denk ik precies wat je bedoelt. (En geen oordeel idd) In mijn ogen wordt er echter ongelooflijk geheimzinnig gedaan over Whisky (Whiskey). Wat mij vooral opvalt is dat de ambacht (m/v x )een romantisch beeld op moet leveren, terwijl ‘whisky’ voornamelijk een industrie is. (Niet belerend. bedoeld; Verdiep je maar eens in de verbanden en belangen in de big-alcohol en je zult zien dat het voornamelijk een opportunistisch economisch verhaal is.) Ik zit dan met mijn mening tussen de meeste reageerders en de mening van de topicstarter in. Het stookforum is echter een hobbyforum. We hoeven ons niet te houden aan regels die door de Industrie bepaald zijn. De topicstarter heeft de titel nadrukkelijk tussen haakjes gezet maar hier wordt volledig overheen gelezen. Ik denk dat het forum leuker blijft als we elkaars opvatting respecteren in plaats van verachten. Voor Jan Wammes (onze gastheer )is het ook wel fijn als er geen splitsing ontstaat tussen old- en new-school😉
groeten Catnip
Ik heb het ook al gevraagd in de meergranenborrel topic, maar dit recept komt ongeveer op het zelfde neer. Als ik dit wil maken zonder amylase. Welke mout moet ik dan gebruiken en hoeveel? Of kan gewoon elke distileermout (ik kijk even op biobrouwmaat)
Toch nog maar een uitprobeerseltje met de meusly borrel .
wat Amerikaans eiken snippers en wat redwood voor de kleur in de 5 liter fles gedaan en 5 uur in een 50 graden bad gezet af laten koelen en !!! Niet verkeerd. 😋😋
@troet ik heb nu de muesli in een kookzak gedaan en mee gestookt heb nu nog meer smaaksuper lekker al.
@figaro dat het smaakt geloof ik want mijn laatste meusly stook 5 l .is al weer op dus maar weer wat opzetten . 🤭🤭
Erg leuk recept en uit nieuwsgierigheid ook maar gemaakt.
Vandaag gestookt en ruikt gelijk heerlijk.
Na al deze positieve verhalen en een tijdje niks klaar gemaakt te hebben, vandaag maar een emmer gevuld volgens dit recept.
Ben erg benieuwd 😀
@rossieking ja is echt lekker ,ik heb al vanalles gestookt maar dit hoort echt in de top 3 wat mij betreft.
Ik gebruik nu
5 Kg Muesli en 2 Kg Caribbean Gold Ruwe rietsuiker en de smaak is nog lekkerder.
@figaro Mooi recept 😋
Heb net een paar weken deze combi in de ton gehad. Moet nog wel de cuts maken, maar het ruikt nu al lekker.
Zal lastig worden om, na de cuts, de opbrengst 3 weken rust te gunnen....
Zojuist 3 flessen uit de schuur gehaald die ik bijna een jaar geleden had gemaakt. Moet zeggen dat hij nu nog lekkerder smaakt.
Had hem weg gezet met een stokje vanille. Heerlijke borrel voor de zomeravonden 🤗
