Weer goed bezig Robbert en erg leuk om juist als het klaar is dan de verschillen te proeven.
Afgelopen dagen met elkaar de walnoten gepeld die we hebben gekregen.
Vanmiddag roosteren.
Ik had vorige jaar walnoten likeur gemaakt van groene walnoten, die is heel lekker geworden. Dus ik dacht ik maak er 1 met gerijpte walnoten.
368 gram uit 1 kilo walnoten, 8 fijne gesneden dadels, 1x kaneelstokje en 2x steranijs. 8 weken weggezet met 91.5% alcohol. Daarna gezeefd en verdund naar 40%. Daarna nog een paar gezeefd over koffiefilter, fijne theedoek maar het blijft troebel. Laat ik het een tijdje staan dan zakt er wel iets naar de bodem. Wat kan ik hieraan doen?
@Robert ik ben nog niet helemaal thuis met de alembic pot still techniek, maar ik ga jouw recept van 1908 proberen. Geheel volgens het recept. Vraag is een stripping run noodzakelijk omdat het al staat op 80 graden en de alcohol is al 3x overhaalt? Alcohol is uit suikerwash.