Gisteren bleek mijn suiker wash klaar te zijn. Geen vergisting of wat dan ook. Was ook lekker helder van kleur, werd bijna dronken van de alcohol dampen en dus vanmorgen om 10 uur de vlam eronder. Spannend. Heb zo’n 12L stookwijn (suiker, water en gist) in de ketel. Heeft wel even geduurd voordat alles opgewarmd was. Maar daar begon het! Prachtig. Drupt zo’n drie Druppels per seconde en temperatuur net onder de 80 graden. Eerste deel was 82%, voorloop apart gehouden. Nu zit ik inmiddels op zo’n 86%. Ben nu 3 uur bezig waarvan 1,5 a 2 uur warm stoken. Heb op dit moment zo’n 500 ml. Temperatuur nog steeds onder de 80 nu.
dit zo lang mogelijk aanhouden? De temperatuur en 3 druppels per seconde?
smaak is zoet, fruitachtig. Merk wel dat je niet te vaak moet proeven met thee lepeltje en dan doorslikken....... pffff. Op lege maag niet handig 🤣
@kerkhofj Goed bezig 🙂 Mooie ketel en ik lees de passie..gaat vast goedkomen. Succes !! 😀
Mooi om te zien en dat het goed werkt.
als je nog eens wat anders wilt uitproberen met deze opstelling maak dan een kokertje van latoenkopergaas vul dat met kruiden ( jeneverbes steranijs hysop kardemom de ) en je zal verbaast zijn over het resultaat. Zelf vele malen gedaan .
gr Troet
@troet klinkt al lekker! Ga zo mijn suikerwash klaarmaken voor een 2e stook..... nieuwe brander en wat tips hier en daar dan hoop ik op weer wat betere kwaliteit!
En dan is de middenloop,of wel het bestaat van de eerste stook al aardig op smaak .
proost.
En dan is de middenloop,of wel het best nat, van de eerste stook al aardig op smaak .
proost.
En dan is de middenloop,of wel het best nat, van de eerste stook al aardig op smaak .
proost.
@de-stroper Geweldig je eerste stook gedaan 👍 en op je nuchtere maag haha🤣 scheutje in de koffie straks. Be benieuwd wat je overhaald van je 12 liter stook.
Proost 🙂
Mooie ketel hoor. Je koeler ziet er behoorlijk lang uit, met die paar druppels per seconde zul je niet veel water nodig hebben?
Voor de ruwstook mag het best wat sneller gaan, is mijn ervaring. Als je doel is om een zuivere alcohol oplossing te krijgen (voor likeur, inmaken, etc) dan is een 2e, fijnstook, ronde gebruikelijk. De ruwstook mag dan best iets "ruwer".
@whortelaar Bedankt! Heb nu rechtstreeks op de buitenkraan en loopt redelijk door. Volgende stap is pompje en 200l vat erbij. Is dat te weinig heb ik ook nog 1000l staan.
voor de fijnstook; weer aanlengen met water zodat je ketel weer 2/3 gevuld is?
ga dan eerst nog een 2e ruwstook doen want heb nog 12l stookwijn staan!
Geweldig Jank,
Wat een gave ketel, ziet er super uit ! Zelf gemaakt ??
Gefeliciteerd met je eerste stook ook dat gaat prima zo te horen.
Exact wat Whoretlaar al schreef zou ik inderdaad een volgende keer rekening mee houden.
@paoloja, zelf gemaakt. Met hulp kwa afmetingen hier op het forum.
maar ben tevreden! Helemaal dicht, geen gahannes met deeg oid....
Mooie ketel en hoge kolom.
En gelijk al lekker hoog in je alcohol.
Voor de ruwstook zou ik inderdaad ook wat sneller stoken. Dan krijg je wel minder sterk product, maar dan kun je goed verdunnen met water en de fijnstook wat nauwkeuriger doen.
Om je dobber goed af te lezen moet hij wel vrij drijven, dus niet tegen de kant plakken.
@kees22 Dus dit is al aardig hoog voor 1e keer? Hij zakt nu weer rond de 78% en heb nu van de 12l =>1,5L ethanol. Maar hij loopt nog steeds hoor!
En mbt de dobber zal ik in de gaten houden!
Eind resultaat van vandaag:
ruim 2L van (net gemeten) 70%. Smaak is gek genoeg zoet en mij te zoet. Weet niet goed hoe dit kan. Maar dat lees ik hoop ik nog wel.....
nu nog een vraag:
stel mijn 2e suikerwash stook ik ook naar 2L dan heb ik totaal 4L ruwstook van rond de 70%.
Dan die 4L ruwstook met kraanwater bijvullen tot weer totaal van 10L en die dan een fijnstook geven? (10L = 2/3 vd ketel) Wat zal/ kan dan de opbrengst worden?
En met fijnstook wordt bedoeld: rustig opwarmen en zo lang mogelijk net onder de 80gr houden en 3 druppels per seconde?
Bedankt alvast!
Smaak is gek genoeg zoet en mij te zoet. Weet niet goed hoe dit kan.
Dan was je vergisting nog niet geheel gereed. Wat was je eind sg?
@ener Dat is dus 1 van de vele beginnersfouten van mij 😥. Niet gemeten! Dus op het vlammetje van de aansteker afgegaan......
Stel dat het niet uit gegist is geweest..... Nu een probleem? of bij de fijnstook raak ik het zoete wel kwijt?
@kerkhofj Suiker komt niet over bij de stook, tenzij je de inhoud van de ketel laat spugen en dat daar dan nog suiker in zit. Alcohol proeft zoet. Vluchtige stoffen die meekomen tijdens destillatie zoals esters versterken dit.(etyhlacetaat bijvoorbeeld) Omdat het nog maar de eerste stook is, wordt het bij de tweede stook een stuk zuiverder. Kalk of natriumbicarbonaat toevoegen tijdens de tweede stook helpt ook. Toffe ketel.
groeten Catnip
@catnip ok, bedankt! We gaan de 2e stook maar afwachten. Is voor mij ook de eerste keer dat ik alcohol proef op deze manier.....
met kraanwater bijvullen tot weer t
Bijvullen tot 40% abv. En dan fijn stoken met idd langzaam afnemen.
