Capo70 dan weet je zeker wat je drinkt,sucses.gr.?Chris.V
Krijg net door dat de abrikozenboom vol hangt in Roemenie,dus wat denk je wat ik ga doen binnenkort,lekker op een vuurtje stoken,gr.?Chris.V?
Klinkt goed Chris, ben benieuwd naar het eindresultaat, maar dat zal vast wel goed zitten 😉
CaPo70 als het lukt maar daar ben ik bang voor neem ik wat mee naar NL,hoop doet leven maar ik ken mij zelf en mijn bezoek daar.gr??Chris.V.
Hahaha, ik ken het, geniet, je leeft maar 1 keer !
Hallo iedereen
Ik Heb 50kg peren geperst tot 22 liter perensap , maar er staat enkele cm schuim op het sap moet ik het schuim verwijderen voor ik de gist toevoeg ?
Alvast bedankt 😉
@nathan2020, ik denk het niet als je gistemmer maar groot genoeg is. Wat is je SG en ph?
@nathan2020 Als ik appels met peren vergelijk dan zou ik het verwijderen. Het ruikt vaak niet lekker en ik geloof dat het schuim van de schil komt. (Ik kreeg het namelijk niet van geschilde appels) .Op die schil zit natuurlijk vervuiling wat je niet in je drankje wil. Schuim zorgt wel tijdens het persen voor een mooie barriere tegen vuil, zuurstof en vliegjes.
groeten Catnip
@catnip De laatste 10 kg heb ik met een sapcentrifuge gedaan vandaar komt het schuim, de eerste 40 heb ik met een pers gedaan toen geen schuim
@nathan2020 Exact, dan weet je het antwoord. Handig zo’n centrifuge, maar de opbrengst is zo laag. Of heb ik dat alleen? Laatst appels ingevroren en toen geperst. Zo droog als een biscuitje. (Idee van Luc Volders , wijnblog)
Is het nodig om bij appel, of peren sap pectorale toe te voegen ?
Met wat voor soort gist kan ik het sap het best vergisten ?
iemand een idee?
@nathan2020 als het is voor een gedestilleerd product kun je appel of peer even kook erover dat is voldoende .
Fermentis hg 1 , fermenting cider , Mangrove jack cider zijn goede gist opties.
@robbert Hey Robert pectolase moet je dat niet toedienen aan het sap voor het vergisten ?
@nathan2020 wanneer je product gaat destileren kun je gewoon de kook erover . Ook dan heb je meer sap vorming , minder pectine zweem en ook gaat het enzym kapot waardoor methyl niet wordt aangemaakt .
Je kunt kiezen voor toevoegen pectolase of even koken.
Voordeel van koken is dat je meer aroma overhoud .
@robbert dus als ik het goed begrijp moet ik 25L sap eerst aan de kook brengen(in plaats van pectolase) voor ik de gist toevoeg ?
Beste Govda,
Ik weet niet of je in bezit bent van veel fruit maar wat ik vroeger deed was 25 liter sap naar keuze uit bag-in-box vergisten met:
5 gram gistvoedingzouten;
5 gram citroenzuur of sap van een citroen;
1 theelepel pectinase;
1 zakje prestige champagnegist of Mangrove Jack M02 cider gist.
Vaak kun je in Noord-Holland bij Welkoop sap halen. 5 liter kost 7,50.
Wel een giststarter maken van een glas lauw sap met het gist. Afdekken met krimpfolie en voor drie uur wegzetten. Daarna de hele zaak goed mengen en laten vergisten tussen 15 en 20 graden Celsius.
Ik laat de hele boel drie weken staan voordat ik stook. Gebruik geen suiker; zonde van je eindproduct.
Succes ermee! Tuinboon
@tuinboon Govda is ook lang niet meer actief op het forum dus verwacht geen reactie
Nu zie ik het! Jammer. Ik weet nog dat ik ook moeite had met de juiste verhoudingen te vinden bij het maken van eau de vie. Nu staat het voor de liefhebber in ieder geval zwart op wit, haha.
Ik heb overigens al vier jaar een moestuin. Ik begon met zeer kleine bessenstruiken, die nu tot prachtige struiken zijn uitgegroeid. De struik levert tot wel 3 kg per struik per jaar. Hetzelfde geldt voor de aalbes en zwarte bes. Vorig jaar een pondje gemengd zwartebes/aalbes op 80% pure appel/peer stook laten trekken. Daarna zeer zacht overgehaald en het resultaat wat fantastisch. De bessenaroma's knallen eruit en op de achtergrond vind je tonen van appel en peer. Hetzelfde ga ik dit jaar met rode en gele frambozen doen
hallo allemaal
Vraagje
Is het normaal na het vergisten van 50kg peren 0% alcohol hebt ?
@nathan2020, als je iets vergist wat dan ook zal je altijd alcohol over houden(hoeveel dan ook). Anders is het weken in plaats van vergisten.
@nathan2020. Gemid bevat een peer 8- 14% suikers . Vergisten zet suikers om in alcohol .
Dus er is geen gisting geweest of er is wat fout in meten .
@robbert dank je, mijn antwoord was wat kort door de bocht. Was eigenlijk alleen voor de LOL 😉
