Ingrediënten:

• 6-8 grote citroenen (biologisch, indien mogelijk)
• 1 liter pure alcohol (95% vol) of wodka
• 600-700 gram suiker
• 1 liter water

Instructies:

1. Was de citroenen grondig om eventuele was of pesticiden te verwijderen. Schil vervolgens de citroenen zorgvuldig om alleen het gele gedeelte van de schil te krijgen, zonder het witte vruchtvlees. Het witte vruchtvlees kan de limoncello bitter maken.

2. Doe de citroenschillen in een glazen pot of fles en giet de pure alcohol of wodka eroverheen. Sluit de pot of fles goed af en laat het mengsel minimaal 1 week op een koele, donkere plaats staan. Je kunt het zelfs langer laten trekken voor een intensere citroensmaak.

3. Na de week van maceratie, bereid je een suikersiroop voor. Breng het water aan de kook en voeg geleidelijk de suiker toe, terwijl je blijft roeren tot de suiker volledig is opgelost. Laat de suikersiroop volledig afkoelen.

4. Zeef de citroenschillen uit de alcohol en meng de citroen-infused alcohol met de suikersiroop. Proef het mengsel en pas de hoeveelheid suiker aan naar smaak. Voeg meer suiker toe als je de limoncello zoeter wilt hebben.

5. Giet de afgewerkte limoncello in schone flessen en sluit ze goed af. Bewaar de flessen in de vriezer of koelkast, zodat de limoncello goed koud wordt geserveerd.

Limoncello is het lekkerst als het goed gekoeld wordt geserveerd. Je kunt het puur drinken, met ijsblokjes, of gebruiken als ingrediënt in verschillende cocktails. Geniet van je zelfgemaakte limoncello!