@agterob Buiten giftige alcohol kan het zijn dat er in de voorloop sowieso wat smaken zitten die je niet wilt hebben, als oefening zeker leuk. Op het internet zie je een hoop filmpjes met het maken van cuts, deze onderverdelen in potjes en met ruiken en proeven uiteindelijk bepalen wat je in je eindproduct meeneemt.

Mijn advies is om te werken met een begin- en eindpunt alleen, de smaakverandering van een drank is bijna organisch en het is niet te voorspellen wat de combinatie van stoffen in de drank doet bij rijping. Het beginpunt is wanneer het zure wegtrekt uit het destillaat wat overkomt, het ruikt vaker ook als modelbouw lijm of nagellaker remover, het eindpunt is moeilijker maar gaat gepaard met een omslag naar meestal bittere smaken.

Ik las elders dat je whisky wilt gaan maken, in dat opzicht is jenever als basisproduct om te destilleren misschien wel wat moeilijker omdat de smaken van de kruiden ook meekomen.