Hallo ,
ik ben een volledige beginner die na veel leeswerk zou willen starten met stoken van verschillende soorten whisky zowel moonshine ( mais en suiker ), graan , en fruit soorten .
bij deze ook een prettige kerst en een gezond en gelukkig nieuwjaar gewenst aan iedereen.
@wolfke welkom en veel lees plezier
ik heb een 12 liter kolom distileerketel van stookwinkel en daar kan je veel mee doen, met een gevulde kolom en langzaam stoken is 85% makkelijk te halen en zelfs iets hoger nog, kolom er tussen uit is die prima voor smaak overdracht, wil ik meer stookwijn verwerken gebruik ik een vevor ketel van 30 liter, prima ketel ook
Welkom! Als je whisky en fruit een beetje onder de knie hebt, vergeet je graag de moonshine recepten, vaak te veel suiker waardoor je een minder puur eindresultaat krijgt. Dat verschil proef je wel.
@lambik bedankt voor de info , het meeste wat ik ken heb ik gezien op moonshiners , maar ik weet ook dat dit met een grote korrel zout te nemen is , vandaar eerst nog veel lezen
@wolfke welkom. Moonshine beteken eigenlijk zelfgemaakte sterkedrank al dan niet illegaal. En ja de serie Moonshiners is voornamelijk onzin maar wel vermakelijk. Blijf niet te lang lezen maar begin gewoon met je nieuwe hobby en een suiker vergisting is dan een makkelijk begin.
Welkom Wolfke,
Zoals al aangegeven is de serie moonshiners met een zak strooizout te nemen 😉 , er staat op dit forum meer als genoeg informatie om mee te starten, al een idee van welke ketel je wilt gaan gebruiken?
@alchemist neen , ik weet niet welke voor mij het beste zou zijn , ik wil zowel whiskey, brandy als 95% maken , dus ik denk dan dat ik bij de T 500 uitkom , maar er is ook de grainfather V3 , dus ik weet hetnog niet
@wolfke Ik zou dan toch een koperen alambiek overwegen, whisky vaart daar het beste bij, brandy, cognac en armagnac meer bij een charantaise, maar is met een alambiek wel te doen.
De 96% alcohol is leuk maar niet zoveel nodig als dat mensen denken, met een alambiek kun je 80+% makkelijk redden, met wat foefjes als krijt of glycerine erbij en traag stoken kom je nog hoger uit. Voor spul zoals Limoncello werkt 80 a 85% al eerlijk gezegd, plus je houdt wat meer karakter over als je het bijvoorbeeld van druiven maakt.
Zoals Robbert al aangaf zijn bepaalde ketels concessies, koper oppervlak, beheersing van de damp etc is anders waardoor scheidingen anders verlopen, in hoeverre dat van belang is voor je ligt er ook aan welke whisky's je gewend bent, fan van Teachers? T500 prima, ben je meer van de Single Malts met duidelijkere smaken en meer invloed van het graan, dan is een alambiek een beter startpunt.
@alchemist bedankt voor het duidelijke antwoord, ik heb hier nog 30l zelfgemaakte mede staan die niet zo goed gelukt is , die zou ik dus ook evengoed in een koperen alembiek kunnen afstoken
@wolfke Als je de ketel nog niet besteld hebt en je slechts eentje wilt bestellen (voorlopig want er zijn nog wat verzamelaars geboren hier), denk eraan dat je wel gaat balanceren qua hoeveelheden.
De ideale vulgraad van een ketel is 2/3e, dan heb je kopruimte voor eventueel vormend schuim waardoor spuwen kan gebeuren en er zit genoeg vloeistof in dat je de boel niet nagenoeg droogkookt voordat je thermometer in de hals op temperatuur komt (en je dus de hoeveelheid vermogen terugneemt, of vlam knijpt).
Een 30 liter ketel is leuk maar je eerste en tweede overhaal laten rond een derde van het vorig volume over, dus je krijgt 30 liter de eerste ronde en 10 de tweede, dan terugverwijzing naar vorige alinea
Welkom op forum .
Ik zie dat je nog aan begin bent en aan inlezen.
Er is een grote hoeveelheid informatie hier te vinden.
Keuze ketel is inderdaad een van de dingen die belangrijk is voor een goed eind product.
Voor neutraal is inderdaad een T500 een handig hobby ding.
Je kunt wel een brandy of whiskey in de verte met een T500 benaderen maar voor whiskey of brandy zal je er een 2e apparaat naast nodig hebben.
@robbert kun je met de T500 met een kopere alembic ook goede whiskey maken of moet je hiervoor een koperen stookketel met alebic hebben ?
@wolfke de koperen alembic heeft natuurlijk effect maar het is toch een concessie.
@robbert of is het de ruwe stook met deT500 en de 2de en/of 3de stook via een koperen ketel met alembic ?
@wolfke met een 1e overhaal op t500 en daarna op alembiek heb je in eerste overhaal al de smaak omzeep gehaald. De T500 heeft dan al veel smaak stoffen weg geschraapt.
@robbert dus T500 alleen te gebruiken voor 95% stook , zelfs met koperen alembiek teveel smaak weg ?
@wolfke T500 is voor hoog alcohol voor Maceraat en Mengen en roeren met essences een prima apparaat en je kunt wat dranken met lichte smaken maken met de alembiek . B.v. Een appelbrandewijn en dergelijke. ( maar Calvados is wel een brandewijn maar heeft meer aroma overdracht nodig. Daarvoor een is charantaise ketel nodig )
Er is geen ketel waarmee je alles kunt maken.
Zo heb je ook de vavor moonshine still dat is ook een hobby ketel daar kun je wat meer variatie mee stoken maar is iets minder sterk in de 95 % halen . Hoewel je daarwel met wat vaardigheden kunt boosten waardoor ook de hoge alcoholpercentage kunt behalen.
Hou er wel rekening mee dat voor de meeste dranken zoals o.a whiskey ,rum ,gin , calvados , cognac , pastis , absint enz je de 95 % niet behoeft te halen/ gebruiken.
Des te gevarieerder wil werken zul je ook meer type ketels nodig hebben.
@robbert bedankt voor de info , dit beperkt de zoekrichting en maakt het iets makkelijker .
@robbert nou heb ik de T500 kolom op zo'n vevor ketel van 70 liter gemonteerd en dat werkt verbazend goed.
Er zat zo'n tri-clamp afsluitplaatje bij en dat heb ik laten uitboren zodat de kolom er in past. De moer van de T500 heb ik ook 2 mm moeten laten afdraaien zodat die in de hals van het deksel van de vevor past. Poepsimpel en het werkt.
@odevie beetje creativiteit en je kunt zo een ketel wat meer compatibel maken met andere delen waardoor je meer Flexibel wordt.zeker met de vavor .De kolom van T500 is vrij redelijk dus voor hoog percentage bruikbaar. Met een beetje handigheid op oude snelkookpan monteren en je kunt prima uit de voeten voor meng en roer alcohol te maken.
Ik heb een boiler met bult aanbouw delen waarvan ik potstill, kolom apparaat, meedere stations met meerdere ketels en ook een charantaise achtige configuratie kan maken.
(Ik heb ook van een defecte t500 en gesloopte grainfather nog wat onderdelen liggen zoals kolom en de alembiek maar daar heb ik nog steeds geen doel mee . Ze geven niet wat ik nodig zou hebben.)
