@vinnies een voorloop naloop scheiding doe je in principe in de finale overhaal. Wanneer je in eerste overhaal een scheiding doet zullen al een aantal stoffen  weg zijn . Dat kan ook zorgen bepaalde ester forming te niet wordt gedaan. 

Geplaatst door: @vinnies

Ik heb de vuurproef gedaan. en de eerste 50 ml, brand nauwelijks zichtbaar blauw. ik gooi het sowieso niet in mijn eindproduct. maar ben benieuwd waar de voorloop nu heen is? 

Het kijken naar de kleur als het brandt is een wat achterhaald iets, eigenlijk zegt het niets over aanwezigheid methanol of acetaten. Hoog percentage brandt visueel het zelfde als een voorloop.

Alcohol met methanol ruikt bv ook niet veel anders dan dat alcohol ruikt. De bekende huishoud spiritus heeft vluchtige stoffen erbij (ik vermoed acetaten) wat het onaantrekkelijk maakt voor consumptie aangezien methanol zo goed als geurloos zou zijn. Grappig is dat sommige voorloop echt een 'spiritus geur' heeft omdat ook die vluchtige componenten als eerste mee over komen.

Als het meeste van de onaantrekkelijke geuren weg zijn heb je meestal al goede alcohol, of is concentratie methanol zo laag dat het weinig tot geen invloed heeft.

Maar als je weet dat er veel methanol te verwachten is (bij bv druif, pruim of appel, ander hard schillig fruit of houten deeltjes) kun je stoken iets aanpassen (langzaam beginnen en lagere temp tijdje aanhouden) en iets ruimere voorloop nemen voor zekerheid. Ik neem met pruimen misschien wel 2 keer zoveel voorloop weg als met druiven, maar het ligt ook aan hoe de gisting loopt hoeveel voorloop er uit komt. Met veel te verwachten methanol stook ik rustig op tot de heftige geuren weg zijn, en stook er dan nog een beetje uit voor de zekerheid alvorens de opvang begint en de uitstroom wat sneller mag.

@uridium de meeste acetaten zitten juist in de voorloop, dus waarom dan weglaten als je ze schijnbaar nodig hebt? Denk dat je meer acetaten kunt pakken door voorloop er dan bij te nemen.. Je spreekt over de ruwstook te lageren (ruwstook geeft aan dat er nog minimaal één stook plaats vindt in een later stadium), dus het wordt nogmaals gedistilleerd. Dan kun je, lijkt mij, nadat de acetaten hun ding gedaan hebben en het weer in ketel zit, toch dan pas een voorloop scheiden? Of heb je dan een teveel aan acetaten?🤔

"Eikenhout" is ook nogal een breed begrip, waar ze voor armagnac waarschijnlijk iets specifieker zijn zoals bij een cognac. Ik neem aan geen Amerikaanse witte eik, maar een Franse soort. Maar dan dus de vraag, is het winter of zomer eik, limousine of tronçais of beide? Eerlijk gezegt ben ik niet erg thuis in de armagnac.. maar je wekt wel interesse nu 😜 

@uridium thnx! 

haha ik ben nog niet zover dat ik dat kan gaan maken denk ik. Eerst maar eens wat verder oefenen!

@robbert complexe stills, maar uitleg met potstill methode verduidelijkt wel een groot deel van de bedoeling van het gebeuren in armagnac still, thanks!