voor de liefhebbers van absint , voor mij nog te ingewikkeld.
Maceraat gedurende 24 uur vanaf 170 f / 76 c
2 L 170 proof / 85% "brandewijn"
90 g alsem
53 g anijs
53 g venkel
26 g munt
53 g Citroenmelisse
5 g engelwortelzaad
Bewijs de maceratie tot 40% ABV en pot nog steeds. Maak een kleine hoeveelheid "voorschotten".
Verzamel tot 60% alcohol en bewaar als "harten"
60% - 40% kan worden bewaard om opnieuw te distilleren met de volgende batch cognac
40% en minder kan worden bewaard om opnieuw te destilleren bij de volgende botanische destillatie.
Scheid 48% van je harten en verwarm tot 140 f/60 c en kleur met:
2 g hysop
3 gram spinazie
Ik macereerde gedurende 12 minuten. Je moet veel langer macereren of de hoeveelheid plantaardige kleurstoffen verdubbelen of zelfs verdrievoudigen, omdat mijn absint niet sterk genoeg gekleurd was.
@concha ik heb het bekeken ,ik dacht te weten dat absint verboden was wegens.... en dat ze nieuwe recepten hadden gemaakt om toch maar weer absint te kunnen verkopen.
bedankt voor je tip .
het is ook mijn recept niet concha , gewoon naar gezocht... lees ik dan bij robbert dat er mensen zijn die slechte ervaring hadden met venkel.
alles staat lekker te prutellen na mijn eerste mislukte poging, op naar de eerste run.
Alle is bijna gereed , vrijdag mijn eerst echte stook , ben benieuwd....
Ik ben benieuwd hoe de smaak wordt na je eerste destillatie 👍 alvast succes
Al lekker aan het proeven waar het hart zit?😀
@klaasvaak geen hart , gewoon alles doorgestookt (suikerwash) morgen ketel kuisen en maandag de alcohol nog eens distilleren. robbert heeft me gezegd dit te doen, en de tweede run dan scheiden op geur en smaak.
ben begonnen 12u30 en om 20u30 liepen de laatste druppels eruit , plus minus een 20 procent.
ketel op 80 graden laten warmen en zo verder gedaan.ongeveer een 5-tal liter , de eerste bokaal haalt 70 % , tweede bokaal een 67% , gemeten met reflectometer en alcohol meter.
de reuk is niet naar mijn zin, ruikt vaag naar hand gel , ik weet niet hoe alcohol moet ruiken dus heb ik geen referentie.
alle suggesties zijn natuurlijk zeer welkom 😦 😦
@mau dat zijn de alcoholische vloeistoffen die je dus niet wil hebben, dus misschien wat meer voorloopig weggooien en als je naar mijn idee doorstookt tot 20% komen er ook veel gist geuren en smaken bij.. maar wie ben ik:) ik ben ook nog in de experimentele fase.
Maar als je de 2'e stook de cuts maakt zal dat mischien wel verdwijnen.. al denk ik toch dat je de eerste stook beter kan stoppen als die aardse/gist lucht begint.
Ik kan tot nu toe zeggen dat de x-pure 21,3% met 7kg suiker in 25 ltr water tot nu toe erg stabiel vergist , en de smaak na de eerste stook is ook niet slecht.
Ik heb hetzelfde gedaan met de alcotec pure 48 en dus met dezelfde verhoudingen, mijn ervaring is dat daar veel meer gist lucht/smaak inzit.
Ik heb nu 2 vaten staan met turbo pure 48 die ik in een kg verpakking heb gekocht bij de stook winkel, is volgens mij niet van alcotec althans dat staat niet op de verpakking ..en die vreten letterlijk de suiker op alsof het niets is.. was echt binnen 3dagen uitgegist en ik moet zeggen dat die smaak me ook reuze meevalt!
Nou zou ik deze gist nooit gebruiken voor een whisky of rum , maar om een simpele borrel te stoken vind ik de x-pure en de pure 48, dus niet die van alcotec tot nu toe een redelijk resultaat geven.
Ik maak altijd invert suiker en soms laat ik een deel karameliseren 😋
Ben benieuwd hoe het ruikt en smaakt als je na de 2'e keer heb gedestilleerd water..
Hou ons op de hoogte!
Mvg Nico.
@klaasvaak zal ik zeker doen , maar dit is voor maandag , en hopelijk hou ik nog wat alkohol over die smakelijk is
denk te weten van waar die geur komt , na mijn ketel uitgegoten te hebben zat er een witte brab in vanonder , denk dat er gistoverschot in de ketel geheveld is, zal maandag proberen het distillaat terug in water te distilleren. hopelijk valt er wat te redden.
Als je overhevelt van gistton naar stookketel dan zal je onderin een grauw laagje drap tegen komen. Deze laat je achter in gistton.
Gebruik een kwaliteit gist .
Een goede alcohol uit suiker maak je als volgt.:
STOOKWIJN SUIKER .
2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost .
Hou dit 40 min op deze temperatuur .
Hierna voeg je 8 liter koud water toe .
Bij 21 -23 graden
30 gr van de gist .b.v. Bakkergist ( verse gist X 2 )
3 -5 gram diamoniumfosfaat of andere gist voeding zoals , gekookte havermout of bonen of wat rijst of 1,5 tot 3 theelepeltjes Marmite .y
Afsluiten in vat met een ontluchter of waterslotje.
Gem gist temp aanhouden van 21-23 gr
Na 3 weken zou het uit gegist
Sg onder zal rond 990 dan zitten.
Gebruik niet meer dan 5,5 kilo suiker op 25 liter wanneer je een sg boven 1090 krijgt zal ook gist onder druk moeten presteren dus bijsmaak.
Er zijn inderdaad gemodificeerde gisten die snel werken onder hoge druk. Dat is voor de power drinker wel leuk om een feest alcohol te creëren maar als je een beetje smaak begint te kunnen onderscheiden zal je snel overstappen op een simpel recept als hier . Dit jan niet mislukken.
@robbert ik had een ton gekocht en daar zaten die gisten en klarings middelen in en heb di gebruikt,
dat doe ik niet niet meer , het product smaakt en ruikt naar die vergisting, morgen probeer ik een tweede stook te doen met die alkohol verdunt 1op 6 en er het beste van hopen.