In de vriezer ligt nog grofweg 5kg blauwe bessen.
Wellicht wil ik met een deel gaan macereren, maar ik was benieuwd of iemands een recept heeft om de rest als mash te maken om te stoken. Ik ben benieuwd naar wat hoeveelheden en welke gist aan te raden is.
- 4500gr blauwe bes
- suiker ??
- water ??
- evt toevoegingen?
- gist ??
Daarnaast ben ik uiteraard benieuwd of iemand al een dergelijk iets gestookt heeft en hoe het smaakte? Mijn dank is groot
@lep misschien is er iemand met ervaring, maar je zou zelf ook wat na kunnen gaan. Dat de bessen eerst bevroren zijn geweest is goed dan is de structuur gebroken. Daarna kun je de bessen persen maar wel de zaaiertjes heel laten en zoveel mogelijk verwijderen. Je moet daarna wel een SG hebben van minimaal 1050 om het zinvol te laten vergisten.
@lep 4500 gr blauwe bes bevat ongeveer ,430 gram suiker. Dat zou neerkomen op ongeveer 300 mil alcohol. Uit te stoken.
Doe je er suiker bij om volume te krijgen na stoken hou je weinig smaak over.
Blauwe bes kun je beter kneuzen en macereren in alcohol . En daarna suiker toevoegen voor likeur .
@robbert dat zou ook mijn idee zijn, een hele boel fruit, noten of kruiden heeft gewoon weg te weinig suiker om om te zetten in alcohol. Het kleine beetje alcohol wat je er dan uit haal zal dan te weinig smaak mee nemen. Macereren naar een likeurtje of ander drankje is dan vaak een betere optie.
Dan wordt het een vorm van likeur denk ik.
Wellicht maak ik er nog een fruit mix van, of een probeersel in de 5liter alambiek als bedankje voor de donateur.
Bedankt voor de input beiden. Ik ga eens kijken hoe ver ik kom