Graag jullie feedback op mijn eerste stappen in het stoken.
Ik had 75 kg perziken van mijn boom in de tuin daar moest ik iets mee vond ik, dus een vergistingsvat gekocht van 60 liter. Daar 30 kg ontpitte perziken in gedaan, 10 kg suiker toegevoegd, 5 rijpe bananen en wat zwarte thee en ordinair bakkersgist daarna vat afgevuld met water. Het vat heeft 4 weken gestaan en vandaag ben ik begonnen met stoken, met mijn net nieuw binnen gekomen alquitara van 5 liter. Ketel is is supermakkelijk in gebruik en op temperatuur te houden ik hou hem net onder de 85 graden. De heads proef ik en ik verwijder ca 50 a 100 ml, ik stop wanneer het destillaat in totaal een alcoholpercentage heeft van 50% , mijn opbrengst is dan ongeveer 700 ml op 5 liter stookwijn. Ik heb nu 3 batches gedaan en begin er structuur in te krijgen, uiteindelijk hoop ik op 5 liter destillaat van 50% die ik verder kan verwerken om een Perzik-likeur te maken. Ik ben benieuwd naar jullie input en suggesties.
Groet
Een Newbie
@marcelo waarom gebruikt u extra suiker ? U verwaterd de smaakjes van de perziken . 30 kilo perziken geeft om en nabij 2 en halve tot 3 kilo eigen suikers . U krijgt wel minder drank maar wel meer smaak als u puur werkt. Als u de perziken in stukjes maakt en even dompelt in heet water . Niet langzaam opwarmen maar echt eerstens heet water maakt en daar het fruit in dompelt alleen een of twee perste citroenen in het water dan bekomt u optimale smaak . Als u dan op uw potstill stookt en na weekje laten rusten suiker siroop bij doet heeft u meeste heerlijke smaak gewonnen. Witte suiker maakt verdunde smaak die ook nog scherp is. Fruitsuikers zijn veel zachter en voller.
Hey marcel , ik ben zelf ook bezig met een persik borrel, ik heb niet echt veel ervaring met het distilleren maar er kom al een lekker borreltje uit.
ik gebruik voor de perzik wel wat pecto enzymen en een mooie neutrale gist . Volgen mijn kan je daar nog wel wat winst in halen ?
maar als iemand betere simpele tip heb altijd goed he’
gr displex
Hoi Mercel Eau
60l wash met een ketel van 5liter ? Dan heb ik deze tip voor je
https://www.stookwinkel.nl/product/30-liter-alquitara-echte-spaanse-ketel-complete-set/