Weer goed bezig Robbert en erg leuk om juist als het klaar is dan de verschillen te proeven.
Afgelopen dagen met elkaar de walnoten gepeld die we hebben gekregen.
Vanmiddag roosteren.
Ik had vorige jaar walnoten likeur gemaakt van groene walnoten, die is heel lekker geworden. Dus ik dacht ik maak er 1 met gerijpte walnoten.
368 gram uit 1 kilo walnoten, 8 fijne gesneden dadels, 1x kaneelstokje en 2x steranijs. 8 weken weggezet met 91.5% alcohol. Daarna gezeefd en verdund naar 40%. Daarna nog een paar gezeefd over koffiefilter, fijne theedoek maar het blijft troebel. Laat ik het een tijdje staan dan zakt er wel iets naar de bodem. Wat kan ik hieraan doen?
@gerard01 Schudden voor gebruik 😆 Ik filter het ook wel eens voor de neus van een gast maar als ik er bij vertel dat je dan ook wat smaak verlies willen ze het vaak troebel.
@gerard01 Leuk om dit topic weer op te halen want half juni kan je het beeste de groen walnoot plukken voor een walnootlikeur (zie het andere walnoot topic).
@murmillo de smaak van de groene onrijpe walnoot is niet echt te vergelijken met de geroosterde noot. De groene walnoot is behoorlijk intens van smaak.
@rumo ik zoek maar kan geen recept vinden voor groene walnoten
Heb jij er misschien een?
@Robert ik ben nog niet helemaal thuis met de alembic pot still techniek, maar ik ga jouw recept van 1908 proberen. Geheel volgens het recept. Vraag is een stripping run noodzakelijk omdat het al staat op 80 graden en de alcohol is al 3x overhaalt? Alcohol is uit suikerwash.