Hallo allemaal.
Ik ben Lemmy. Ik kom uit het oosten van het land. Al enige jaren wil ik gaan stoken maar er was 25 jaar geleden nog bitter weinig verkrijgbaar op dit gebied. Een jaar geleden de Stookwinkel en het forum ontdekt en hier al flink wat kunnen leren door te lezen. Voor kerst 2 ketels cadeau gekregen, een 1 liter en een 20 liter Alquitara. Mede door Robbert's filmpjes en info over dit type ketel, ze zouden meesters zijn in smaakoverdracht en daar is het me om te doen, heb ik gekozen voor een Alquitara. Drink graag absinthe, gin, jenever, pastis, kruidenbitter en whisky. Dat zou dus met dit type ketel allemaal kunnen. Maar ik ben eerst begonnen met suikeralcohol van Turbogist en de geur en smaak vind ik zeer matig tot slecht. Maar heb wel fijn kunnen prutsen en ga nu over op granenalcohol. Dank voor dit mooie forum en alle info die er gegeven wordt.
@lemmy Welkom Lemmy het is een prachtige hobby en al doende leert men, ik heb inmiddels de turbogist afgezworen en meer met bakkersgist in de weer, in ieder geval succes!!!
@lemmy hoi allemaal, ik ben ook nieuw en net begonnen net als lemmy. Eerst gestookt met suiker en tubogist en was n leuk begin.
nu wil ik n stapje verder en wat met vruchtensap gaan doen. Maar moet nog ergens vinden hoe de verhoudingen zijn met vergisten enzo..
@lemmy welkom op het forum.
Een goed begin is er. 2 hele leuke ketels heb je .
Het is even wennen en wat ervaring krijgen metde alquitara ze zijn wat nukkig in koeling maar als je ze onder de knie hebt maak je de mooiste dranken.
Als je wat vragen hebt zijn hier meerdere die al aantal jaren ervaring inmiddels hebben met de alquitara's zoals o.a. @evds ,@rumo ik zelf die jou zeker kunnen bijstaan .
Ja, die koeling is wel een dingetje heb ik gemerkt. Eigenlijk zou de afvoerpijp groter moeten zijn om met meer liters per minuut te kunnen koelen. Heb al gemerkt dat het met die kleine ketel net iets makkelijker gaat. Heb hier een naaldkraan in de toevoer gezet en deze is perfect te regelen.
Welk merk lakmoespapier gebruik jij? De stripjes die ik heb meten niet "achter de komma". En hoeveel bakkersgist voeg ik toe aan 44 liter wort? Mijn gistvat is 50 liter, is dan de benodigde hoeveelheid gist opgestart in 1 liter wort voldoende of neem je liever meer wort zodat de gist de ruimte heeft?
@lemmy ik weet niet het merk van de strips zo. . ik ben er doorheen. Ik haal ze bij een aquarium / dierenspeciaalzaak Maar. Ik heb ook een digitale ph meter.
Op 44 liter gebruik je 140 gram droge bakkersgist . Droge bakkersgist kun je opstarten in 800 mil maar als je het bij wort op temp van rond 24 graden er in strooit werkt de Brugge man ook snel en goed . Het lost vanzelf open zakt erin
Thnx. Die zal ik bestellen. Voor de correctie van de ph wilde ik calciumcarbonaat en calciumsulfaat gaan gebruiken. Lijkt me voldoende te werken. Kan ik een stort van 13/13,5 kilo aanhouden voor 44/45 liter wort? Ben van plan een zachte, warme alcohol te fabriceren. Wilde eerst met gewoon gerstemout gaan proberen. Kun je met het maischschema ook sturen in de warmte? Of moet er dan een extra ingrediënt bij?
@lemmy Ik gebruik calciumcarbonaat om de p.H. te verhogen, verlagen is fosforzuur of melkzuur. Ik heb hard kraanwater en niet heel veel behoefte om nog meer calcium toe te voegen.
De verhouding is ongeveer 1 kg graan per 3,1 liter water dus je zit goed.
Wat wil je met de alcohol gaan doen? Als je het puur wilt laten kun je beter de lagere stappen (45 / 50 a 55) overslaan en 67 en 72 graden aanhouden. Wil je meer richting een whisky gaan, dan hebben die stappen echt zin.
Gerstemout is het makkelijkste om mee te werken, destilleerdersmout zal de "minste" smaak leveren, anders pilsmout of eventueel pale ale.
Welkom meneer Kilmister,
Spelen met granen blijf ik zelf het leukste vinden, zo te zien heb je je al goed ingelezen en een paar mooie koperen dames aangeschaft.
Welkom op het forum Lemmy en ik hoop dat je veel stookplezier zult hebben.
Dank allen.
Heb vorige week maar eens bakkersgist met geïnverteerde suiker in het vat gedaan. Met een kopje gekookte havermout. 5 kg suiker gebruikt en aangevuld tot 24 liter. Eens proberen of die "bananenschuimpjeslucht" er dan niet is.
@lemmy Wel, ik was ook van plan om deze methode binnen 2 weken te gebruiken. Dus, ik ben wel nieuwsgierig naar jouw bevindingen.
Ik zal je op de hoogte houden. Merk al wel dat bakkersgist met veel meer kalmte vergist dan de Turbo. Ik ga er maar van uit dat smaakmaken tijd kost :-))
@lemmy Ik heb nooit turbo gist gebruikt. Momenteel gebruik ik op 25 l water:
- 5,5 kg suiker
- 8 gram citroenzuur, om suiker te inverteren.
- 10 gram DAP
- 70 gram bakkersgist
Maar ik ga ook eens proberen om slechts 5 kg suiker te gebruiken. Ik hoop dat de alcohol wat zachter zal zijn.
Het staat nog steeds te gisten, SG is 1010 nu. Wat op valt is dat de geur bijzonder aangenaam is. Fris zurig, met tonen van zure appel en champagne. Terwijl het enkel suikerwash met bakkersgist is. Afwachten wanneer het de ketel in kan.
@lemmy Bedankt voor de update!!! Ik ga morgen ook een nieuwe suikerwash opstarten en deze keer ga ik havermout gebruiken ipv DAP.
Nog een paar dagen wachten en dan kan je stoken en vergelijken. Nieuwsgierig naar het resultaat. Succes.
@lemmy het ruikt niet goed ondanks dat het enkel suiker en bakkersgist is maar juist omdat het enkel suiker en bakkersgist is 😀
Zodra de maischketel en het gistvat binnen zijn ga ik over op granenalcohol. Heb van Alchemist al een mooi recept gekregen om mee te beginnen. Alle probeersels uit de suikeralcohol van Turbogist geeft ik aan mensen die het verschil niet proeven tussen grof zeezout en blanke kandij...... .
Ook namens mij welkom Lemmy!
Welkom! mooie ketels heb je aangeschaft!!
Ik zal tzt wat foto's plaatsen.
Met de kleine probeer ik uit en wat goed in de smaak valt kan ik dan ook met de grote maken.
Er zijn er in iedergeval genoeg die willen helpen met het opdrinken van de voorraad..... .
