Welke gist(en) bestaan er die een zo hoog mogelijk alcohol percentage geven met zo'n neutrale mogelijke smaak met uitzondering van turbo gisten?
@erik22 wanneer je met oets meer volume gaat werken in gist ton krijg je met bijna elk gist 490 tot max 510 gr alcohol uit een kilo suiker . Hoog percentage betekent zo veel mogelijk suiker vergisten in zo klein mogelijke vaten .
En elk gist onder druk geeft meer bijproduct .
Als je 10 % in 30 liter heb of je 20% in 15 liter . Hoeveelheid Alcohol volume is zelfde.
@robbert Bedankt voor het antwoord. De reden van mijn vraag is dat ik al enkele keren geëxperimenteerd heb om wijn te maken met appel en druivensap uit brikken en bakkersgist. Dit lukt goed maar daar ik maximum 10 % haal met de bakkersgist en de wijn wel wat aan de lichte kant is wou ik eigenlijk iets maken met een hoger alcohol percentage. Ik heb al enkele wijn gisten geprobeerd die +/- 15 % halen maar de smaak is niet lekker. Qua smaak verkies ik nog altijd de neutrale smaak van bakkersgist. Vandaar dat ik een gist zoek met een neutrale smaak als bakkersgist maar die een hoger alcoholpercentage aankan.
@erik22 als je echt voor de wijn gaat en niet voor nog te destileren product. Is een beste keuze de fermentis .UCLM S 325 . Of wanneer je wat hulp wil van gist in bubbels de PR 106 .of de mangrove jack cider
Ga je voor een nog te destilleren wijn. Zou de fermentis Hg 1 of de C016 maar ook de redstar dady goed kunnen werken.
Iedere gistsoort die je tot z'n limieten gaat trekken heeft de kans op bijsmaak, zie het als meer een stressomgeving voor de gist. Kwaliteit boven kwantiteit is een dingetje in deze hobby, verder helpt de keuze van grondstoffen ook nog.
Wil je eentje hebben die je wat verder kunt laten gaan dan is de Safspirit HG-1 een optie.
