Omdat ik lui ben en dus weleens op mijn kop krijg wegens het gebruik van turbogist, een uitdaging voor de mensen met heel veel ervaring. Ik ben benieuwd. Uiteraard krijgt de uitverkoren deelnemer een flesje van het eindresultaat.
Ik zoek een recept voor het volgende:
- 20 liter uitgegiste opbrengst, klaar voor een striprun.
- Sugarwash, geen granen of andere "suikerende" toevoegingen. We gaan geen whisky maken.
- Opbrengst minimaal 10% ABV in maximaal 21 dagen gisting (ongeveer 20 C maar met dag en nachtritme)
- Max. een ding te bestellen, bijvoorbeeld gist Geen chemicaliën, losse kalk, enzovoorts.
- Geen controle van PH nodig. Kraanwater is hier 7.
- Andere ingrediënten moeten in de supermarkt te krijgen zijn. Geen poedertjes.
- zo neutraal mogelijke smaak en kleur na gisting
De alcohol ga ik strippen in mijn Vevor keteltje, even laten rusten en dan een of twee keer een serieuze distillatierun doen. Doelopbrengst is ongeveer 1,5 liter van minimaal 60% "neutrale" alcohol om er door infusie kruidenlikeur, Limoncello of Groene Chartreuse- of Gin-achtigen van te maken.
@bazzh al meerdere keren geplaatst;
STOOKWIJN SUIKER .
2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost .
Hou dit 40 min op deze temperatuur .
Hierna voeg je 8 liter koud water toe .
Bij 21 -23 graden
30 gr van de gist .b.v. Bakkergist
3 -5 gram diamoniumfosfaat of andere gist voeding zoals , gekookte havermout of bonen of wat rijst of 3 theelepeltjes Marmite .
Afsluiten in vat met een ontluchter of waterslotje.
Gem gist temp aanhouden van 21-23 gr
Na 3 weken uit gegist
Sg zal rond 990 dan zitten.
( Andere vrij neutrale gisten zijn b.v.b. fermentis c70 , hg1 , mangrove jack westcoast , redstar dady , )
Zo simpel is het om een goede stookwijn te maken. Voor een heldere alcohol Dit kan nooit mislukken.
Tenzij je een slecht werkende ketel hebt of zelf fouten maakt bij het afwerken.
@bazzh ik dacht dat je een goede heldere neutrale alcohol uit suiker wilde waar de prioriteit op neutraal ligt .
@robbert Klopt en als er ook Marmite in kan, voldoet hij eigenlijk wel aan de criteria 😄. Zat te kijken naar de poeiertjes ... Ik ga deze proberen! Welke gist raad je aan voor de hoogste ABV-opbrengst?
@bazzh allereerst je haalt Max 510 gr alcohol per kilo suiker of wel 646 ml puur alcohol of 703 ml 92%.
4 kilo suiker koken in 6liter water met een theelepel citroenzuur (poeder) na een kwartiertje door koken aanvullen tot 20 liter laten afkoelen tot 25 graden 4zakjes bakkersgist er in en een liter appelsap zonder
Conserveermiddel
als voeding , 15 dagen op 25 graden houden indien mogenlijk en stoken maar
Dank, ben benieuwd. Met name of hij neutraal wordt.
OK mensen, ik ben om. Geen turbogist meer.
Na mijn striprun was het al blauw, na twee dagen op 40% verdund nog steeds. Vandaag spirit-run gedaan. De kleur blauw wordt alleen feller, een hele mooie kleur maar niet gewenst. Heads duurden lang, wat gek is voor een suikerwash. Toen kwam er 500cc hearts op 80% die prima van smaak was, maar dat duurde heel kort want al heel snel kwam de kartonlucht en smaak door. Opbrengst net 500cc a 80%. Een hoop werk voor niks want die 500cc ga ik echt niet ontkleuren of zó verwerken.
@Robbert ik ga jouw recept proberen! Kan ik jouw hoeveelheden in hun verhouding opschalen naar 20 liter?
Goed zo. Eerste stap naar kwaliteit en smaak.
Vond de turboalcohol meteen al vies dus overgestapt op Bruggeman. Minder opbrengst, smaak veel aangenamer.
Suikeralcohol maak ik niet meer, dankzij Robbert en Alchemist. Gebruik nu mout en granen.
Mijn suikeralcohol maakte ik als volgt: 5,5kg suiker in een ruime pan met 6,5 a 7 liter water, 13 gram citroenzuur (de kristallen dus geen sap). Op 80°C brengen en voor 50 minuten op die temperatuur houden. Dan in het gistvat en aanvullen tot 25 liter. 10 gram DAP erbij. En als de wash ongeveer 22°C is er 80 gram Bruggeman bij doen. Deksel er op en na 3 weken sg meten. Bij 990/1000 overhalen en daarna de fijnstook.
Kan eigenlijk niet mis gaan.
Succes!
@robbert Dank weer! Ik neem aan dan de Marmite en citroenzuur ook ophogen. Ik ga niet meer de vergissing begaan om er teveel suiker in te willen doen. Morgen gaat het gebeuren. Ik houd jullie op de hoogte! Nou hopen dat ook die blauwe kleur wegblijft ...
Misschien dat weinige koper in de Vevor ook maar van binnen met citroenzuur behandelen denk ik.
@bazzh als je dap gebruikt hoef je geen marmite te gebruiken. Marmite hoeft niet evenredig opgeschaald.
Koper even in de schoonmaak azijn .
Ik gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheden maar ik doe iets minder water in mijn pan, nl. 5l. Het duurt een beetje voordat die 25l water afgekoeld is naar 22°C. Daarom zet ik water in de koelkast of diepvries. Maar zoals Lemmy al zegde, kan niet verkeerd gaan. Succes.
