Ik wil straks me pruimen ga afstoken
als ik kookstenen(lavastenen) onder in de ketel leeg
Moet ik dan alsnog een kookzak gebruiken ?
En zo ja kan ik dan op de stenen neer liggen
@haak als je stenen onderin doet als soort afstand houder en daar de kookzak oplegt is natuurlijk een goed plan
De kookstenen zorgen ook voor meer werveling , verminderen kans op overkoken , geven door zelf langzaam warmte op te nemen onderin een gelijdelijkere opwarming . En je hebt met kookzak ook minder aankoeken aan wand .
en zonder kookzak kan dat ook?
of heb je dan te weinig werveling en koekt/bakt de pulp dan aan
mijn originele plan was kookstenen erin pulp afschepen,stookwijn overhevelen,pulp er weer bij ,kolom erop en langzaam opwarmen
Ik heb het gevoel dat je iets meer smaak mee krijgt .
maar dat moet natuurlijk niet de aangebrande pulp smaak zijn
@haak wat heb je voor ketel waarin je gaat Stoken ? En waarom een kolom op de ketel ?
@haak gebruik van een kookzak is nooit Verkeerd .
Voor pruimen Stoken is 80 cm zeker niet echt handig .
dit is dus bewust bovenkant met kolom
mijn idee is om kolom in te korten tot net onder de thermometer of is het dan nog te lang
@haak de buis is eigenlijk ook vrij klein in diameter .
Maar wanneer je gaat inkorten hou het dan op mac 21 cm
@robbert(Haak), ik zou dan een knelkoppeling gebruiken, dan kan je later weer verlengen als dat nodig is. Maar de kolom blijft wel wat dun voor fruit.
en als ik de kolom inkort tot de bocht wordt de hele bovenkant niet een kolom(dome) ?
@haak, simpel gezegd kolom staat voor heldere alcohol, en de dome/alambiek (de ketel in de vorm van een ui) voor smaak. Het is het een of het ander.
dus als ik de kolom er tussen uit haal en de bocht direct er op plaats dan is goed
De kolom zorg er voor dat je een reflux principe krijg, of iets wat daarbij in de buurt kom. En dat is bedoeld om een neutrale alcohol te krijgen. Dit zit er een beetje tussen in, niet slecht maar kan beter.
@haak je moet een soort evenwicht vinden in verzadiging en flow .
Je moet ook niet het schoorsteen effect krijgen wat bepaalde cilindrische ketels die direct overgaan in dome ook hebben. Ook een verkeerde overgang van dome kan zorgen voor of schoorsteen effect of een stagnatie .