snel gistende wodka
Voor degenen die op zoek zijn naar een snelle fermentatie, levert een beetje tijd die tijdens de bereidingsfase wordt besteed enorme voordelen op bij het verkorten van de tijd voor een fermentatie.
Hier is een manier voor een snelle wodka tegen zeer lage kosten zonder koolstoffiltering of toegevoegde opruimingsverbindingen.
Het geheim zit in de DAP - di-ammoniumfosfaat dat samen met de multivitamine verkrijgbaar zou moeten zijn bij een HBS- of wijnmakerwinkel.
Ingrediënten (voor een wash van 23 liter)
4kg Suiker
250 g tarwezemelen
1 Multivitamine tablet
Snufje Epsom-zout
1/2 theelepel DAP
Citroenzuur
50 g bakkersgist
Ik koop de zemelen bij de plaatselijke dealer(zak van 5 kg voor € 6,50), maar de meeste supermarkten hebben het als bakzemelen of molenzemelen.
Dit is niet de All-Bran ontbijtgranen, maar is zoveel goedkoper. voor een paar cent per wasbeurt.
Breng in een grote pan (5 liter of groter) 2 à 3 liter water aan de kook (ik kook het eerst in de kan om tijd te besparen)
Voeg de 250 g zemelen toe, roer, breng weer aan de kook en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Het wordt een dunne pap
Los de suiker op in warm water en voeg toe aan de vergister met koud water tot een hoeveelheid van 20 liter.
Voeg het geplette MV-tabblad, Epsom-zouten en DAP toe.
Zodra de zemelen 30 minuten hebben gestoofd, voeg je ze toe aan de vergister.
Ik pas dan de pH aan tot ongeveer 5 met het citroenzuur duurt meestal ongeveer 1/2 theelepel.
Rehydrateer de gist in 100 ml water en voeg toe aan het mengsel. Zorg ervoor dat de starttemperatuur lager is dan 30C
Roer goed door (ik gebruik een staafmixer om het goed te beluchten.)
Laat voldoende hoofdruimte over, want dit stijgt als een raket op. Ik gebruik een vergistingsvat van 30 liter
Sluit NIET af gedurende ten minste 24 uur, aangezien zich binnen een uur een dikke schuimende dop zal vormen. Ik heb hem pas na 36 uur onder een luchtsluis gezet, zodat ik de voortgang kan volgen.
Dit levert een snelle fermentatie op (normaal gesproken droog tot .990 binnen 3 tot 4 dagen). Het start-SG ligt rond de 1060, zodat de gist niet hard wordt gepusht om onaangename smaken te produceren
Rek af en laat een paar dagen staan om te klaren voordat je gaat distilleren.
Ik vind dat dit een mooie licht tarweachtige smaak heeft en veel lekkerder is dan de was op basis van tomatenpuree en twee keer zo snel fermenteert.
Kan ook eiken zijn.
Ik heb ook meerdere generaties geprobeerd met een daling van de resultaten. Het is zo goedkoop dat ik het niet de moeite waard vond om de trub te bewaren en opnieuw te gebruiken, - die op de compost gaat.
Update: Na het strippen en daarna een spirit run heb ik hier 6 weken lang meerdere liters van op onverkoolde eiken dominostenen op 65% laten zitten.
Een liter verwaterd om te testen en het kwam heel mooi door met een goede smaak
wel , laat me zeggen dat ik bezig ben dit te proberen, na 11 dagen nog niet uitgegist , stta nog steeds te pruttelen!!!!
Dat is Ted's Fast Fermenting Vodka 🙂 en een letterlijke vertaling van de originele post https://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?t=56998 🙂
Ik maak 'm al jaren, prima recept!
@stookje idd , gezocht en gevonden stookje , er zijn zoveel recepten te vinden , maar zijn die even goed??? ik zet gewoon deze erop in de hoop reacties te krijgen alsook de opmerkingen
hier ben ik weer na een lange periode, waarin ik veel geëxperimenteerd heb.
heb een goeie wodka kunnen maken met een ingredient die weinig gekend is denk ik , karwij zaad.
@mau karwijzaad wordt gebruikt in juist veel recepten er zijn diverse gin recepten , jenever , aquavit, absint , kruidenbitters, ouzo .het wordt ook gebruikt voor diverse contrasten in allerhande likeuren.
In pure originele vodka hoort het echter niet thuis. Er zijn wel tegenwoordig allerlei smaakjes vodka's .
Des te meer je toevoegt des te meer Ellende je kunt verwachten.
Tomatenpuree puree heeft voedings waarde maar verknalt zuur balans vervuilt enorm en laat smaak achter . Kneierij uit Amerika overgewaaid van het dubieuze moonshiners gedoe.
Epsom zout ? Noem een paar goede redene en invloeden om dat toe te passen naast omdat veelvuldig voorkomt in Amerikaanse moonshiners verhalen ? En waarom je zou over supplementeren ermee ? Bestaat uit een mineralen zouten die ook al voorkomt in kraanwater en meeste vitamine / mineralen tablet. Misschien te kort in kraanwater of wel water waarom Amerikaanse moonshiners het daar wel toevoegen. *?*
Gebruik je voldoende diammoniumfosfaat heb je verder geen andere gist voeding nodig. DAP wordt al zeer lang standaard in industrie bij bier en andere alcohol beslag soorten maar ook door bakkers.
Wel Belangrijke hulpstoffen vit /mineralen zijn koper , mangaan , magnesium , ijzer , vitamine b complex, ascorbinezuur , foliumzuur.
Lage pitch van bakkersgist geeft dat je eerst in de aerobe situatie deling / knop vorming krijgt en nauwelijks alcohol vorming tot zuurstof op is maar je krijgt wel meer azijnzuur vorming.
Normale of hogere pitch wil zeggen dat er voldoende gist cellen zijn . Sneller anaerobe staat dus minder azijnzuur en snellere alcohol vorming.
Aminozuren zijn voeding voor gist. Bij de goedkope wijze van alcohol maken uit suiker verstandig aan te vullen . Bin maken van goede alcohol uit granen is er voldoende aanwezig.
Vodka word gemaakt uit voornamelijk uit granen , bollen , knollen ,grassen. E.d. en ook uit deels fruit.
Suiker alcohol is alcohol maar geen vodka. Immers alcohol uit suiker is pas van de laatste eeuw sinds suiker voldoende " gecultiveerd" was om rendement te hebben . Vodka is een drank die al beschreven is gelijk in tijd van arak voor 1100 in het midden oosten .. Dus ver voor suikerbieten .
@robbert met andere woorden als je dan toch een suiker alcohol wil maken:
Hou 5kg suiker met 10 gr citroenzuur en een paar literwater 1 uur tegen de kook.
Daarna in een emmer(min 30 l) en aanvullen tot 25 liter met water en 15 gr DAP en ook een multivitaminen tablet.
Als de inhoud van de emmer 25 graden is dan gaat er 100 gr droge bakkersgist bij.
Deksel met waterslot op de emmer en zet de emmer van de grond in een ruimte van +/- 23 graden en na 3 weken is het klaar om te stoken.
Een recept dat al vele malen geplaatst is op het forum en ik zeg er niet bij waarom je het zo zou kunnen doen want dat geeft blijkbaar alleen maar verwarring.
@robbert en ik noem het niet snel, goedkoop of Wodka maar gewoon:
RuMo's simpel alcohol recept 😆 🤣
@rumo je mag het noemen zo je wil maar toen ik begon inmiddels bijna 45 jaar geleden werd er niet gekeken naar internet moonshiners en schuurtjes kneierij uit amerika maar volgde ook de thuis distilleerder de professionele recepten.
Standaard was en bewezen recepten waren gewoon suiker , verse gist ( bakkersgist ) of vers opgekweekt , citroenzuur , gist voeding zout en water. Als dap niet verkrijgbaar was werd wat mout gebruikt. Meer niet voor alcohol
E.v.t . Wat mineralen ijzer , koper , mangaan , ascorbinezuur bij de apotheek vandaan .
Wilde je binnen 5 dagen vergisten zorgde men voor hoge pitch van gewone Saccharomyces cerevisea , temperatuur systematisch verhogen en aminozuren uit eiwit .
Ook een standaard mout , granen , water en gist voor een vodka of alcohol.
Uiteindelijk of je nu een beslag maakt met geïnverteerd suiker of een simpel graan gaat beslag maischen het is geen raket wetenschap en uren werk.
Tegenwoordig kijkt men veel naar de Amerikaanse moonshiners kneierij misschien omdat moonshinen interessanter klinkt dan hobby of thuis distilleerder. En volgt men de meest ingewikkelde recepten wat vaak meer werk is dan toegevoegde waarde.
@robbert ja alles is simpel maar als je als eerste keer gaat stoken is het niet simpel daarom vraag ik maar wat dingen die voor mij niet duidelijk zijn en voor jullie al heel bekend zijn .zal heus wel eens op mijn bek vallen maar als ik dingetjes kan uitsluiten door goede tips van jullie is dat toch meegenomen.
@rumo misschien ben ik een zeur maar volstaat 1 verse citroen ook op 20 l.alles afgelopen hebben ze nergens citroenzuur in korrels
@rumo heb geen mulivitamine tabletten. Mogen er dan andere vruchten in oa uitgeperste sinasappel en banaan .
@prins multivitaminen is niet het zelfde als fruit, want dat is een groot deel suiker. DAP en citroenzuur zou je in de Stookwinkel kunnen kopen als je op tijd bestel heb je het de andere dag in huis. Je moet er wel wat moeite voor doen het kom niet allemaal van zelf aanwaaien, maar dat is ook een onderdeel van de hobby. Lezen, filmpjes kijken en opzoek naar je spullen.
@rumo neen het waait niet aan daar heb je gelijk in het is momenteel hier bladstil dus aanwaaien ho maar .maar mag er geen fruit bij en kan het zonder mulivitaminen .
@prins Het genoemde recept is een dood gewoon basis recept. Als je er geen multivitaminen in doe zal er ook wel alcohol geproduceerd worden en voor de rest kan je er alles in gooien wat jij wil en lekker vindt. Maar het is dan geen simpel basis recept meer. Hou je aan een recept of verzin zelf wat het is aan jou.
@rumo heb nu net de suiker opgelost met het citroenzuur heb klaar staan de mout de gist zal maar wachten dat de suiker afgekoeld is en dan bij het resterende water doen wachten op de juiste temperatuur voor de gist en wanneer mag de mout erbij .
@prins diammoniumfosfaat . Wordt verkocht bij verschillende winkels als gistvoedingzout.
Stook winkel, brouwertje , braumarkt moeten het wel hebben .
@robbert dank. weer wat wijzer en ben ik verplicht om dit altijd toe te voegen aan het hele proces.
@prins Je zal altijd gistvoeding moeten toevoegen. De speciaalzaak verkoop gistvoeding en dat is het beste, maar je kan ook marmite of wat rijst of havermout koken en dat gebruiken en zo zijn er nog wel meer dingen. Ik gebruik vaak mout korrel/poeder.
@rumo dank dus er zijn meer mogelijkheden. Eerst maar eens wat theorie op snuiven en wat kennis vergaren.