Dat wordt kurken trekken. Afgelopen weekend 15 dozen wijn opgehaald bij een groot handel die er van af wilde. Voor niks is niet gauw te duur denk ik dan maar. Is kijken of ik er iets lekkers van kan stoken. ‘Tis Italiaanse wijn en geen bulk of zo. Vorige week ook nog 35 flessen zelf gemaakte wijn gekregen wat een beetje aan de zure kant is en wat ik ook kan verstoken. De vorige keer was de iets zure wijn een prima “eau de vietje” geworden dus wie weet. Denk dat ik mijn semi charantaise opstellinkje er maar eens voor de dag moet halen om er wat van te maken.
In ieder geval weer iets te doen.
Semi charantaise opstelling
Wat een prachtige opstelling !
En zomaar open en bloot op straat stoken in Nederland ? Chutzpah !
Dus je stookt eerst op gas (10l boiler?), daarna een 2e maal elektrisch, mogelijk volledige reflux, verbeteren via thumper, in parrot en daarna via omgekeerde trechter/regenbeschermer in een kan.
Semi charantaise inderdaad maar zo creatief.
Wat is het resultaat van zulke opstelling ? Zeer hoog alco gehalte ? Betere scheiding /
Cheers
Film
Wat is de functie van die glazen pot in de opstelling, zit daar een smaak in of juist een extra smaak verzachten?
@psycat,@murmillo,@rummy-dummy, ja ik stook regelmatig op de oprit aan de weg en heb daardoor nog weleens wat nieuwsgierige mensen die komen kijken wat er gebeurd. Altijd leuk, een beetje aanloop. Een beetje regen is dan weer wat minder maar met een paraplu erboven lukt het toch.
Heb de opstelling zoals op de foto nu ook in geheel koperen uitvoering inclusief peilglazen. Denk dat ik die maar is inzet voorde wijn om er een smaakvolle zachte borrel van te stoken. Een heel hoog alcohol percentage haal ik er niet persé mee (80-86%) maar dat interesseert mijn niet zoveel. Smaakvol en zacht is waar ik van hou.
Bewust, dit is geen vakmanschap dit is puur meesterschap. Kunst zou ik het durven noemen.
Ongehoord, ik ben zwaar onder de indruk alhoewel de ultieme test in het proeven ligt natuurlijk.
Prachtig wat een mooie opstelling!!!
Afgelopen middag heb ik dan eindelijk een fijnstook op een deel van de rode wijn kunnen doen. Hèhè. Ben je met pensioen en dan heb je nog geen tijd. Ik denk dat het aardig gelukt is. De definitieve beoordeling komt natuurlijk nog, want ik heb gelukkig iemand in huis met een uitmuntende neus. Helaas is sinds enkele maanden (kloten corona) mijn reuk vermogen heel slecht geworden. Hoop dat het nog een beetje terug komt Baal ervan als een stekker. Gelukkig heb ik nog wel een beetje smaak dus we blijven ons best doen om iets lekkers te maken.
@bewust Dat je na je pensioen het nog drukker krijg is voor mij een rede om maar stug door te blijven ploeteren 😆
Goed, de gestookte wijn heeft lang genoeg op vat gestaan. Hij mag ook niet te houterig worden.
D’r zit een aardig kleurtje aan. Had hem toch iets hoger(48%) weg gezet dan ik genoteerd had dus toch maar iets aangelengd tot 42% en al wat flesjes gevuld.
en qua smaak?
@wvwburn, vind dat hij heerlijk zacht is geworden met een veelheid aan fruit, iets van abrikoos en vijg. Ook zit er een vleug vanille in lijkt het. Het heeft slechts twee en halve maand op ligt getoast houten vaatje gelegen en er is verder helemaal niets aan toegevoegd. Ben er alleen niet van overtuigd wat voor hout dat vaatje van gemaakt is. De hout kenner mag het zeggen. (Het linkse vat op de vorige foto)
Een dikke 2weken geleden heb ik heerlijk gegeten bij restaurant Tosca in Rotterdam. Als toetje neem ik meestal maar een drankje en dat werd deze keer Grappa en dan wel 4 verschillende smaken. Tamme kastanje, kers , eiken en …weet niet meer.
Wel werd me hierna duidelijk dat mijn gestookte grappa (eau de vie) thuis op een kersen houten vaatje heeft gelegen. Dat had de eigenaar ook al geconstateerd. ( had een paar weken terug mij grappa geproefd) Nou leuk, dan weet ik dat ik een kersen houten vat heb.
