De Turkse supermarkt had een doos (1.2 kg) bosbessenbakjes in de aanbieding. Bij de gewone supermarkt lagen drie flessen goedkope sherry in de bak 'uit het assortiment'. Onder het motto schuw het experiment niet ben ik daar wat mee gaan maken.

Omdat ik beducht was dat ik weinig smaak zou overhouden (van de toch al niet erg zoete en niet sterk smakende bosbessen) heb ik de bosbessen in een sappan gestopt en er 1.5 liter bosbessensap van gemaakt. Toen de pulp die overbleef in een zak van kaasdoek gestopt. 1 fles (75cl) sherry in de alquitara en op een rekje de zak pulp. Dat leverde ongeveer 20cl stooksel 50% op die nog erg naar sherry smaakte en weinig naar bosbes.  De resterende sherry (150 cl) gestookt en dat leverde 45cl stooksel 55% op.

De 2 stooksels samengevoegd in de alquitara met 30cl stooksel 70% als resultaat. Dat heb ik gemengd met 30cl bosbessap. Smaakt niet verkeerd, maar ondanks ruimhartige verwijdering van voor en naloop nog een beetje scherp. Misschien verdwijnt dat met een paar weken.

Vragen: Omdat het sap uit de sappan toch nat wat 'drabbig' was heb ik het geprobeerd de filteren. Het koffiefilter liep snel dicht en ook met keukenpapier (ongeparfumeerd) ging het niet erg vlot. Is er een betere methode? Had ik het sap met pectinase moeten behandelen om de drabbigheid weg te krijgen. Ik las dat bosbes weinig pectine bevat en aangezien de velletjes in de sappan achterbleven heb ik dat niet gedaan.

Is er een betere methode dan alcohol samenvoegen met sap om een bessenlikeur te maken? Mijn inspiratie kwam van cassero (zoek op: cassero du chateau de beaufort) die mijn vader meenam na vakanties in Luxemburg om 's winters verkoudheid en griep te bestrijden. Overigens blijkt die gemaakt te worden van zwarte bessen en niet van bosbessen zoals ik dacht.