Meldingen
Alles wissen

DIpa verstoken


Arie
Berichten: 60
 Arie
Topic starter
(@arie73)
Trusted Member
Deelgenomen: 3 jaren geleden

Bij deze zou ik willen vragen of er leden zijn met ervaring/advies voor het verstoken van een DIpa.

Via een kennis een behoorlijke hoeveelheid afgekeurde Double-Ipa mogen ontvangen, afkeur ivm niet volledig uitvergist het fust in is gegaan.
Echter al bij de ruwstook van de eerste batch valt op dat de geur en smaak van het distillaat heel grillig overkomt. Heel in het begin komen de citrus-tonen over, terwijl halverwege de loop al snel en sterk de hopbitters overkomen.
Ook bleek er in de nalooploop een flinke lading foezelolie (hopolie) over te komen..

Al voor aanvang had ik het vermoeden dat het een uitdaging zou worden om er een knappe neut uit te stoken, de ervaring met de 1e ruwstook bevestigde dit.

Het plan is eventueel de fijnbrand in deelfracties op te vangen om dan doormiddel van sampelen te kijken hoe het beste de "cut" is te maken.

Beantwoorden
4 reacties
Robbert
Berichten: 8661
(@robbert)
Illustrious Member
Deelgenomen: 5 jaren geleden

Hop , gember en gentiaan zijn stoffen die zeer moeilijk zijn af te zwakken en juist bij destilatie van bier penetrant kunnen zijn .
Daarom zal je of een contrast mee moeten stoken of een toevoeging moeten doen die juist deze vasthouden / strippen.
Ook kun je vooraf aan stoken smaken afzwakken door natron loog te gebruiken .

Beantwoorden
Arie
Berichten: 60
 Arie
Topic starter
(@arie73)
Trusted Member
Deelgenomen: 3 jaren geleden

OK, dank je voor de info Robbert.

Maar wat zouden dan stoffen zijn voor contrast of voor het vasthouden ervan?

PS; mogelijk komt er ook nog zuurbier beschikbaar, maar naar wat ik vermoed is dit mogelijknog lastiger te verstoken.

Beantwoorden
Robbert
Berichten: 8661
(@robbert)
Illustrious Member
Deelgenomen: 5 jaren geleden

Contrasten zijn o.a, grapefruit , Citroen , sukade vruchten , en het klinkt gek maar in cola zitten een aantal stoffen waaronder hoge zuren . Een scheut cola kan positief invloed hebben maar geeft wel weer een karamel smaak mee..

Beantwoorden
Arie
Berichten: 60
 Arie
Topic starter
(@arie73)
Trusted Member
Deelgenomen: 3 jaren geleden

Top bedankt voor de tip.

Op zich is die cola wel een interessante optie vanwege de caramel wat mogelijk een mooie aanvulling geeft.

Beantwoorden
Deel:

©2022 Powered by Solydee Advies & IT

Login met je gegevens

Je gegevens vergeten?