De meeste kruiden heb ik wel gevonden bij Pit & Pit maar genepi hebben ze niet. Ken jij een andere verdeler?
Paardebloem kan je kiezen tussen de wortel of het blad. Ik denk dat het de wortel is. Correct?
super gaaf!
Volgende filmpje is in de maak.
" Project" net gestart
@robbert je denk toch niet dat ik 28 dagen kan wachten voor dat ik weet wat het gaat worden 😲
@rumo ik ben daar in de pan maismout stroop aan het verwarmen zodat het vloeibaar wordt en gemakkelijk oplost in water
Hiervan ga ik een " sourmash bourbon" / " Tennessee whiskey" maken.
Ik zet het tussen aanhalingstekens omdat technisch gesproken zou het geen bourbon of whiskey mogen heten . Het is in feite geen granen basis maar inmiddels een dextrose dat vergist gaat worden .
Toch zoals je aan kleur kunt zien is het niet gewoon mais syroop maar bevat het ook nog diverse vezels. En wordt er ook nog meer aan toegevoegd.
Het is een simpele methode om toch een smakelijke drank te maken met slechts enkele zuivere ingrediënten.
Als het proces goed verloopt zal het eindproduct van dit recept / demo filmpje neigen kwa smaak in de richting van een sourmash bourbon .
@robbert ik ben wel eens opzoek geweest naar mais suiker en dat viel niet mee, maar maismout stroop gemaakt van mais en gerstmout kan je in kleine potjes kopen voor op brood ofzo.
@rumo ik heb het in een emmer via groothandel . In kleine potjes is het inderdaad ook te koop maar duur.
Maar het is wel makkelijk en sneller dan het zelf te maken.
Altijd zeer benieuwd wat het gaat worden. Niet alleen naar het eindproduct, maar ook het verhaal daarrond. Alvast bedankt.
Leuk weer rob!
Kun je dat maismout nog ergens halen?
17 dagen later ..
Begin SG was 1090 nu net onder de 1000.
Mooi op schema.
Vandaag was het zover.
Sg meter op 90
Dus afwerking en klaar voor filmpje van maismout een drankje te maken .
Maar hier houd het nog niet op.
Het word een deel 1 en met een twist naar vervolg deel 2 .
De maismout verzorgd een goede basis voor een volgende sour.
( Nu eerst knippen, plakken en zien er een klein film overzicht van te maken )
Online een nieuw filmpje.
Niet mijn mooiste maar misschien leuk .
De 3 ketels " sourmash" beslag in het filmpje gestart op sg van 1090 . Nu 9 dagen later iets voor op schema . Nu 1015 .
Nog 20 puntjes eraf en de dag dat gisting voorbij is meteen door de ketel. Zo te zien nog dag of 5 wachten .
Zou ik ook een item rum mogen voorstellen voor een volgende film? Ik was eens bij jou en mocht toen jou rum proeven maar het lukt mij niet die diepe Jamaica smaak te krijgen. Mijn muck is dik en sterk van geur maar het geeft niet die mooie smaak . Een film zou verhelderen voor veel van ons.
@axelf Ik heb in verleden een paar topics over rum gedaan met foto's erbij en ik heb liter of 15 Rum in kelder staan daarom zie ik nu geen haast om iets met rum te doen .
Ik begrijp dat je geen fatsoenlijke Rum smaak krijgt. Als je troep gebruikt als " muck" dan kun je ook niet meer verwachten. Met troep maak je troep.
IK zal dus ook nooit een filmpje maken over Rum waarbij ik " muck" gebruik.
Dergelijke manier van drank maken is kneierij en uit de tijd en laat ik over aan de dombo's die niet beter weten of zich niet wat willen ontwikkelen.
Foto hint voor komende tiny .
Nog even wachten dan kan de pluk en tiny beginnen
Ik herken de plant. Verse producten verwerken tot een goed product heeft mijn interesse.
Ben benieuwd!
@rummy-dummy hoewel bramen een lastig product zijn omdat de smaak erg fragiel is en daarom wat lastig kan Ijn om voldoende over te brengen kun je diverse likeuren en gedestilleerd ermee maken.
Bij Maceraat dus niet op te hoog alcohol zetten ! Bij op drink sterkte brenge verdun je niet alleen alcohol maar tevens de smaak.
Hier het resultaat .
@robbert super bedankt weer voor een leuk recept om eens mee aan de gang te gaan wanneer ik zover ben. In de preview had ik al gegoogeld omdat ik die struik meer op een bramen struik vond lijken, blijk er ook frambozen te zijn die nagenoeg zwart zijn van kleur.... 🤤
vroege oogst anders blijft er niets over doordat wespen alles vervreten . Misschien het begin van een nieuw tiny filmpje.
7 liter opbrengst dus ruim genoeg voor 1 ,5 liter eindproduct.
Nu ook ruim voldoende om stoken via een terug stook principe . Ook dat kan met een alquitara
Nu eerst vergisten.
Verwacht percentage 10 % . Dus komt mooi uit .
Het resultaat.
Ruikt nu erg fruitig.
@robbert ga je niet met te grote stappen door je verhaal heen 😆 waar komt bijvoorbeeld die kleur vandaan? Of mogen we weer raden 🙄 🤔
@robbert fijn om te lezen ben gek op jou filmpjes
terug stook nooit van gehoord dus extra nieuwgierig nu
T is niet een oscar waardige movie en er is ook geen sterren cast.
Maar misschien leuk om te zien wat met een simpele ketel mogelijk is om toch een volle smaak te halen uit een druif.
@kevin bijna 5 kilo
Voor 1 liter cognac / brandy hen je ongeveer 4,5 - 5 kilo druiven nodig maar dat hangt ook af van kwaliteit, soort en of het een goed jaar was betreft weer voor de druif
P.s. dit druivenras geeft veel vocht / opbrengst daarom is het ook in de cognac streek een zeer gewild ras .
Oeps correctie even terug gegraven in geheugen het was bijna 6,5 a 7 kilo. Druiven wat ik heb geoogst en gebruikt .
Het is normaal 4,5 kilo voor 750 mil .
Niet Oscarwaardig, geen sterrencast en geen miljoenen budget.
Maar wel dezelfde informatieve waarde als de documentaires van David Attenborough....
I rest my kees....
Robbert bedankt! Ik neem aan dat je die wax gebruikt terwijl je een brugtermometer kan plaatsen om te laten zien hoe het ook kan? Echter heb ik gelijk 2 nieuwsgierige vraagjes: wat is de reden om 2x te stoken waarbij je de 1e overhaal toevoegd, voor de zachte smaak naar een hoger niveau te tillen misschien? En dat rijpen dlt is niet op vat maar op snippers in een afgesloten pot, voior hoe lang nu het hout nare ' bij' smaakjes niet kan afvoeren door belichting en dergelijke?
Weer elke keer erg interessant en ik wil je bedanken voor het vele werk dat je in je filmpjes elke x weer stopt.
- Grts RB
@rummy de wax gebruik ik uit gemak . Je ziet in een oogopslag wat er gebeurt. Je hoeft niet op cijfertjes te letten
.wanneer je de lowwine opnieuw mee stookt over de pulp neem je meer smaak mee.
Wegens gebrek aan vaatjes heb ik een fles gebruik maar de fles is afgesloten met een prop watten zodat de drank nog kan ademen. Dus kunnen de " vervelende geurtjes en smaakjes " uit dampen .
Ik ga niet kunstmatig verouderen ik geef het gewoon een paar jaar.
Versnelde veroudering proef je .
@robbert ik ben nu ook bezig met de druiven, ik heb de druiven eerst gekookt en laat ze ook mee gisten. Ik wil de druiven ook mee stoken en de eerste stook gaat ook bij de tweede. Maar hoelang heb je de hout snippers in de fles gelaten want ik heb een paar flessen staan uit het verleden waar toch wel een looi smaak aan zit.
@rumo koken heeft voordelen dat je het enzym kapot maakt wat methyl afstoot , het maakt celwanden kapot en daardoor meer versappen. En minder kans op neven infecties.
Maar vaak wordt wel de fout gemaakt om dus ook echt van koud naar warm te gaan.
Het beste is eerst het water koken en dat dan toevoegen aan de druiven dus even snel de kook erover.
Dat geeft toch minder smaak verlies door de verhitting.
Ik had niet gekookt omdat ik juist de fragile smaken niet wilde kapot maken. En ik had eigenlijk maar kleine hoeveelheid druiven .
De eiken schilfers zijn al aantal keren eerder gebruikt.
Daarom is looizuur al wat minder aanwezig dus heb ik royaal toegevoegd en na paar dagen al op smaak en kleur gefilterd.
Nu laat ik het gewoon met stevige ademende prop op destilaat sterkte een paar jaar rijpen.
Wanneer looizuur overheerst kun je de drank zachter krijgen door decanteren. Looizuur oxideert op den duur op aanwezigheid van zuurstof.
Je kunt met zuurstof en UV ook enigszins manipuleren. Ook warmte en kou wisselen helpt.
Of gewoon het de tijd geven .
Ik zou voor tijd kiezen . Forceren en gemanipuleerd Verouderen , versnellen dus , kun je altijd proeven.
Het eindresultaat was ongeveer 62 procent alcohol. Daarna heb je het op een fles gedaan met Sessile eik. Heb je het dan ook al verdund met water tot vb. 40 procent alcohol?
Een zeer goede film, leerlijk, zeker om het eerste distillaat opnieuw mee te stoken. Hartelijk dank!
@concha nee het is onverdund in de fles gegaan omdat ik geen vat van dit kleine formaat had . Het hout is er weer uit nu en er zit een prop watten stevig in waardoor de drank kan ademen en dus rijpen.Ik heb de fles nu weggezet . Er zal iets uit verdampen in de komende tijd. Als er een 70 mil of ongeveer uit zal zijn gedampt zal ik hem afsluiten . Maar dat kan nog wel een 2 j duren . Dus tijd.
