Dag allemaal,
Al langer ben ik vrij grote fan van (het drinken van) whisky en rum. Een tijdje terug ben ik tijdens een tripje naar Schotland in de Singleton distillery geweest en onlangs hier lokaal nog bij een tweetal destilleerderijen voor rum en whisky. Elke keer als ik zo'n bezoekje had gehad, werd ik enthousiaster om zelf ook eens whiksy en rum te gaan stoken.
Ik heb dit forum diagonaal doorgelezen, heb de filmpjes van Robbert gekeken, heel leuk; en zit regelmatig op YouTube te kijken naar een meneer uit Nieuw Zeeland met een hele lange baard 🙂
Ik zit eraan te denken om te starten met een koperen alambiek die ik hier in de stookwinkel zie van 10 liter. Daarmee kan ik klein beginnen, maar stel dat ik op een moment weet wat ik aan het doen ben en ik wil iets meer volume maken, zou ik nog kunnen overwegen om een 2e ketel aan te schaffen die wat groter is voor de ruwstook (zoals een t500 of grainfather met koperen helm) en dan de alambiek alsnog voor de fijnstook te gebruiken. Of verlies je dan in de ruwstook teveel smaak tov alles in een alambiek stoken?
Ik zie een pro alambiek en een speciale whisky alambiek met een hoge toeter erop. Zien er beiden mooi uit en het verschil niet groot. Denk dat ik voor de pro kies, die lijkt me ook prima kunnen met whisky. Ook bij whisky lijkt me een hogere verzadiging / aroma een pre, waar is die specifieke whisky vorm dan voor geschikt?
Enfin, dat zijn een beetje de zaken waar ik over nadenk op het moment.
Wat denken jullie over de inhoud van 10 liter voor wat ik nu in m'n hoofd heb?
Tot slot zag ik al dat voor 10 liter elektrisch verwarmen niet zo heel handig is, flink vermogen nodig en goed kunnen regelen, wat directer gaat bij gas. Gas is alleen wel weer wat duurder dan elektra 🙂
Als de stookwinkel weer open gaat, zal ik eens kijken wat de eerste bestelling gaat worden. Ik hou jullie op de hoogte als ik iets binnen heb en helemaal als ik een keer voor de proef een eerste testrit heb gemaakt. Ik heb nog een paar grote flessen tamelijk zwaar bier liggen waar ik zelf niet zo'n fan van ben, dus wie weet wordt een een soort beerbrandy 🙂
@tom182 Hallo. Ik zie dat je nog voor een keuze zit.
Voor whiskey zou ik adviseren noet een te klein toestel . Immers voor whiskey gebruik je nogal ruim beslag.
Voor 5 liter whiskey eindproduct heb je ongeveer 60 liter begin beslag nodig.
Voor een whiskey kun je kiezen uit de whiskey "ui " ketel , alembiek, potstill of eventueel ook Alquitara.
Grain father is een leuke brouwketel maar om er een whiskey mee te stoken lever je even als de t500 te veel aroma in . Ja ook in eerste overhaal ! Wat je daar achterwege laat krijg je in volgende overhaal niet weer terug.
Leuke ketels maar je kunt er niet alles mee. Ook de alembiek is een maar een concessie tussen verschillende ketels .
De vorm van ketel bepaald ook de flow. En optimale verzadiging voor bepaalde types drank. De flow en reflux zijn in dusdanig overeenkomst dat de gewenste stoffen over komen en andere achter blijven .
@robbert Bedankt voor je reactie! Precies; wat je verliest krijg je niet meer terug. Beter alles in de alambiek dan bijvoorbeeld. Zou jij in mijn geval dan eerder voor een 15 liter gaan? (30 liter beslag zou je dan in 3x kunnen doen). Klinkt wel aardig voor een starter. Ik heb ook geen grote schuur oid waar ik alles makkelijk kwijt kan, dus ik moet wel een klein beetje op de afmetingen letten.
@tom182 welkom. Volgens mij begin je het al aardig te snappen. Ik zou ook met een 15l beginnen en een paar keer de striprun doen, en dan alles bij elkaar voor de spiritrun. Bier zou ik niet proberen kan alleen maar tegen vallen. Als je niet al je materiaal heb zou je ook een moutextract kunnen overwegen bijv.:
https://www.stookwinkel.nl/product/mangrove-jacks-vloeibaar-mout-extract-dark-15-kg/
@rumo Bedankt! Ok, geen bier dus, vreemd, komt dat puur door de hop? Want voor whisky maak je ook een soort bier toch?
Ik zie dat de stookwinkel de pro alambiek niet heeft in 15 liter. Ik zou toch liever die vorm hebben ipv de whisky vorm om meer smaak te krijgen. Een whisky mag van mij ook wel wat complexer, olieachtiger zijn.
Ik zag ook de 12 liter alambiek met kolom erbij. Ik geloof dat die kolom eraf kan, dat zou dan ook nog een leuke combi zijn. Kan ik ook een keer gin mee proberen.
Zou je als je whisky stookt met die kolom erop zonder verdere toeters en bellen meer de whisky alambiek benaderen denk je? Dan zou ik met kolom erbij wat lichtere whisky kunnen maken.
@tom182 Ja, de hop smaak stook je er bijna niet uit. En ja, bier maken lijkt op whisky maken maar dan heel anders 😉
De keuze van een ketel is heel persoonlijk, want wat wil je maken, wat vind jij lekker, hoeveel wil je maken en wat is je budget. Zoals al vaker gezegd er is geen ketel waar je alle dranken optimaal mee kunt stoken. Ik heb ook nog nooit gehoord van een whisky stokerij die tussen door een gin maken of zoiets. Ik heb een aantal ketels met verschillende inhoud van een snelkookpan, RVS Ali ding en een T500 met verschillende setups er op. Maar het mooiste en fijnste is wel de 2,5l alquitara daar mee probeer ik wat dingen uit vaak gewoon voor de lol. En als ik hem niet gebruik staat hij mooi in de woonkamer. Misschien in de toekomst als mijn hobby budget het toe laat wil ik nog wel een 15l whisky ketel.
@rumo Oh 2,5 liter is inderdaad een heel kleintje; wat maak je daar dan mee? En hoeveel hou je dan uiteindelijk over? Om wat te experimenteren is een kleine batch wel handig natuurlijk, maar lukt dat wel goed?
@tom182 kijk maar eens naar de Tiny Alquitara filmpjes van Robbert, hij gebruik daar in een 1 liter alquitara. Dus wat kan je daarmee, de recepten mogelijkheden zijn eindeloos en lukt dat, kijk naar de filmpjes probeer zelf en oordeel.
Ik maak eerst de alcohol met een grote ketel en dan met de kleine ketel probeer ik een recept uit. Alleen bij de Lemon Lime gebruik ik de 15l RVS ketel en maak dan 5l. Het uit proberen van dit drankje ben ik wel voorbij en het is nu aanvullen van de voorraad geworden.
@rumo tiny 19 en 20 staan nog niet bijgevoegd. Ik denk dat nr 20 de tijm jou even goed zal bevallen als de lemon lime. En het is net zo eenvoudig te maken . In slechts 1 liter of zelf per 30 liter. Proost.
@rumo ja, die heb ik zitten kijken. Je stookt eerst met een kolom schone alcohol en dan met die alquitara ga je aan de slag met kruiden en fruit. Leuk. Ik denk dat ik het omdraai, dat ik start met een 15 liter whisky alambiek nu en misschien later de 2,5 liter alquitara aanschaf.
@tom182 15 liter alembiek is prima om mee te beginnen. Whiskey ui of Alembiek. Wil je wat bredere Alquitara potstill als je ook wat met fruit wil gaan doen.
@robbert Ik denk dat het de 15 liter whisky alambiek gaat worden waar ik mee ga starten. Denk dat ik daar prima zowel whisky als rum mee kan maken die mooi op smaak is. Aan de alambiek zal het denk ik niet liggen 😉
Welkom en succes alvast!
Welkom en veel plezier hier.
Leuk zeg al die overwegingen. Kijk ook eens naar de alquitara, die is naast veelzijdig ook ruimte besparend.
@murmillo Dankje! Ja, ik voel me een beetje als een kind in een snoepwinkel als ik door het aanbod scroll 🙂 Ja de Alquitara zie ik ook vaak voorkomen als een favoriet van veel stokers hier op het forum. Is misschien toch ook nog wel een optie, hahaha
Bedankt voor jullie reacties; het is de 15 liter whisky alambiek geworden. Zojuist besteld.
