Thx Jan! Ik ga tzt wat oude jeneverkruikjes in de vriezer leggen en dan erin stoppen.
Thx voor je uitleg, ik begreep er nog niet zo veel van maar nu staat het er stap voor stap!:-)
Hallo, Betweter.
Na het koelen in uw wiskey recept, staat dat je na het spoelen (stap 2) moet afkoelen, moet de wort dan voor wiskey niet herkookt worden zoals bij bier, of is dat herkoken bij bier alleen voor de hop ?
mvg
Dat koken op 100 graden bij bier is om alle evt. bacterien te doden voordat het gist erbij wordt gedaan + worden tijdens dat koken de diverse hops er op meerdere tijdstippen bijgedaan, afhankelijk van hun smaak en bitterheid en welk bier men bereid
Vóór dat koken worden meerdere temperaturen (onder de 100 graden) en tijden ingesteld om de verschillende vergistbare suikers uit de mout op te lossen.
Omdat whiskymost daarna wordt gedestilleerd met een hoog alcoholpercentage, zullen de eventuele bacterien door de alcohol worden gedoodt
Hallo, Nu heb ik geen schrootmolen o.i.d. maar wil toch met granen aan de gang. Is er een andere oplossing om het meel te verkrijgen? bv zoals op het filmpje van stooktv om het in de blender te doen en alles fijn te malen?
Hoi Mauser,
Dat kan natuurlijk. maar wil je het niet superfijn gemalen maar toch geschroot hebben, gooi de blender dan niet helemaal vol. Werk met korte stootjes. De blender die ik heb heeft verschillende standen. Als ik hem zet op ijs crushen bijvoorbeeld dan draait hij steeds met korte stootjes op laag vermogen. als je dan steeds maar 5 cm mout er in stopt dan wordt het geen poeder maar schroot 🙂
Ik gebruik overigens de blender van Kitchenaid. Sterk ding met veel mogelijkheden dus.
Ik neem aan dat je wel gaat maishen en spoelen zoals in dit recept staat. Voor het spoelen is het belangrijk dat de kafjes niet fijngemalen worden. De kafjes werken als filter. Wanneer je e.e.a. in de blender doet dan kun je overweeg om je mout klam te maken. Klam dus niet nat! Lichtje besproeien met de plantenspuit.
Vraagje,
Wat is een goede verhouding mout/vocht voor de whisky mash. In t recept van betweter staat 1 kg op 4 liter water. Ik kom deze in verschillende varianten tegen. Zelf heb ik de eerste mash van 5 kg op 20 liter gedaan. Dit volgens stookTV. Achteraf lijkt mij dit te veel aan mout, of te kort vocht. Wat is een mooie balans op een zakje whiskygist.???
Klopt, het lijkt erg veel mout. Maar de vergistbare suikers haal je uit de mout, met dit recept behaal ik 11% alcohol. Je kunt er meer water of minder mout in doen maar dan zal je ook een lager alcohol percentage behalen . Enkel meer volume met minder alcohol om te stoken. Als je bier maakt is het natuurlijk een ander verhaal 🙂
Er van uit gaande dat je geen extra suiker toevoegt blijft deze verhouding voor mij de perfecte balans.
Bij de Grainfather recepten gaan ze uit van 6,9 kilo mash-in op 22 liter water. Na het maischen gebruik je 9,9 liter sparge-water om het graan te spoelen en na de kook houd je 23 liter mash over om te fermenteren.
Dus het hangt ook van het recept en de te gebruiken apparatuur af wat een goede verhouding is.
Klopt, recepten zijn overal anders natuurlijk. Dit betreft een Whisky recept? Wisten jullie ook dat als je de Grainfather Connect hebt en je lid bent van het forum op de Grainfather.com website je de recepten zo kunt downloaden naar je connect box? Ook kun je de recepy creator gebruiken en daarna naar je connectbox downloaden. Wellicht staan er ook al Whisky recepten tussen. Maischschema's staan dan allemaal al geprogrammeerd in je connectbox.
Betreft dit recept:
https://www.grainfather.com/media/wysiwyg/PDFs/V1_MJ_HARD_MOCHA_INST.pdf
Ik weet al wat ik allemaal kan doen met de app en de comunity 😉
Jij bent echt een Die Hard ? hoelang heb jij je Grainfather al?
Ach nog niet zo lang maar ik heb veel tijd (gehad) om me er in te verdiepen.
