Iemand een goede tip welke mail ik het beste kan gebruiken voor het maken van Bourbon? en waar dit te bestellen is?
Alvast bedankt.
Gr, Jörgen
@jurro1971Bourbon : Beginnen met vrij algemeen brouwmethode. nodig is 7 kg mais . Maal de mais grof. Kook de mais . voeg water toe waardoor je op +/- 30 liter komt Toevoegen 3 kilo Diastatisch zuur gerste mout + 2 kilo diastatisch roggemout. breng de temperatuur nu op 55 graden en zo houden voor een ½ uur. verhoog temperatuur dan tot 65 graden . hou ook nu ½ uur op deze temperatuur . verhoog dan temperatuur tot 72 graden hou deze nu een ½ tot 45 min aan ! Zeef alles door een zeef of kaasdoek. Spoel met water van 80 graden na om laatste suikers uit mais resten te spoelen . Breng vloeistof even aan de kook ! Dit om schimmelvorming tegen te gaan maar ook om vloeistof volume wat in te koken . Met bakkers gist maak je een giststarter. Voeg dit nu toe aan het brouwsel. Na 3 weken is dit uitgegist . hevel de vloeistof af in de still en distilleer . Overhalen tot 1/3 van de vloeistof is gewonen . Gewonnen deel opnieuw overhalen tot weer 1/3 van de vloeistof is gewonnen . Voorloop en naloop verwijderen op juiste moment d.m.v. proeven op scherpte . verdun de opgevangen drank tot 45% -48% en Lager de Bourbon op eiken .
@notna dat hangt ervanaf hoe makkelijk het Spoelen wil.. op de hoeveelheid boven zal ongeveer een 5 liter voldoende zijn
@robbert ik zie geregeld dat franse mais geschikt is, geld dat voor alles waar franse mais opstaat? of zijn daar ook verschillen tussen waarbij de één beter is dan de ander?
@hilly ik heb jaren in France gewoond en mijn ervaring is ga met een grote boog om alles heen wat Frans is of daar is gemaakt. 😀 Maar misschien geld het niet voor de Franse mais, ik ben benieuwd naar het antwoord.
@hilly Het gaat in principe omdat het franse maïs is veelal van hogere kwaliteit is. Consumptie mais !
veel mais in Nederland verbouwd is voor diervoeders of "kippen mais"
Het verschil is duidelijk merkbaar in smaak en ook verwerking
Bij diverse molens in ned en België kun je goede grof gemalen op gewalde mais kopen .
Het mooiste is gebroken mais omdat daar nog meeste van de korrel ,zowel vlies en kern sanwrzig is .
@robbert, geweldig ik moet dus duidelijk gaan voor kwaliteit dus de Franse mais. Weer wat geleerd van je Robbert waarvoor dank. 😀
@jurro1971 Hier kun je zoete mais kopen.
https://shop.degrootdiervoeders.nl/enkelvoudige-zaden/mais/bordeaux-mais-25kg/
@figaro online bij o.a. molenwinkel.nl en andere molens vind je biologische mais voor dezelfde prijs of zelfs goedkoper . Maar dan voor menselijke consumptie daar heb je betere kwaliteit dan diervoer . En uiteindelijk eind product zal ook beter zijn .
En kun je ook gebroken of gemalen krijgen .
Diervoeder mais , en andere Granen maar of ook melasse geeft altijd kans op mindere kwaliteit . Meer kans op infecties . Of graan met mijt of graanklander.
Hoi Jörgen, op die vraag zijn meerdere antwoorden mogelijk.
Wil je makkelijk? Ga voor de voorbehandelde maïsvlokken, let op dat niet alle versies van maïsvlokken direct gebruikt kunnen worden.
Let op soortgelijke tekst: Omwille van het productieproces van onze vlokken, mogen deze gewoon aan de maisch toegevoegd worden. Ze moeten niet voorgekookt worden.
Wil je alles gaan maïschen, dus eerst koken, dan invriezen voordat je gaat maischen, meen ik dat Franse Maïs de voorkeur heeft, laatst iets gezien daarover op Whatsapp.
Bedankt voor de reacties. In mijn bericht bedoelde ik natuurlijk mais in de eerste zin. Maar waar kopen jullie de mais enz?
@jurro1971. Bio-brouwmaat is daar mee bezig(ja toch Erik), ik heb het ook weleens in een viswinkel webshop gekocht.
@rumo klopt maar de molenaars hebben geen tijd (of geen zin) om mij te antwoorden en van de mouterij ook nog geen positief bericht.
@munckerik, ik weet wel dat het goed gaat komen, maar ik wilde andere ook laten weten dat je er mee bezig bent.
@jurro1971 Volgens mij heb ik nog een zak liggen van 25kg. Ik zal straks even kijken welk merk dit is en staat vast ook wel een artikelnummer op. Hiermee lijkt het me dat je zo gevonden krijgt waar je dit kunt kopen.
Heb hem gevonden. Is van Havens. Blijkbaar druivenmais maar ik gebruik hem graag😅
Ik laat de maïs uit Roemenië komen is heerlijk zoet en bio,
Ik heb zaterdag 4 kg aan Marcel gegeven was tot meel gemalen.die maïs van hier wordt gebruikt voor vee in Roemenië word het ook gebruikt voor polenta wat de mensen zelf eten.je proeft het verschil heel goed tegenover de maïs van hier,maar ik weet niet of de maïs voor popcorn zoet is.
Hallo stookvrienden.
Ik zit Nu in Frankrijk, waar zou ik de rode Franse Mais kunnen kopen?
Cheers, @ndré🥃😎
Hallo stookvrienden.
Ik zit Nu in Frankrijk, waar zou ik de rode Franse Mais kunnen kopen?
Cheers, @ndré🥃😎
ben gisteren aangekomen in Zuid Frankrijk, ik zal hier dan maar eens inderdaad rondvragen ☀️☀️.
Groet, @ndré😎🥃
@ndre het meeste Nederlands consumtiemais komt uit Frankrijk . Je kunt het franse maïs bij de meeste molenaars in Nederland kopen. . het mais wat in Nederland van het veld komt gaat voor het grootste deel voor veevoer .
Dus het beste is om het niet allemaal mee te slepen uit Frankrijk 😁.
Zodra ik weer in Nederland ben zal ik eens bij een of andere molenaar informeren.
Bedankt voor de tip.
groet, @ndré😎🥃
@ndre inderdaad het heeft geen zin om het mee te nemen . Als je gewoon bij een ambachtelijke molen gaat vragen om ongemalen of grof gemalen mais voor de " brood bal hobbie " heb je goeie franse mais .
De mais bij welkoop of fourage en dergeljke is het veevoer mais .
Op de site www.Demolenwinkel.nl kun je het zelfs online bestellen.
Is bio mais om popcorn te maken ook goed/zoet genoeg ?
Dat zie ik namelijk veel aangeboden worden
@haak echte popcorn mais is harder en kleinere korrel dan mais voor b.v. brood . Minder geschikt .
Wat hier in Nederland groeit is voornamelijk alleen geschikt voor veevoer.
Het is niet moeilijker dan gewoon op de molen mais te kopen . Je kunt gewoon vragen grof of gemalen .
@haak voor een goede bourbon , whiskey , whisky , jenever ,vodka , brandewijn is gewoon van belang om goede ingrediënten te gebruiken. Gebruik je troep krijg je bagger ! Dus gewoon nooit diervoer als kippen mais , kippen graan , paardevoer mixen en eindproducten als roggebrood gebruiken .
Tenzij je een ernstige smaak beperking hebt zal je zeker verschil merken .
En goedkoop en goedkoopst is altijd inleveren op kwaliteit
okay Tovenaar uit het hoge noorden
we zullen de wijze lessen uitvoeren .Alleen zijn spullen bij ons in het “Westen” wel eens lastig te vinden
En stook ik pas een jaar dus wil ik veel oefenen met de ketel voor weinige geld ….maar maakt niet zoveel uit
@haak .
Geld in Ketel stoppen vind ik niet zo probleem. blijven aardig de waarde houden
maar ik had me nog niet zo in de grondstoffen verdiept .maar dat valt ook wel mee
Is ook een kwestie van zoeken en weten wat je nodig hebt.
Heb nu ook een 50 liter maisch pan gescoord op MP dus maischen wordt handiger
@haak ook een ketel of maispam hoeft ook niet zo duur te zijn . Met wat huisvlijt en paar centen kun je goed werkende ketel in elkaar zetten .
En met een goede roerstok en pan gaat maïschen net zo snel en soms ook beter dan met die electronica gestuurde dingen . Zeker wanneer je geen honderd liters of meer maakt is dat prima te doen . En gaat even snel uiteindelijk . Tja luiheid vraagt om een automaat maar dan nog . Wanneer je handmatig werkt heb je ook meer overzicht in wat er gebeurd , kun je sneller anticiperen op wanneer iets anders gaat dan bedoeling is.
Een beetje routine opbouwen en wat vaardigheid en met weinig kun je mooiste dingen maken.
En gelukkig hebben we door het hele land en ook in België nog veel ambachtelijk werkende graanmolens staan met hele goede producten .
En als je beetje ruimte hebt is mouten en maischen thuis prima te doen .
Ruimte zat !! Tijd niet ..😢
pan is oud pannetje uit het leger .overgenomen van een bierbrouwer
maar op de gasbrander van de ketel moet het lukken
ik dacht liever te groot als te klein
koelt ook sneller af
@haak haha zo kocht ik ooit een pan van een oud slager. Blijkt hij 125 liter te zijn..... lol.
