Hoi allen.
Op weg om een jonge jenever na te maken heb ik een gin gemaakt, ongeveer zoals Odin's easy gin.
Graan alcohol 2 keer gestookt. Daarin wat jeneverbes, coriander, steranijs en manderijnen schil. 2 dagen laten trekken. Daarna alles in de 'kruidenmand' van mijn 2L alquatara en rustig afgestookt.
Resultaat was een gin met zeer sterke reuk en smaak. Nu drink (dronk) ik zelf geen gin, maar mijn maat wel. Die vind hem al erg goed gelukt maar te zoet naar zijn zin. Hij had liever droge gin... Mij kun je alles wijsmaken maar london dry gin had ik wel van gehoord natuurlijk.
Maar nu de vraag... Hoe maak je een gin droog?
@johnny een droge gin is een gin die niet zoet is en ook niet nagetrokken op kruiden en fruit .( Maceraat )
Voor een droge gin gebruik je jeneverbes , engelwortel ,iriswortel, koriander, bittere sinaasappel , citroenschil vanillebonen , zoethout , kardemom en peenzaden .
De kruiden kneus je en hang je in kruidenmand in ketel .
Een 2 of 3 x gestookte alcohol uit meerdere granen stook je over de kruidenmand
Oke dus door het macereren is hij eigenlijk te zoet geworden... Ga ik het nog eens proberen.
Maar voor jonge jenever worden ook veel van deze kruiden gebruikt. Doe je er dan mindere hoeveelheid kruiden in? Jonge jenever heeft niet z'n sterke smaak als gin toch?
@johnny jenever en gin hebben veel overeenkomsten omdat gin een afgeleide is van jenever.
De verhoudingen in ingrediënten is wat het verschil maakt
(Vaak wordt er in gin ook lijsterbes ,vlierbes aan toegevoegd.)
@Robbert Ik heb al een paar keer gelezen dat je peenzaad noemde in recepten. De andere ingredienten kan ik allemaal vinden bij b.v. Pit&Pit, maar het peenzaad dat je bedoeld, is dat het gewone peenzaad voor de moestuin?
@mccorner peenzaad is gewoon zaad voor wortelen inderdaad .
Zowel gin , jenevers en brandewijnen werdt en wordt het vaker in gebruikt.
