Ik zou graag naar aanleiding van Robbert zijn Mini project filmpjes wat recepten willen proberen.
Alleen zijn de hoeveelheden gering, niet ik dat erg vind, maar is er een mogelijkheid dit te maken in een 15 l ketel of moet dit echt met grotere hoeveelheden?
@stefanjo de gewichten van kruiden e.d. zijn per liter. Als je meer liters wil maken kun je de kruiden ernaar vermenigvuldiging .
Het liefst wil ik dit niet, maar is het mogelijk deze hoeveelheid in een grotere ketel te maken
En in een 15l ketel
@stefanjo wanneer je 1 of 2 liter wil maken in een grotere ketel is in principe wel mogelijk maar je moet wel rekening houden met dingen als warmte verdeling en koeling .
@stefanjo je moet even een goed belans vinden in warmte en ook koelen .
Verwarmen op tijd temperen en als je met een grotere alquitara stookt zal je niet te koud water moeten gebruiken om te koelen . Groter oppervlak zal meer terug condenseren en dus smaken kunnen achter houden .
@stefanjo okee dan is het verwarmen inderdaad het punt .
Je moet zorgen dat je temperatuur niet te hoog op loopt dat smaken verbranden . 95 gr is max onderin . Dus zal op de brug iets lager moeten blijven .