Ook aan gepasteuriseerd sap wordt een specifiek gist toegevoegd om de gisting op gang te brengen. Dit is de meest veilige manier om de gisting te ‘sturen’.

Deze cidergisten zijn als droge korrels verkrijgbaar in klein- en grootverpakkingen. Indien men apart toe te voegen cidergist wil gebruiken, dan dient men een soort te kiezen met volgende kenmerken: goede verdraagzaamheid voor alcohol en liefst werkzaam bij lage temperatuur. Naast specifieke cidergisten worden ook wel gisten gebruikt die passen bij fruitwijnen, champagne of witte wijnen. Er zijn diverse bedrijven/ merken die cidergist in korrelvorm verkopen. Er bestaan ook speciaal geselecteerde gisten voor vergisting bij lagere temperatuur.

Het is niet nodig een giststarter te maken. Wel dient de droge korrelgist van te voren goed opgelost te worden in sap voor dat men het toevoegt aan de grote hoeveelheid sap.

Misschien wil Stookwinkel deze gist opnemen in zijn assortiment gezien het feit dat er meer forumleden cider willen maken.

Om snel geholpen te worden hier een goede leverancier:
https://www.brouwmarkt.nl/brouwmarkt-producten/cider-champagne/cider-champ-gisten.html

Bedankt voor de tip, ik zal er eens naar kijken. Ik ben toevallig laatst hiermee aan de slag gegaan maar bij uitblijven van reactie van een bepaalde leverancier is het in het vergeethoekje beland.

Voor cider kun je ook prima normale korrelwijngist gebruiken voor druivenwijn dat kun je zelfs per theelepeltje toevoegen en zo langer met je zakje of potje gist doen. dit in tegenstelling tot de turbogisten waarbij je altijd het hele zakje moet toevoegen.

Er is hier al eens wat over geschreven trouwens, zie hier:
http://www.stookforum.nl/thread/snel-goedkoop-en-heerlijk-appelwijnrecept/